Y casi dos años después abrimos otra de las botellitas que nos agenciamos de esta delicia riojana. Nivel de líquido justito (en la base del cuello) y de nuevo etiquetas un tanto deterioradas (de ahí su precio también...). El corcho salió íntegro usando el abridor de lamas, tintado y húmedo en toda su longitud, largo y compacto. Dejamos que nuestro vino se oxigenase por espacio de tres horas y media y procedimos a su valoración a 18°C. 

VISUAL: Color rojo picota de capa media con el ribete amplio y atejado. Escasa lágrima, gruesa, densa y transparente (87).

OLFATIVA: A copa parada asoman notas de fruta roja en compota y de ciruelas pasas. Al agitar el líquido encontramos fragancias de flor marchita, especiados avainillados, fúngicos de níscalo, balsámicos de eucalipto, herbáceos de estragón así como aromas de puro viejuno, desván, alcanfor, pelo animal... Al final recital terciario con apuntes sanguíneos, cacao en polvo, tabaco inglés y ebanistería fina. Exquisito bouquet tras cuatro horas abierto, de increíble complejidad y con una intensidad media (92).

GUSTATIVA: En boca es una delicia, opulento, sabroso y de acidez media-alta. Taninos dulcecitos que le confieren un paso por boca sedoso donde los haya. Exquisito ensamblaje, vino redondeado al máximo, con aromas retronasales acompotados y balsámicos. Vinazo de gran elegancia, equilibrado por los cuatro costados, lácteo y amable en grado sumo con un post-gusto que nos trae recuerdos avainillados y a guindas en licor con un fondo sutil de maderas nobles. La persistencia nos sale de tres minutos y cinco segundos tremendos, de descomunal disfrute. Digno exponente de lo que la cosecha del 82 fue en muchas bodegas riojanas, vinos equilibrados, elegantes y sabrosos. Mejorando la botella catada hace casi dos años, sublime!! (95).

La RCP qué decir. Ya comenté que nos costaron menos de 9 euros cada botella... Excelente!!

MARIDAJE: Pues nos tomamos este magnífico elixir en dos tandas. Con unos suculentos bistecs gruesos de ternera local al romero y acompañando nuestro recurrente surtido de jamón, queso y embutidos ibéricos. El maridaje con la carne fue maravilloso, sabores sanguíneos por ambos lados y notas herbáceas y avainilladas en perfecta armonía. Y con los embutidos y el queso curadito... qué decir!... disfrute absoluto, como enanos!!

Salud-os!!

Y hoy abrimos este viejuno con 36 años a sus espaldas. Nuestra botella presenta la etiqueta un poco deteriorada y el nivel de líquido aceptable, justo al inicio del cuello. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de una hora. El tapón se nos rompió con el abridor de tijeras y un pequeño trojo nos cayó al líquido. Lo pudimos sacar a posteriori. Catamos a 18°C:

VISUAL: Posee un color rojo cereza de capa media-baja con un amplio ribete rubí bastante atejado (85).

OLFATIVA: A copa parada es muy frutal con aromas a mermelada de fresa e higos secos. En movimiento desprende una buena pátina aromática: especiados de fenogreco, avainillados, puntito a canela, ligeros apuntes florales a rosas marchitas y unos finos terciarios: recuerdos a duelas envinadas, tabaco de pipa, cacao y café torrefacto. De intensidad media y con un bouquet muy delicado y de buena complejidad (93).

GUSTATIVA: En boca es una delicia, muy suave y sedoso, con acidez alta y los taninos muy mulliditos. Ataque potente, bastante amplio y opulento, con un retronasal en el que encontramos aromas de fresa ácida y un toque dulzón avainillado muy goloso. Persistencia de casi tres minutos muy intensos y vibrantes. Este vino está en un momento excelente pero sin duda aguantará otra década en todo lo alto. Afortunadamente nos quedan 3 botellas más para comprobarlo. Vinazo de mucha tipicidad riojana, totalmente equilibrado y de gran elegancia que nos situa de nuevo la añada del 82 entre las grandes de los 80 en la Rioja sin duda alguna (94).

La RCP fue excelente, un chollo más, 4 botellas a 8.75 euros cada una con el transporte incluido. Increíble!

MARIDAJE: Abrimos la botella un lunes y por costumbre toca el plato de embutido. En este caso jamón 5 J´s, salchichón, chorizo y lomo embuchado ibéricos de bellota y queso de oveja curado salmantino. Es todo un manjar cuando se toma a 9.000 Km de tu tierra, sabe a gloria bendita y si además se acompaña con un viejuno tan delicioso como este pues ves los ángeles, arcángeles y a toda la corte celestial en cada sorbo y bocado. Enorme disfrute!!

Salud-os!!