La evolución de un nuevo estilo de Reserva. Vertical Muga Reserva Selección Especial.

Finalizando la jornada del viernes 29 de febrero en la Experiencia Verema Valencia, se desarrolló una cata vertical del vino  Muga Reserva Selección Especial elaborado por Bodegas Muga. Una de las bodegas emblemáticas y de referencia en la  DOCa Rioja a cargo de Isaac Muga.

La cata vertical nos permitió probar el mismo vino en diferentes añadas, es decir, pudimos hacer una comparativa curiosa y atractiva del vino y su evolución dependiendo de cada añada, así como el desarrollo que ha tenido en la botella, la calidad y peculiaridad de cada una de las diferentes añadas a degustar. 

Conocer Bodegas Muga

A lo largo del tiempo, y desde su origen, Bodegas Muga ha sufrido cambios y evoluciones, tanto en el método de trabajo, en la viña o en el resultado final del vino. El resumen cronológico de esta evolución que nos contó Isaac Muga es la siguiente:

• En 1932 es fundada Bodegas Muga por los abuelos de la actual generación al frente de la bodega. En origen el objetivo de la bodega fue elaborar vino de año, es decir, de cosecha, el cual se vendía a todos los vecinos de las localidades próximas a granel.  
• En 1968 decidieron trabajar el vino en barricas, cambiando totalmente ese estilo de vino a granel, que desde el año 32 venían elaborando. De esta manera comenzó el envejecimiento de los vinos.
• En los años 70 Bodegas Muga obtiene una oportunidad de negocio, en el que Mafre se convierte en socio capitalista de la bodega comprando acciones.
• En los años 80 la familia Muga vuelve a recuperar todas las acciones.

A día de hoy Bodegas Muga tiene 350 hectáreas en propiedad y 400 hectáreas de viticultores, donde se trabajan las variedades: tempranillo, mazuelo, garnacha, graciano, viura y malvasía. Estas parcelas son vendimiadas a mano, por parcelas y trabajadas en bodega también de forma individual. Por lo que hay una selección tanto del viñedo como de la materia prima recogida, en mesa de selección. Esta selección hace que la producción de vinos de Muga sea variable, porque no todos los vinos se hacen todos los años ya que, si ese año no hay una uva de calidad deseada algunas referencias de vinos no se realizan.

Es una Bodega que a lo largo del tiempo ha sabido conjugar nuevas formas de hacer el vino con tradición. Ellos destacan por tener la posibilidad de fabricar sus propios toneles de roble para la fermentación y para el envejecimiento del vino. Seleccionan de forma personal el árbol en bosques franceses, cuya madera trabajarán desde los inicios hasta el resultado final en las instalaciones de la bodega.

Otro elemento a destacar es el clarificado del vino, continúan realizando dicho proceso con claras de huevos frescos.

Cata Vertical de Muga

Muga Reserva Selección Especial 1994

• Nota de Cata: Potente nariz de aromas terciarios de elegantes y sutiles matices, cuero, hojas de tabaco, tostados, humo con un fresco fondo balsámico. En boca tiene presencia, buena estructura, acidez viva, con esos matices terciarios perfectamente armonizados y definidos. Es un elegante vino, potente y persistente.

Muga Reserva Selección Especial 1995

• Nota de Cata: color intenso de capa media alta de tonalidad rojo picota con reflejos teja fruto de la evolución del vino. En nariz marcados aromas a tostados, balsámicos, frutos secos, regaliz, tabaco cierto matiz a cuero. En boca es de tanino fino, buena acidez, encontramos nuevamente y armonía los elementos percibidos en nariz. Es persistente, con una buena madurez y vida.

Muga Reserva Selección Especial 2000

• Nota de Cata: Capa media alta color rojo picota, con matices teja leve, menos marcados que en las añadas anteriores. En nariz encontramos también aromas terciarios pero con un mayor peso y presencia de sensaciones frutales. En boca nos ocurre lo mismo, el peso de la fruta está más marcado y está en perfecta armonía con sensaciones de tostados, cuero, humo, especiados, etc. Es un vino con un tanino redondo, pulido y ligero con una acidez perfecta.

Muga Reserva Selección Especial 2001

• Nota de Cata: Intenso color rojo picota,brillante y limpio. Es un color vivo, de aspecto joven y de alta intensidad aromática: regaliz, fruta, tabaco, esencia de vainilla, y toques de pimienta sobre un fondo balsámico protagonizan la fase olfativa. En boca encontramos un vino de buena acidez,  con peso, redondo y sensaciones bien armonizadas como observamos en nariz.

Muga Reserva Selección Especial 2004

•     Nota de Cata:  Rojo granate de capa alta, brillante y limpio. Al principio aparece un poco más cerrado que las añadas anteriores pero poco a poco comienza a surgir la fruta que posee, regaliz, especias y sensaciones mentoladas. Una nariz muy elegante, cuyas sensaciones volvemos a observar en boca. Es un vino de entrada intensa, buena acidez, carnoso, con cuerpo y persistente.

Muga Reserva Selección Especial 2005

• Nota de Cata: Observamos nuevamente un intenso color granate, brillante y limpio. En nariz predominan los frutos rojos en compota, esencia de vainilla, cueros, algo de regaliz, tabaco y tostados. Nariz similar a las añadas anteriores catadas y más reciente. En boca tiene una entrada con cuerpo, sedosa, con una buena longitud.

Un vino de los clásicos de Rioja que vimos como ha evolucionando, primeramente con la añada 1994 de elegantes, y perfectos terciarios: recuerdos sutiles a cueros, licores, hojas de tabaco hasta llegar a un Muga Reserva Selección Especial de 2005, una añada que tendrá longevidad y del que destacamos su carga frutal, su frescura. Se observa un punto de inflexión en la añada 2000 hacia un estilo nuevo de reserva.

En la actualidad Muga Reserva Selección Especial 2015  procede del coupage de 79%tempranillo, 20% garnacha, 7% mazuelo y 3% graciano cultivados en las laderas de los Montes Obarenes y Sierra Cantabria, en terrazas de suelo arcillo-calcáreas.  Una vez llega la uva a bodega hay una fermentación alcohólica con levadura indígena en depósitos de roble. Con una posterior crianza aproximada de 26 meses en barricas de roble francés (40% nuevas y 60% de segundo uso) seleccionadas en la tonelería propia de la bodega. Con un embotellado y afinado de 12 meses en botella, antes de embotellar proceso de clarificación tradicional con clara de huevo.

La añada actual  no la probamos en la cata vertical, pero sí, tuvimos el placer de catarla en los Paneles de Cata de Verema, donde pudimos apreciar sus cualidades organolépticas y calidades técnicas, por lo que en valoración conjunta del Panel se le puntuó con un 94. Es uno de los 690 vinos, puntuados con 90 o más,  que podéis encontrar en nuestra 2º Edición Guía ADN Verema 2019.