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La uva en Chivite - 1647 - Finca de Legardeta

 

 

 

LA UVA EN CHIVITE 1647.- Dos Vendimias 2000 - 2011

 

Chivite tinto es la verdad de Legardeta, la región navarra con parcelas variadas que van a definir el vino año tras año, su reserva y su evolución. Catamos a las 24 horas la añada 2000, los 2 vinos y durante 3 días.

 

 

FINCA DE LEGARDETA

Añada 2000.-

Ciclo vegetativo normal, con clima fresco, vendimia el 5 de Octubre, de cantidad media.

Finca Señorío de Arinzano, en Aberín: Tempranillo 66%-Merlot20%-CS 14%

Crianza de 18 meses en roble francés Allier nuevo.

Embotellado en Octubre 2002:

86702 botellas 75cl

754 Magnum 150cl

99 Doble magnum 300cl

 

 

SENSACIÓN 2000

…terciario en su inicio, animal, Merloteando y con el corcho fracturado

 

VISUAL

Color caoba, limpio, con algo de turbidez, sin posos, reflejos naranjas. Muy denso y con lágrima lenta. Intensidad media.

AROMA

Aromas terciarios de caoba, orejones, piel de naranja amarga, higos secos. Frutos rojos, violetas a copa movida.

Evolucionado, pero en buen momento.

BOCA

Boca seca, sabrosa, con acidez alta, alcohol medio y medido, taninos pulidos, rico y gustoso, con sabores de bayas rojas (fresita del bosque), naranja en cocktail, manhattan.

Muy buena estructura, largo, con paladar asedado, equilibrado. Final con puntas de licores de frutas rojas, guindas, orejones, madera vieja, brea y puntas de alquitrán…incluso volcánicas.

MARIDAJE

Lo que me gusta es la evolución perfecta una vez abierto, con largo recorrido y acorde a un plato en la mesa, como podría ser: Faisán a l´orange, con semillas, violetas e higos secos.

NOTA

95 puntos ad hoc

 

 

 

 

Añada 2011.-

Retraso del ciclo vegetativo, brotación retrasada, ciclo largo. Invierno frío y seco. Primavera fresca, verano suave y Otoño seco y cálido. Vendimia de producción baja y retrasada al 16 de Septiembre.

Fincas Fábricas, Trasfábricas, La Isla: Tempranillo 85%-CS 15%

Crianza de 12 meses en roble francés nuevo 50% y segundo uso 50%.

Embotellado en Noviembre 2013:

56070 botellas 75cl

 

 

SENSACIÓN 2011

Joven en bicicleta, subiendo Marcalain y volviendo por Olite, a unos 42Km/h

 

VISUAL

Color rojo granate profundo en intensidad, reflejos violáceos, muy brillante, tiñendo mucho la copa, glicérico, oleoso.

Limpio, sin defectos, claro. Capa media. Botella clásica.

AROMA

Aromas limpios, vegetales y tostados, de intensidad media. Es un vino joven todavía, un vino todavía láctico, en evolución completa.

BOCA

Boca muy seca, con acidez muy alta, afrutado en paladar (bayas rojas como grosella, frambuesa), con taninos medios (+) y sabores a maderas finas, árbol, tabaco, humo, cacao. Fondos lácticos.

Alcohol alto, bien equilibrado.

Todavía muy joven, con mucho por pulir (astringencia de taninos), lo que me deja muy a gusto.

Final medio (+) con taninos amargos, almendras, rama de árbol, boj.

Creo que el vino llegrá, pero es un juvenil brioso.

MARIDAJE

Maridaje con Ceviche de Rape y Toro con cilantro, lima, freasas y chile, con salsa teriyaki.

NOTA

90 puntos ad hoc.

 

 

COMPARATIVA.- El Análisis

Dirección biunívoca. Como pueden pasar 11 años entre uno y otro y que no tropiecen en ningún error. La acidez marcada, les hará envejecer, como el alcohol y el equilibrio climático. Los taninos son de otra era, están perfectos en ambos, pues el 2011, conforme se abre, se define y aseda. La añada 2000, en serio, es más fácil, pero que envejezca así …no. Ha llegado a un momento de recreación, impertérrito, esencial.

Es la pureza Chivite.

 

 

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