Cata de vinos rosados en rama
Cata de vinos rosados en rama
En el día de ayer, la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación organizó con la colaboración de la DO Cigales, una jornada de cata de vinos rosados en rama, en la vallisoletana localidad de Valoria la Buena, concretamente en las instalaciones de Concejo Hospedería.
Presentación
El acto fue presentado por el presidente de la academia Julio Valles, que recordó que el saber popular sitúa en estas fechas la aparición de 
los nuevos vinos del año: "Por San Andrés el mosto vino es". San Andrés es el 30 de noviembre, una fecha en la que los vinos han culminado la fermentación y comienzan a asentarse.
Fue seguido por la breve charla a modo de introducción y aclaración de conceptos, a cargo del presidente de la DO Cigales Pascual Herrera, que de forma muy amena nos fue desgranando la evolución en el tiempo de los términos, tantas veces confusos, no solamente a nivel popular, sino incluso del punto de vista de la legislación, entre los vinos rosados y claretes.
En la foto Julio Valles(a la izquierda) junto a Pacual Herrera
Presentaron sus vinos en rama y sus características organolépticas:
Mª Pino Pérez de Bodega la Legua de Fuensaldaña, con su rosado 7 L Rosado de una noche, elaborado con las variedades:
tempranillo garnacha y cabernet sauvignon: con poca turbidez para lo esperado, muchas fruta, bien de acidez y con unas sensaciones de plátano presentes.
Ignacio Príncipe de Bodega César Príncipe de Fuensaldaña, con su rosado Luna, elaborado con las variedades tempranillo, albillo,
garnacha y verdejo: fase visual en relación al esperado, con mucha fruta y buena acidez, resultando muy largo.
Inés Salas de Bodega Hijos de Félix Salas, de Corcos del Valle con su rosado Viña Picota, elaborado con las variedades 
tempranillo, albillo, garnacha y verdejo: buen color, con detalles de fruta y algo de herbáceo, emanando detalles de muchos vinos rosados actuales, que son vinosos.
Inés Muñoz de la Bodega Hiriart de Cigales, con su rosado Hiriart, elaborado con las variedades tempranillo garnacha y verdejo: el
menos evolucionado de todos, pero apuntando muy buenos detalles, esperaremos su evolución en abril.
Enrique Concejo (el anfitrión) por Bodega Concejo de Valoria la Buena con su rosado Carredueñas, elaborado mono
varietalmente con tempranillo: color esperado, con una buena fruta que se muestra al movimiento, junto a algún detalle herbáceo.
La asistencia a la cata fue numerosa, con mucho público invitado al acto, sin necesidad de ser académicos.
En abril tenemos la segunda parte, a valorar la evolución de estos vinos tras su estancia en la botella.
Copyright Gabriel Argumosa
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. A toro pasado en la comida. Somos muy discretos, pero no he "sabido" obviarlo.
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila OK.
A ver si no hay una curva de bajada en su consumo y en su nivel, pues cierta tendencia en Cigales hace ya unos cuantos años, retrasó su imagen.
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Buenos días, soy Pino de La Legua y fue un placer catar con vosotros, académicos, los rosados nuevos de Cigales. Permitidme opinar sobre el debate abierto por Jacomur y G.M. sobre los aromas del 7L rosado de una noche, el primero, el más pálido de la muestra, el nuestro.
La cata es un ejercicio personal y cada cual es libre de utilizar los descriptores que quiera. No obstante, el aroma a plátano del que habláis se asocia habitualmente con acetato de isoamilo, un éster originado por las levaduras del tipo Saccharomyces Bayanus, que no intervienen en absoluto en la elaboración de nuestro rosado de una noche.
