La vie en rose a través de cuatro Champagnes
En un ambiente típicamente navideño –que cada año empieza antes- nos reunimos los miembros de la Penya La Verema para celebrar la última cata del año 2003. El organizador, Javier de Castro, supo estar a la altura de las circunstancias, no solo por los vinos que seleccionó, cuatro Champagnes rosados, sino también por el local ya que una vez más Rafa Contreras nos agasajó con la formidable cena que nos preparó ¡Muchas gracias por todo!
Javier no quería que hubieran sorpresas, por ello, pensó que lo mejor era elegir cuatro vinos ya conocidos por el mismo. Lo cierto es que no se equivocó, ya que hacía tiempo que en una cata de nuestra penya -caracterizada por sus bajas puntuaciones- no se veían puntuaciones por encima del ocho para los cuatro vinos.
El primer vino catado fue un Bollinger Grande Année Rosé 1996 elaborado con un 73% de Pinot Noir y un 27% de Chardonnay. Las uvas utilizadas provienen solamente de viñedos grands crus y premiers crus de la región de Champagne. Para la elaboración de este vino, se seleccionaron 16 crus de los cuales un 77% eran grand crus y el 23% restante premiers crus. La primera fermentación se realizó en barricas de roble de 205, 225 y 410 litros mediante un estricto proceso de selección de tanto de varietales de uva como de crus. Bollinger solo utiliza barricas de 5 años, o incluso más viejas, para asegurar que los taninos ni os aromas de la madera estén presentes en el vino. Este método incrementa tanto la complejidad aromática como la capacidad de envejecimiento de sus vinos. El segundo fue un Moët et Chandon Rosé 1996 elaborado con tres varietales -Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay- y una crianza de seis meses en botella. Este es un vino sutil, de fina burbuja y muy elegante que gustó mucho. A continuación se degustó un Louis Roederer Vintage Rosé 1997 elaborado con Pinot Noir y Chardonnay. Esta bodega, es de las pocas que todavía realizan la maceración de los hollejos, un proceso por el cual la Pinot ni se deja macerar en la prensa durante varias horas para extraer más fruta y color. Tiene una crianza media de seis años más un mínimo de seis meses después del degüelle. Y, el último vino catado, fue un Veuve Clicquot Rosé Reserve 1997 elaborado con Pinot Noir, Pinot Meunier y Charddonnay. Además, esta combinación se completa con un 15% de vino tinto elaborado con Pinot Noir procedente de viñedos propios. Las uvas proceden de viñedos localizados en la Montagne de Reims, la Grande Vallé de la Marne y en la Côte des Blancs.
Las puntuaciones obtenidas y los comentarios de cata fueron los siguientes:
1º Louis Roederer Vintage Rosé 1997, D.O. Champagne, 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay. Crianza media de 4 años sobre sus lías más al menos cuatro meses después del degüelle. 12.0% volumen.
Puntuación: 8,5
Rosa salmón pálido con reflejos cobrizos. Nariz rica donde predomna la fruta fresca junto a romas de cacao y moca. En boca tiene una buena acidez, es poderoso y tiene un final fresco y persistente.
2º Moët et Chandon Rosé 1996, D.O. Champagne, 60% Pinot Noir, 35% Cardonnay y 5% Pinot Meunier. Crianza de seis años en botella. 11,5% volumen.
Puntuación: 8,3
Rosa salmón muy pálido con burbuja muy fina. Nariz compleja con recuerdos florales, a fresas, a cítricos y notas de frutos secos (almendras). En boca es muy sabroso, con carácter. Final largo.
3º Veuve Clicquot Rosé Reserve 1997, D.O. Champagne, 59% Pinot Noir, 8% Pinot Meunier y 33% Chardonnay. Esta combinación se completa con un 15% de vino tinto elaborado con Pinot Noir proveniente de viñedos propios en Bouzy. 12,5% volumen.
Puntuación: 8,2
Color rosa con reflejos cobrizos oscuros que recuerdan a la piel de la cebolla. Nariz muy sutil y expresiva donde destaca la fruta roja seguida de notas de higos y almendras. En boca es muy fresco y vivo y con una buena presistencia.
4º Bollinger Grande Année Rosé 1996, D.O. Champagne, 73% Pinot Noir y 27% Chardonnay. Fermentación en barricas de roble de 205, 225 y 410 litros y una antigüedad de al menos 5 años. Crianza sin especificar. 12,0 % volumen.
Puntuación: 8,0
Rosa salón muy pálido con ligeros reflejos cobrizos. En nariz hay notas de bollería (levaduras), calabaza asada y especies. En boca presenta una buena acidez con marcadas notas cítricas. Final largo.
