Visita a las cavas Agustí Torelló
Muchos años habían transcurrido desde la primera visita de la Penya La Verema a las cavas de Agustí Torelló y por fin se dieron las condiciones para que un grupo de Veremeros se organizara para repetir la visita. Es importante resaltar que Agustí fue un person
aje clave en la evolución de la Penya, que yo recuerdo fue uno de los primeros elaboradores que vino a una de las catas de La Penya, em la Champañería -que regentaba Roberto Campos- hicimos una cata de espumosos en la que Agustí nos deleitó con una ‘master class’ sobre espumosos y especialmente sobre cavas que fue enormemente instructiva.
Los años transcurrieron, Agustí nos acompañó en algunos otros actos de la Penya, nos acompañó en el nacimiento de Verema.com y fue uno de los primeros que confió en el proyecto, poniendo publicidad en una web que por aquellos años bregaba por ganarse una posición en un sector ‘nuevo’ como era Internet.
Por fin, nos volvimos a encontrar en la cata 20 Aniversario de la Penya, el pasado 12 de marzo y allí se trazó el plan para la visita de reencuentro.
Quedamos en Sant Sadurni, en las cavas, hacia las 12 horas del sábado 10 de Julio, y tras el cava de bienvenida, un Agustí Torelló Mata Brut reserva 2007 pasamos a hacer una visita que incluyó la zona de vinificación y las cavas. Allí, como es habitual, Agustí nos demostró su amplio conocimiento sobre la zona en la que trabaja y sobre la elaboración de cavas además de sorprenderse con el brillante montaje que permite que la bodega funcione con un número reducido de empleados pese al notable volumen de botellas con el que trabajan.
Agustí nos explicó que la mecanización no está reñida con la calidad, y que en la bodega conjugan algunas intervenciones con el estilo tradicional -como el degüelle manual del Kripta- con los movimientos de las botellas previas al degüelle utilizando un robot diseñado a los efectos, o por ejemplo con la moderna maquinaria de embotellado, de última tecnología.
También apreciamos los detalles artísticos en el muy funcional edificio. Así un pintor local decoró algunos rincones de la cava con 
motivos pictoricos relativos al vino e incluso jugando con el aspecto de los habituales hongos que encontramos en las viejas bodegas.
Tras la visita comimos en la misma bodega. Allí disfrutamos de un menú elaborado por el mismo personal de la bodega. Comenzamos con el XII 2009, el nuevo blanco seco de Agustí elaborado con Subirat parent. Tras ello pasamos una ostra al cava presentada con un producto gastronómico elaborado con la colaboración con el equipo de Can Roca, el cava solid blanc. Seguimos con un espectacular risotto al cava al que acompañó el Reserva Barrica 2007, el excepcional monovarietal que elaboran en la cava.
El segundo plato fue un milhojas de merluza al que acompañó un grandísimo Kripta Gran Reserva 2005, pura ambrosía… La comida se cerró con la otra versión del sòlid, el rosado, que acompañó unas fresas y con el Rosado trepat 2008 de Agustí Torrelló del que disfrutamos con una especialidad de la zona de Sant Sadurni, la garlanda. Tras los postres, café y una buena tertulia en la que hablamos sobre lo divino y sobre lo humano acompañados del Esperit d’Agustí Torelló… su marc de cava.
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Cuando los niveles de alcohol lo permitieron de vuelta a Valencia … Gracias a Agustí y todo su equipo por conseguir que nos sintiéramos como en casa.... una vez más.
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Recuerdo con extraordinario agrado la visita que hice a esta bodega hace aproximadamente dos años. Soy un admirador de sus elaboraciones y desde hacía mucho tiempo tenía ganas de conocer a la familia Torelló y su bodega.
Nos atendieron estupendamente y nos enseñaron todo, hasta hicimos una cata de los vinos base antes de su ensamblaje para formar el cava definitivo. Después, al final de la visita, fuera de la bodega, en el espacio que tienen preparado para catas, disfrutamos de sus vinos y de ellos (Gemma y Agustí).
Como ellos dicen es su página web, en la sección "brindis", sus vinos realmente trasmiten su amor, su experiencia y su pasión por un trabajo que realizan ... como pocos. -
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Pasamos un gran día. De hecho, fue como un bonito reencuentro después de mucho tiempo porque la bodega de Agustí Torelló fue la primera bodega que visitamos, como grupo, la Peña La Verema, hacía ya un montón de años. Fue muy emocionante recordar las fotos de la primera visita y comparar aquellas instalaciones con las actuales (y también ver los cambios en nosotros mismos :-)).
Sin duda, la bodega de Agustí Torelló es una de las bodegas de cava más modernas, con la teconología más puntera y con la mejor concepción del proceso de producción del vino en su construcción. Y en cuanto a detalles y decoración, es alucinante ver el protagonismo que tienen las botellas de cava de la familia dándole los usos más inesperados.
Fue un día fantástico. Ojalá se pueda repetir, aunque no tengan que pasar tantos años para ello :-))
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Fue una excelente jornada donde revisitar la evolución de esta gran bodega del cava en la última década, disfrutar con los comentarios técnicos y siempre con un punto de ironía de Agustí Torelló jr. y comer en estupenda compañía. Tengo un vídeo que saqué de Agustí presentando el Krypta 2005. Cuando lo suba al youtube pongo aquí el enlace.
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Yo he subido un par de videos también....
http://www.youtube.com/watch?v=EXplkJYN6nk
Y
http://www.youtube.com/watch?v=5wnImyG6g9c
Chulos, eh???
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Gracias por el comentario, Paco, y mil gracias a Agustí por la invitación. Fue un día muy bonito. Ya habían pasado más de diez años desde aquella primera visita. Desde entonces Agustí ha acudido a nuestras grandes citas y hemos coincidido con él en otras ocasiones pero no habíamos vuelto a ver la cava. Como creo que la ocasión lo merece, tengo la intención de ampliar con una segunda parte la estupenda crónica de Paco.