bloG-M

Restaurante Palomeque. Recorriendo Aragón con un toque "chic".

Una noche de estas Navidades del 2012, ya agonizantes, acabamos en este restaurante, Restaurante Palomeque, al que le teníamos ganas pues nos habían hablado mucho y bien de él. 

Restaurante_Palomeque_Zaragoza_Sala_Aurelio_Gómez-Miranda

Estábamos ya bastante empachados después de tanta fiesta pero...

 

Restaurante Palomeque. El emplazamiento.

 

Está realmente escondido. Céntrico, sí, pero escondido.

Bajas desde la Puerta del Carmen por la Avda.Cesaraugusta y, antes de llegar al Coso, a la derecha, hay un callejón que siempre me había pasado desaparecibido... Ahí está Palomeque, dándole luz a ese oscuro callejón.

 

Restaurante Palomeque. El local.

 

Tiene una terracita muy cuca que tienes que atravesar pasar para acceder a su interior. Mientras preparaban nuestra mesa, nos tomamos ahí un aperitivo, con mucho frío, pero muy a gusto.   Leer más

La Mesa de Lucio

Restaurante Casa Lucio. La Llegada.

 

Veníamos tres compañeros de trabajo "y sin embargo amigos", maños los tres, de tomar unos vinitos y unas tapas en el encantador Mercado de San Miguel y pensamos en rematar la cena con unos huevos rotos en Casa Lucio

Restaurante_Casa_Lucio_Fachada_BN

¿Qué mejor plan para finalizar la velada?

Era martes noche, por lo que entramos decididos al restaurante y… ¡amigo, esto es Madrid!: no había mesa.

 

Restaurante Casa Lucio. La Negociación.

 

Nos recibió el que debía ser el Jefe de Sala, un tipo con buena percha, profesional y realmente agradable.

Muy educadamente, ante nuestra insistencia, nos recomendó que si era sólo para unos huevos rotos, que nos fuéramos enfrente, a la Taberna Los Huevos de Lucio.

Pero nosotros no habíamos venido aquí a eso, dos no habíamos estado nunca en Casa Lucio y nos apetecía realmente cenar allí.   Leer más

Bodega Liberalia. "Toreando"

En el puente del Pilar del 2012 acudimos a Bodega Liberalia con altas expectativas y acompañados de un nutrido y animoso grupo de amigos veremeros junto con sus parejas. Los foreros en cuestión fueron: 

AlternativaHambrebuena y FerBArgugJacomur e Hisisi. También contamos con la impagable presencia de Charlotte Allen (enóloga y propietaria de Bodega Alma Roja, D.O. Arribes del Duero).

Bodega Liberalia. Aurelio Gómez-Miranda.

Altas expectativas por conocer sus vinos y altas expectativas por conocer a Juan Antonio Fernández, su propietario.

 

Bodega Liberalia. El hombre.

 

Juan. No solo es el propietario de la bodega, es su alma máter. Hasta tal punto que casi la fagocita. No se puede entender Liberalia sin él. Es un tipo peculiar y realmente entrañable, con una personalidad arrolladora.   Leer más

Peña Gastronómica Los Restauranteros

El pasado sábado, 10 de noviembre de 2012 (10.11.12, curiosa fecha para los amantes de la cabalística), y tras muchos meses de incubación, tuvo lugar en Zaragoza la Asamblea Constituyente de la Peña Gastronómica Los Restauranteros, dentro del marco del programa de su 1ª Quedada, la Quedada Fundacional.

Peña_Gastronómica_Los_Restauranteros

 
ORIGEN de la Peña Gastronómica Los Restauranteros
 
Somos hijos de Verema, la exitosa web para aficionados al vino y la gastronomía, pues nacemos del hilo titulado Qué poco valorados estamos los "restauranteros" en Verema, en el cual espontáneamente nos damos cita foreros que, aún adorando el vino, cómo no, nos reconocemos como amantes de los restaurantes y todo el halo que los recubre, sintiéndonos poco ponderados con respecto a los foreros en los que pesa más la vertiente del vino. "La valoración de los restaurantes en tan importante (o más) que la de los vinos, y no nos sentimos valorados como deberíamos en esta que es nuestra casa, Verema".
 
Peña Gastronómica Los Restauranteros VeremaAnte el éxito del mismo, a este hilo le sucede otro, titulado en esta ocasión Peña Los Restauranteros provocando su gestación embrionaria.
 
Aquí ya se perfilan las hechuras que tendrá la futura peña, con postulados, autodefiniciones, declaraciones de intenciones, reconocimiento de orígenes, búsqueda de horizontes, propuesta de órganos gestotes, y con afirmaciones enunciativas como las siguientes:
 
"Se trata de una asociación cultural sin ánimo de lucro que nace de una reclamación, de un grito al viento:

No debemos perder nunca de vista nuestros orígenes. Nos puede gustar el vino o no, es preferible que sí, faltaría más, pero los restaurantes nos tienen embelesados. Y, como nuestro nombre intenta anunciar, ése es precisamente, y no otro, nuestro nexo de unión umbilical: los restaurantes."   Leer más

Restaurante El Labrador (en alguna parte de Zamora)

 

En Castroverde, en plena Tierra de Campos, a 70 kms de Zamora, en medio de ninguna parte, se encuentra este refugio de la cocina tradicional comarcal. Aquí la vivimos, aquí la encontramos. Aquí, pertrechada en su fachada, en sus salas, en sus aperos, en su atmósfera, y en las mentes y manos de sus guardianes: Cecilio, Minica y Luis Alberto.

