Vertical de Enate Merlot-Merlot

Magnífica la organización de esta cata por parte de nuestro compañero y organizador de turno José Enrique. Estupenda la concepción de la cata y perfecto el local. Pero empecemos por el principio. Creo, si mi memoria no me engaña, que es la primera vertical completa (los cuatro vinos) de "La Verema", con el aliciente adicional de que nos presentó, precisamente, las cuatro cosechas que de este vino se han elaborado. El vino, el Enate merlot-merlot, un vino de alto nivel que estuvo a la altura de las circunstancias pero que no rompe el bolsillo de ningún consumidor. Es decir, un vino de altísima relación calidad/precio. Después de probar, como de costumbre a botella tapada, los cuatro vinos nadie hubiera dicho que se trataba del mismo vino y aún diría que parecían de zonas diferentes. Y ello a pesar de tratarse de diferentes añadas de un vino con la misma composición varietal (obviamente merlot), procedente de las mismas cepas, y elaborado por el mismo enólogo. Sencillamente sorprendente: ¿tal es la diferencia de la evolución en botella y las diferentes condiciones climáticas?. Pues sí, lo que nos lleva a otra la pregunta que muchas veces nos hacemos en sentido contrario: ¿Cómo es posibles que determinados vinos sean exactamente iguales cosecha tras cosecha cuando, incluso, compran la uva a diferentes viticultores?...

Pero volviendo al merlot-merlot que nos ocupa, el triunfador fue el más joven, el 2001. Un vino con una extraordinaria fuerza frutal perfectamente conjuntada ya con la crianza. Esto no obstante, seguro que mejorará en botella porque tiene una poderosa carga frutal cuyos taninos sólo pueden redondearse en la botella. En segundo lugar quedó el más viejo, el 1998. Un vino redondo, perfectamente pulido con una elegantísima nariz con la madera y la fruta perfectamente ensambladas. En tercer lugar, aunque a muy poca distancia del anterior, quedó el 1999, un vino sobresaliente también. El último registro de la noche correspondió al 2000. Un vino que, aun siendo notable, quedó a cierta distancia de los anteriores, mucho más cerrado y corto que sus hermanos. En resumen, una gran propuesta de cata, interesante y muy curiosa.

Antes de continuar relatando la cena comentaré que en esta cata aniversario contamos con la presencia de Pablo Calatayud (Celler del Roure), al que ya casi tenemos por un miembro más de la peña. Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo) no pudo asistir por compromisos laborales pero nos envió una muestra de sus caldos. De Pablo probamos varios magnum de Maduresa 2001 y les Alcusses 2002, dos magníficos vinos. Además nos obsequió con una muestra de Mandó 2000. Una variedad autóctona valenciana que Pablo utiliza en sus coupages y que a mí, personalmente, me encanta. Se trata de un vino exótico que combina a la perfección la fruta muy madura (pasificadas) con notas vegetales, florales (violeta) y frutales exóticas (plátano) que me recordaron a algunos de los grandes sudafricanos. De Toni probamos el magnífico Finca Terrerazo 2001 en formato magnum. Además de la presencia de Pablo como invitado contamos con la de nuestro compañero y amigo Antonio Jiménez.

El servicio y la cena en Seu Xerea fueron magníficos y el menú consistió en satay de langostinos con salsa de cacahuete y leche de coco, foie caliente con mermelada de cebolla y salsa de PX y carpaccio de ceps con parmesano y rúcola. Siguió un bacalao con habitas y espuma de pilpil y magret de pato con salsa de cítricos y pelotita de verduras de otoño y terminamos con pastel de chocolate y ron con kumquats confitados y sorbete. En resumen, una magnífica velada de cumpleaños en la que la única pega, quizá, fue el ”exceso” de vino tinto marcado por las circunstancias.

Las puntuaciones obtenidas y los comentarios de cata fueron los siguientes:

1º Enate Merlot-Merlot 2001, Bodegas y Viñedos del Alto Aragón S. A. ,D. O. Somontano, 100% Merlot, 14% volumen. Fermentación a 30º y maceración con pieles durante un mes. Fermentación Maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Crianza 14 meses. Embotellado Mayo 2003 .

Puntuación: 8,35

Cereza capa media. Intenso y franco en nariz. Intensa fruta roja (caramelo de fresa, mora). Exóticas notas especiadas (clavo), violetas, notas balsámicas. Notas ahumadas. Muy bien integradas entre sí, ofreciendo un conjunto complejo y potente. Muy amplio en boca, algo amargoso pero redondo. Largo

2º Enate Merlot-Merlot 1998, Bodegas y Viñedos del Alto Aragón S. A. ,D. O. Somontano, 100% Merlot, 14% volumen. Crianza 14 meses en barrica

Puntuación: 7,88

Rojo cereza capa media. Naríz intensa y elegante, destacan especias (kina), café y tostados. Maderas elegantes (caja de puros) sobre un fondo de fruta muy madura (pasas) con alguna nota animal. Buen paso de boca, amplio, carnoso y suave. Largo.

3º Enate Merlot-Merlot 1999, Bodegas y Viñedos del Alto Aragón S. A. ,D. O. Somontano, 100% Merlot, 14% volumen. Crianza de 14 meses en barrica.

Puntuación: 7,85

Rojo picota de capa media. En nariz destaca la fruta roja madura con notas ahumadas, vegetales y balsámicas. Madera bien integrada: café y torrefactos. Buen paso de boca con cierta acidez que le otorga frescura, carnoso y equilibrado, buena persistencia.

4º Enate Merlot-Merlot 2000, Bodegas y Viñedos del Alto Aragón S. A. ,D. O. Somontano, 100% Merlot, 14% volumen. Maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Crianza en barrica de 16 meses.

Puntuación: 7,29

Rojo picota capa media. Buena naríz con notas especiadas (pimienta y laurel). Pimiento rojo y ahumados, aceituna negra y recuerdos de vainilla. De ataque ligero y acidez justa presenta un final algo corto.