Con Sincio

Receta "Pa amb tomàquet"

Receta de Pa amb tomàquet

 

Tras las vacaciones de Semana Santa, retomamos nuestro recorrido por los mejores platos  de cada provincia y llegamos a la província de Girona, con su famoso “Pa amb tomàquet” .

En esta ocasiona la receta, como no podia ser de otra manera, es gentileza de nuestro compañero Jerónimo López, más conocido entre nosotros,  como “Jerónimo”.

http://www.verema.com/usuarios/jeronimo

Definíamos este plato o elaboración: “Se elabora frotando tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan, preferiblemente de pagès , tostado o no, aliñado al gusto con sal y aceite de oliva . Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate, hay quien restriega ajo para darle sabor picante.

Puede constituir entrante, acompañamiento y también plato principal, en cuyo caso suele acompañarse de embutidos, quesos, tortilla y salazones.”

 

Pa amb Tomàquet.

 

Aclaración previa: antes de nada os diré lo que ¡¡no es Pa amb Tomàquet!! Esas cochinadas que hacen triturando tomates y embadurnando el pan con un pincel,….. Eso será pan con tomate, pero no es “Pa amb Tomàquet”!

 

Os cuento un poquito de dónde viene la historia.


La historia: Los “pagesos”, o sea los campesinos catalanes, al igual que los del resto del mundo, tenían un acceso limitado a los mercados, así que tenían dos opciones para conseguir pan, o bien tenía que bajar al pueblo a comprarlo lo que hacían aprovechando los días de mercado, o bien hacerlo ellos en casa, tanto de una manera como de otra no podían hacerlo cada día, de manera que cocinaban lo que aquí llamamos “pa de pagès”, un pan muy grande del que ir cortando rebanadas. El problema es que la rebanada que quedaba a la intemperie quedaba reseca, y como los catalanes somos muy ahorradores, a alguno de nuestros antepasados se le ocurrió coger un tomate y refregarlo sobre el pan, a esto le añadió un poquito de aceite y sal y dijo…….. ¡¡¡Eureka he inventado el “Pa amb Tomàquet”!!!

                                  

 

Receta:

Los ingredientes son muy sencillos,

 

Elaboración:

Cortamos una rebanada de pan,

                                    

Cortamos el tomate por la mitad y lo “refregamos” por todo el pan.

                                   

Debería quedar algo parecido a esto:

                                                                   

 

A continuación le añadimos un poco de AOVE y Sal al gusto.

Hay variantes como tostar el pan, “Pa torrat amb tomàquet”, es una buena idea el refregar un diente de ajo sobre el pan recién tostado antes de hacerlo con el tomate.

                                    

 

 

Comentario: Para los lectores de esta entrada que no sean participantes activos de  Verema, me permito mostrarles que estas recetas surgen de una entrada del blog "Con Sincio", en los que por cuestión de espacio solo se pudieron colgar las 10 recetas más votadas.

http://www.verema.com/blog/con-sincio/1169365-mejores-platos-cada-provincia

Y esta entrada surgió de este hilo,  donde un gran número de compañeros participaron muy activamente.

http://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1112926-mejores-platos-cada-provincia-votacion

Copyright Gabriel Argumosa

  1. #1

    Patribermudez

    Enhorabuena por este post tan fantástico... Saludos!!!

  2. #2

    Otilio Haro

    Buf... receta elaborada donde las haya. Te ha faltado poner eso de dificultad: alta. XD

    Pues a mi con unos embutidos de cerdo blanco, muy catalanes, me encanta.

    Un saludo.

  3. #3

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Patribermudez
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    Muchas gracias Patri.

  4. #4

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Elaborada no es en demasia, pero lo de hacer un tomate triturado y poner encima lo he visto muchas veces.
    Yo tenia el concepto que siempre se ponia ajo, frotando el mismo sobre el pan.

    Siempre se aprende algo.

  5. #5

    AntoDavila

    Me encanta esta receta. Tengo la gran suerte de poder comprar todavia pan de monte, como le llaman los portugueses y los tomates de huerta regados con agua de arroyo o de pozos. Hay que tener en cuenta que producimos muchos kilos.

    Un saludo a todas y todos.

  6. #6

    Otilio Haro

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Cuando te adentras en el interior de Cataluña y ves cómo en los hoteles en el desayuno tienen los tomates de rama, ese pan que nos apunta Jero y los diferentes aceites, es un deleite para la vista y el paladar.

  7. #7

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a AntoDavila
    Ver mensaje de AntoDavila

    Pues tienes un privilegio el tener ese pan a tu alcance, aqui hay que recurrir a la zona alta lindando con Palencia.

  8. #8

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Aqui solo tenemmos tomates dignos julio y agosto.

  9. #9

    jacomur

    Gran invento de los catalanes y por el que les quedo muy agradecido. Buen y didáctico hilo Gabriel. Hoy he aprendido una cosa nueva, la creación de este "invento" catalán tan rico y tan mediterraneo. Saludos desde el Besaya.

  10. #10

    jacomur

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Eso va al gusto de cada uno. Desde luego que con un buen jamón de la Sierra de Aracena, que ni pintado. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

  11. #11

    Otilio Haro

    en respuesta a jacomur
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    También, también, que el sur vaya si existe. Pero en el caso anterior iba más por los NO ibéricos.

  12. #12

    AntoDavila

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Soy muy consciente de ello, también tenemos desventajas, tales como menos ofertas de teatro y música por ejemplo.

  13. #13

    jacomur

    en respuesta a Otilio Haro
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    Para mi, con este "invento", un buén jamón. Que los demás embutidos producen mucho colesterol y un ibérico lo rebaja. Saludos desde la Infinita Cantabria.

  14. #14

    Jeronimo

    Ante todo gracias por darme la oportunidad de acercaros a una receta que a pesar de su sencillez es de las más representativas de nuestra tierra.
    Faltaría decir que el pan con tomate no se come solo, hay que acompañarlo con “algo”, aunque eso ya daría para otro artículo.

  15. #15

    Jeronimo

    en respuesta a Otilio Haro
    Ver mensaje de Otilio Haro

    Ya me imagino que para algunos será un elaboración complicada, pero si quieres te mando un plano, jajaja

  16. #16

    Jeronimo

    en respuesta a AntoDavila
    Ver mensaje de AntoDavila

    Pues si por encima de la receta, le echas unas lochas de ese jamoncito tan rico que tenéis por tu tierra, lo bordas.

  17. #17

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Se lo debemos a Jerónimo.

  18. #18

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a AntoDavila
    Ver mensaje de AntoDavila

    Ya sabes, no se puede tener todo...............

    Un abrazo

  19. #19

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Muchas gracias por tu colaboracion y enseñanzas.

    Por cierto Ibericos o ??

  20. #20

    Otilio Haro

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    El paso 2º es el más difícil. Ahí me pongo incluso tenso.

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