Restaurante El Labrador 1

El viaje desde Zamora sirve como preparación corporal y espiritual. Un tiempo en que te vas imbuyendo de algo que vas a encontrar, y mucho, en tu destino: autenticidad. 

Esos campos de Castilla, esa versión tan radical de Castilla, esos espacios tan abiertos, esos horizontes limpios, infinitos, esas extensiones sin mácula, sin traba...

Cereales, campos yermos, cereales, campos yermos, cereales... amplitudes sin relieve, en las que tu espíritu se funde, se integra libre y relajado.   Leer más

Hotel Marqués de Riscal: 10 actividades, 10.

 

Los veremeros asistentes al Aula Marqués de Riscal (primeros de septiembre de 2012) tuvimos la inmnensa fortuna de ser acogidos en este maravilloso hotel.
 
Hotel_Marqués_de_Riscal_Hotel_Apaisada
 
 
El Hotel Marqués de Riscal es espectacular lo mires por donde lo mires. En cada ángulo encuentras una fotografía impagable, en cada vista una sorpresa. Podríamos calificarlo incluso de trasgresor. Pero en verdad, al final, lo que encuentras es equilibrio. Equilibrio entre esta insusal arquitectura, las preciosas viñas que la rodean y las rústicas edificaciones del pueblo en el que se ubica.
 
Realmente, reflexionaba con otros veremeros, hay que ser "osado" y "audaz" para proponer un proyecto de este calado y con ese aire tan rompedor y vanguardista en un entorno tan marcadamente clásico como en el que nos movemos: una de las bodegas riojanas con más historia y raigambre en un pueblo ancestral, Elciego, en la división fronteriza Álava/La Rioja. Un 10 para Frank Guery.
 
Pero todavía me resulta más chocante, y me provoca más admiración, cómo los responsables de la bodega, conocedores de su idiosincrasia y de su exitosa imagen de marca, fueron tan osados y audaces de aceptar el proyecto. Superan en osadía, audacia y vanguardismo al mismísimo Frank Guery. Otro 10 para Marqués de Riscal. Y porque no hay un 11.
 
 
 
 
El resultado es, tal, como decíamos, sublime. No sólo en lo que a armonía, vistas, estética se refiere... No, hay mucho más. Es un paraíso para los amantes del vino y de la gastronomía, como es mi caso.
 
Espaciosas y modernas habitaciones con vistas de ensueño, zonas comunes deliciosas, sala de catas despampanante, brillante restaurante michelinizado, spa con apartado temático (vino), viñedos por donde mires... y... la propia bodega, ahí mismo, a los pies del hotel. Qué dedir de la Bodega Marqués de Riscal. Y qué decir de su "catedral".
 
Pues todo eso, por increíble que parezca, lo tienes en el mismo complejo, todo a mano, ahí, en Elciego.
 
Realmente se hace difícil explicar lo que un enogastrochalado como yo supone pasar en el Hotel Marqués de Riscal unos días, con Aula incluída.
 
Vamos a intentar resumirlo con estas 10 propuestas de actividades a realizar en el marco de este "pedazo" de complejo hotelero:
 
 
1.- Llegar y quedarse extasiado con la habitaciónHotel Marqués de Riscal. Habitación.:
 
Unas habitaciones amplias, espaciosas, con mucho diseño y calidad.
 
Si la habitación es amplia, más lo es el baño, con bañera y ducha separados, uno a cada lado de la zona de lavabos. 
 
El cuarto de aseo está dentro pero independiente, algo muy de agradecer si vas con pareja.
 
En la propia estancia del baño tienes los armarios para la ropa.
 
La televisión... todavía hay alguno preguntándose por qué regresaba sola a su sitio inicial...
 
 
 
 
 
Hotel Marqués de Riscal. Vistas habitación.
2.- Si se te ocurre descorrer las cortinas... encontrate con estas vistas de la fotografía de la izquierda.
 
¡Qué paz!. 
 
Tumbado en la cama, sentado en el sofá, recostado en el sillón... no puedes dejar de mirar al horizonte.
 
El pueblo de Elciego con la Iglesia de San Andrés destacando ostensible y primorosamente sobre el resto de edificaciones.
 
No te cansas de mirar. Y si te ayudas de una copa de la botellita de Marqués de Arienzo que te han dejado cortesía de la casa...
 
¿Para qué quieres más?
 
 
 
 

Hotel Marqués de Riscal. sala de Catas.   Leer más

La Olla Podrida de Burgos

Comer Olla Podrida en Burgos

Preguntando a fuentes locales fidedignas por algún restaurante céntrico y bien acondicionado de Burgos dónde poder disfrutar de una buena olla podrida, acabamos un día de agosto del 2012 en el emblemático Mesón del Cid.

