El III Salón Olipremium presenta los mejores AOVES españoles
El Salón Olipremium, en su tercera edición, se posiciona como primer foro del AOVE español.
El aceite de oliva virgen extra se encuentra en pleno auge. Lo confirmó ayer el III Salón Olipremium, celebrado en Madrid, en el que se dieron cita los mejores chefs del momento y los aficionados a la gastronomía y al aceite de oliva.
Profesionales del sector gastronómico, distribuidores, comerciantes y periodistas, así como aficionados y consumidores fueron los afortunados que pudieron degustar los más de cien aceites de oliva recién exprimidos procedentes de 41 almazaras distintas que actualmente destacan a nivel internacional.
El III Salón Olipremium entregó también el premio al mejor diseño AOVE de 2015. El Virgen extra picual Oleícola Jaén Especial de la almazara homónima fue el aceite de oliva elegido por los visitantes como merecedor de este galardón.
Los aceites Del Serrallo, elaborado por Señorío de Santa Olalla, y Cortijo Spiritu-Santo se alzaron con el segundo y tercer lugar, respectivamente. El galardonado destaca la vanguardia modernista que se ha instaurado en la presentación de los aceites españoles y que se pudo ver en la I Exposición de los Nuevos Diseños del AOVE.
El III Salón Olipremium ofreció una amplia variedad de aceites de oliva para degustar, procedentes tanto de las variedades más conocidas, como picual, carnicabra, arbequina u hojiblanca; como las variedades más reducidas -la manzanilla y picuda andaluzas, la morisca extremeña, la arróniz navarra, entre otras- todas ellas propias de nuestra riqueza olivera.
La cata profesional también tuvo su espacio en la tercera edición del Salón Olipremium. Aceites de la variedad picual de la Denominación de Origen Sierra Mágina acompañados de un aliado insuperable, el champán, de Palmer & Co., sustituto idóneo de la tradicional rodaja de manzana.
Grandes profesionales de la cocina entre los que se encuentran Iñaki Camba, chef del restaurante Arce (Madrid), Manuel de la Osa, del restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) y Firo Vázquez, de El Olivar (Murcia), se encargaron de elaborar platos en los que destacaba un ingrediente especial, el aceite de oliva, combinado con grandes productos de la gastronomía española, entre ellos, el bacalao desalado de la firma vitoriana Giraldo.
No faltaron tampoco algunos de los mejores productos de la gastronomía nacional en cuya preparación destaca el aceite de oliva, desde los quesos de La Antigua de Fuentesaúco, el jamón y las chacinas de Casalba y Dehesa de Extremadura o las conservas marineras de Paco Lafuente, hasta los vinos de Alvear y Ramón Bilbao, los panes de boutique de Triticum o los salazones Herpac de las almadrabas de Barbate.