En el caso de nuestro vino, lo que predominan en nariz son marcados aromas de fresa madura, dulzona y golosa, que pueden llegar a confundirse con aromas de plátano, papilla de frutas... Como expuse durante la cata, la intensidad aromática es fruto de su elaboración en blanco que consiste en someter al mosto a una criomaceración con objeto de extraer el máximo potencial aromático de los hollejos, sin extracción de taninos, preservando así los aromas propios de cada variedad:
Tempranillo: zarzamora, grosella, fresa…;
Garnacha: frutas rojas, frambuesa, fresa y regaliz;
Cabernet Sauvignon: pimiento verde, menta y eucalipto.Aromas todos ellos presentes con mayor o menor intensidad en nuestro rosado. El contenido alcohólico (13,5%) subraya la nota dulzona de estos aromas, pero tan solo en nariz, pues en boca el alcohol queda compensado por la acidez, permitiendo que aparezcan progresivamente otras notas más herbáceas y balsámicas (en concreto el regaliz y los mentolados).
Aprovecho la ocasión para agradeceros vuestra presencia en la presentación del rosado en rama, e invitaros a visitar Finca La Legua y disfrutar juntos de una nueva cata comentada y discutida! Del rosado, y de los tintos, que también tenemos y espectaculares.
Abrazos
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Tienen más sitio que el que le damos de normal. Hoy como un Vegamar 2015 precisamente.
Un abrazo.
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en respuesta a Trotavinos Ver mensaje de Trotavinos Hola Pino, buenas tardes, lo primero agradecerte el que leas este humilde blog en el que escribo, para mí es una alegría que las bodegas lo hagan.
Luego, darte las gracias por las aclaraciones que me has realizado, lamento no haber podido verte en la comida y haber hablado del tema en la misma.
Como tu bien dices, las catas son muy personales y cada catador tiene sus propias percepciones y si te fijas, yo he recalcado “sensaciones de plátano”, y esta sensación fue mía.
Espero que coincidamos en abril en la siguiente cata, esperando que la evolución de vino sea la que espero, pues me gustó.
Un saludo
Gabriel Argumosa
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro No conozco el tal Vegamar, ya nos contarás.
Un abrazo Oti. -
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Lógico, es nuevo. Se une a la colección de monovarietales de esta bodega valenciana. Elaborado con la uva Merlot.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Muchas gracias Gabriel, yo también espero coincidir con vosotros de nuevo, desde luego en abril y espero que en alguna otra ocasión, y tener tiempo para charlar. Y enhorabuena por el blog!
Abrazos
Pino -
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en respuesta a Selecta Ver mensaje de Selecta Hola Teresa un placer leerte, ya sabes aquella farse de "lo malo, no es que existan ricos y pobres, el problema es sean siempre los mismos". Los rosados llevan carrera de salir de su inmerecido nivel actual, eso si, siendo menos empalagosos, más vinosos y sin burbujas injustificadas.
Saludos
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Pero tú ya sabes que esa tendencia es muy difícil de cambiar, puede haber brotes, pero la tintocracia impera, aunque evidentemente siempre es bueno que se les dedique algo de atención...y como no, también tienen su público...
Saludos, el placer es mutuo...
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en respuesta a Selecta Ver mensaje de Selecta Desde luego que el vino tinto impera (pasa como con los deportes, por mucho que se ponga de moda otro, como puede ser el tenis o el ciclismo, el fútbol es y supongo que será durante mucho tiempo número uno). Pero mi sensación es que él vino rosado, sobre todo entre la gente más joven y también entre los que supuestamente sabemos más del tema, está cogiendo mucho auge, posiblemente también porque los bodegueros se están esmerando en hacer mejores vinos rosados.
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Según nuestras noticias, nuestra academia de la comunidad de Castilla y León, es de las que más se mueve, dentro de todas las autonómicas, y sin embargo, nosotros en las reuniones de la junta directiva tenemos la sensación de que hay que realizar mucho más todo tipo de actividades.
De hecho, en la última celebrada el día de la cata de los vinos rosados, se decidieron nuevas actividades como catas de todo tipo de productos.