Olla Podrida. Mesón del Cid 1

El restaurante goza de un privilegiado emplazamiento, frente a la imponente fachada principal de la Catedral de Burgos, en un sobrio edificio del siglo XV que, lo cuento como curiosidad, albergó los talleres de imprenta de los que salió la 1ª edición de La Celestina en el año 1.499.

Pese a estar realmente cerca de la catedral gótica (no hay ningún edificio entre ambos), se encuentra en un nivel más alto, de modo que hay que subir por unas escaleras para acceder a la manzana a la que pertenece. A cambio del pequeño esfuerzo, mejoramos ostensiblemente la perspectiva.   Leer más

Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema

 

Me hace verdadera ilusión debutar en este bloG-M, incardinado en Verema, con el tema de los quesos. 
 
Hace ya 3 años y medio (en enero de 2009), abrí un hilo en esta exitosa web para aficionados al vino y la gastronomía cuyo título era originalmente Tabla/Rueda/Carro de quesos españoles: elije 5. La idea era que los foreros interesados en el mundo de los quesos, propusieran una tabla, de menor a mayor potencia e intensidad, de degustación de quesos.
 
os Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema Varios Apaisada
 
El mencionado hilo, sigue vivo, muy vivo, a día de hoy. Por desarrollo del mismo su título ha cambiado. Ahora se denomina: Los 5 mejores quesos españoles.
 
Se trata de uno de los hilos que más participación ha conseguido históricamente en el apartado de “Restaurantes, Recetas y Gastronomía”, con 737 post hasta la fecha, julio de 2012… y seguimos sumando. 
 
En esas 737 respuestas, numerosos foreros han aportado alguna tabla, alguna referencia, alguna anécdota… 
 
Así, el hilo, que comenzó como decíamos en propuestas de ruedas de 5 quesos, ha ido evolucionando y en él conviven respuestas en las que los foreros que se incorpora al tema plasman su tabla, con otros tipo de respuestas en las que foreros veteranos en esta guerra reflejamos descubrimientos de nuevos quesos que vamos catando para compartirlos con el resto de personas que consultamos el hilo con habitualidad.
 
En este primer post de bloG-M me propongo reflejar las conclusiones que he obtenido tras analizar concienzudamente las 737 respuestas. A ver si lo consigo… ¡Ahí van!
 
 
A.- LOS 10 MEJORES QUESOS DE ESPAÑA: LOS MÁS VOTADOS
 
Computando un punto cada vez que un queso forma parte de la tabla favorita de un forero, o por cada vez que es destacado individualmente, éste fue el resultado:
 
1.-  Torta del Casar. Extremadura / Oveja merina y entrefina / Torta de pasta cremosa / Corteza fina.
2.-  Picón de Tresviso. Cantabria / Cabra, con vaca y oveja  / Pasta azul / Madurado en cuevas / Corteza natural.
3.-  Payoyo curado. Andalucía / Cabra payoya / Curado / Pasta dura / Corteza natural.
4.-  Espadán Los Corrales. Comunidad Valenciana / Cabra / Madurado / Pasta semiblanda / Corteza natural con moho.
5.-  Don Picón. Castilla La Mancha / Oveja manchega / Curado / Pasta semidura / Corteza impregnada de manteca de cerdo.
6.-  Afuega'l Pitu. Asturias / Vaca frisona y asturiana / Pasta blanda – semiblanda / Madurado con pimentón / Sin corteza.
7.-  Gamoneu. Asturias /  Vaca, con cabra y oveja / Madurado ahumado azul / Pasta dura - friable / Corteza natural.
8.-  Boffard. Castilla y León / Oveja / Curado / Pasta dura prensada / Corteza lisa dura aceitada 
9.-  Mahón artesano. Baleares / Vaca / Curado / Pasta prensada no cocida semidura / Corteza blanda anaranjada.
10.-Cabrales. Asturias / Vaca, con oveja y cabra / Pasta azul / Madurado en cuevas / Corteza natural
 
Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema Payoyo
Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema Torta del Casar 2
Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema Picón e Tresviso
 
 
Curiosos los gustos que tenemos los foreros de Verema: primero, una torta (ésta es la menor de las sorpresas); segundo, un azul; tercero y cuarto, dos “cabras” potentes; quinto, “una oveja” diferente, sabrosísima por su curación en manteca de cerdo; sexto y séptimo, dos asturianos distintos pero intensos ambos; octavo una fina oveja castellana, bien curadita; noveno, una vaca ahumada; y décimo, otro azul.
 
Esta clasificación viene a demostrar aquello que tantas veces se ha comentado en el foro: no representamos al común de los mortales. El hecho de estar en esta comunidad virtual ya indica, por lo general, ciertos gustos, la búsqueda de lo diferente, del sabor, de nuevas experiencias culinarias… 
 
 
B.- TIPO DE LECHE CON LA QUE SE ELABORAN LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
 
Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema Oveja mamando
Aunque parece obvio que para nosotros los foreros la leche cruda es claro sinónimo de queso de calidad, existen muchos más quesos comercializados de leche pasteurizada. 

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