Finaliza la edición de Junio del curso “Primer Grado en Cata de AOVE” de la Escuela Valenciana de Cata
La edición de Junio del curso de formación de la Escuela Valenciana de Cata en análisis sensorial del aceite de oliva virgen, que tuvo lugar en la Universidad Politécnica de Valencia, acaba de finalizar. El curso ha contado mayoritariamente con la participación de alumnos de almazaras (70%), así como emprendedores con interés en el sector del AOVE, procedentes de distintas nacionalidades como España, Francia, Rusia o Estados Unidos. Varios de estos alumnos han tenido oportunidad de bonificarse el curso accediendo al sistema de bonificaciones de la Fundación Tripartita.
El curso fue inaugurado por María Dolores Raigón, Subdirectora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia y Susana Romera, Directora Técnica de la Escuela Valenciana de Cata. Como en ocasiones anteriores, el curso contó con la participación de ponentes con una larga trayectoria en distintos ámbitos del sector del aceite de oliva virgen, como Esther Alonso, técnico responsable ATRIA olivar de la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid y miembro del Panel Oficial de Cata de la Comunidad de Madrid, quien se centró en los parámetros de calidad del aceite de oliva virgen y dirigió una cata de tres AOVEs, Miguel Abad, Técnico en Olivicultura y Elaiotecnia, con quienes los alumnos aprendieron sobre el proceso de elaboración del aceite y cataron un hojiblanca excepcional, Hugo Quintanilla, propietario gerente en Señoríos de Relleu, quien habló sobre los AOVE premium y dirigió una cata de 4 AOVEs de su almazara, Sergio Paz, escritor e investigador del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, que habló de las características de diferentes variedades de olivo y María José San Román, chef propietaria del restaurante alicantino Monastrell (Grupo Gourmet Alicante) y Presidenta de la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Alicante, quien desarrolló un taller práctico sobre AOVE y gastronomía.
Además, Susana Romera impartió las clases teóricas sobre análisis sensorial del aceite de oliva virgen y dirigió varias catas con aceites de oliva vírgenes extra, vírgenes y lampantes, incluyendo aceites de las almazaras de los propios alumnos. Asimismo, Marta González, Directora Ejecutiva de la Escuela Valenciana de Cata, también impartió conceptos teóricos.
Dada la buena acogida del curso, que, además, se plasma en la positiva respuesta de los alumnos en las encuestas que la entidad ha pasado a la finalización, la Escuela Valenciana de Cata tiene programada una siguiente edición del curso “Primer Grado en Cata de AOVE” en horario de tardes para el mes de septiembre.
Más información: www.evcata.es/cursos/