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Talleres de Iniciación al mundo del vino y la cata

¿Quieres saber más sobre el mundo del vino?

Verema brinda la oportunidad de aproximarse e iniciarse al mundo del vino a través de nuestra primera edición de talleres de cata.

Nuestro equipo del área de vino estará encantado de enseñarte los elementos básicos para iniciarte en este mundo mediante talleres prácticos, en los cuales podrás obtener recomendaciones sobre qué vinos pueden interesarte más y resolver todas las dudas que se te pasen por la cabeza.

¡Apúntate ya! No te quedes sin tu plaza

Talleres de Iniciación a la cata

¿En qué consisten los talleres de cata?

Consiste en una sesión práctica con un grupo reducido donde aprenderás a catar vinos. Descubrirás que la experiencia y la constancia catando muchos vinos es el mejor método de aprendizaje.

¿Quién puede participar en los talleres de cata?

Toda aquella persona que le guste el mundo del vino, tenga más de 18 años, quiera iniciarse y conocer más sobre este maravilloso mundo enológico.   Leer más

D.O. Utiel-Requena: una apuesta por la calidad

Hasta hace poco tiempo, y salvo contadas bodegas de algunas D.O. con tradición exportadora -sobre todo de Rioja, Penedés y Ribera del Duero-, la mayoría de la producción vitivinícola española iba orientada al mercado nacional de vino de mesa y de granel. Es más, de todos es sabido que la mayoría de los vinos españoles siguen siendo, hoy por hoy, unos grandes desconocidos en los mercados internacionales.

No obstante, algunas cosas han ido cambiando de forma notable en los últimos tres lustros. La entrada de España en 1986 en la entonces llamada CEE, el proceso de desarme arancelario frente a nuestros socios comunitarios y el resto de terceros países así como la modificación de los objetivos de la Política Agrícola Comunitaria han servido de acicate para que el sector haya iniciado un proceso de cambio que ya parece irreversible.   Leer más

El origen de unas burbujas (III)

Tras el genial descubrimiento de Dom Perignon, los dos elementos fundamentales que faltaban para que se pudiera controlar el espumoso líquido eran las botellas de vidrio y los tapones de corcho.

Respecto a estos últimos, dícese que cierta noche en que se hospedaron en la Abadía de Hautvillers dos peregrinos gerundenses (o quizás extremeños) de camino hacia Suecia, el monje Dom Perignon observó que en sus cantimploras utilizaban unos tapones que jamas había visto. Al preguntar a los viajeros sobre lo que él consideraba extraños artilugios, aquellos le explicaron que se trataba de corteza de alcornoque. Materia que en su mente de alquimista se le reveló como la idónea para contener la presión del dorado liquido en la botella.

En la actualidad los tapones empleados para las botellas de espumoso constan de una parte de corcho aglomerado y otra, la que está en contacto con el liquido, de corcho natural. Esta última parte se conforma mediante dos o tres arandelas de distintas piezas de corcho para evitar la pérdida de gas carbónico a través de las porosidades que pudiera haber en alguna de ellas. Este corcho, al entrar en contacto con el líquido, ya sea por su posición horizontal o con el líquido en su forma gaseosa si están de pié, experimenta una expansión que propicia el perfecto hermetismo del recipiente.   Leer más

Maloláctica: una fermentación que no es 'secundaria' en la enología moderna (I)

La mayoría de los neófitos que se acercan al mundo del vino, que desean entenderlo mejor, se introducen generalmente en este magnífico universo por medio de cursos que los familiarizan con los fundamentos de la enología y la cata. Básicamente, como el tiempo es un factor restrictivo, son guiados a través de los aspectos principales del vino: Suelos, clima, uvas, jugo (mosto), fermentación, vino, tipos de vinos, envejecimiento, almacenaje, servicio, cata y maridaje. Después de haber sido confrontados a tanta cantidad de información, la mayoría de los seres humanos tienden a simplificar el proceso de vinificación en sus esquemas mentales como una serie de sucesos más o menos industriales que finalmente dan lugar al vino. Conforme pasa el tiempo, los estudiantes perseverantes se ven abocados por su curiosidad a entrar con detenimiento en cada uno de los aspectos fundamentales ya mencionados y, repentinamente, toman consciencia de que la complejidad que entraña el proceso de elaboración de un vino de calidad es solamente comparable a aquella que se deriva de una partida de ajedrez en el medio juego.   Leer más

Los vinos de Italia (III)

Vamos a concluir esta serie dedicada a los vinos de Italia avanzando en el somero repaso al conjunto de sus Denominaciones de Origen iniciada en la entrega anterior en la que presentamos a la región de la Toscana.

No hay mejor forma de dar continuidad a dicho relato que seguir hablando de otra gran región vitivinícola de este país como es la del Piamonte. Esta región del norte de Italia que limita con Francia y Suiza, además de con las regiones italianas del Valle de Aosta, Liguria, Lombardía y Emilia, cuenta con cuatro DOGC, a saber, Barbaresco, Barolo, Gattinara y Moscato d'Asti y 32 DOC.

Las dos primeras DOGC son las más conocidas y sus denominaciones, Barbaresco y Barolo, se deben a los dos pueblos con el mismo nombre en los que están acogidos la mayor parte de sus viñedos. En ambas se elaboran los caldos empleando el varietal Nebbiolo (con los subvarietales Michet, Lampia y Rose).   Leer más

Tipos de vino de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de San Lucar de Barrameda y de la DO Montilla-Moriles

Fino: Procede de uva palomino. Pálido, seco y punzante. Aromas de almendra y levaduras de flor. (Visita nuestro foro de fino)

Manzanilla (fina): Solamente se produce en el término de Sanlúcar de Barrameda. La nariz es más fresca y delicada que los finos. Posee sabores salinos. (Visita nuestro foro de manzanilla)

Amontillado: Vino de crianza compleja, se cría como fino con velo de flor, pero llegado un momento la pierde, bien por encabezado con alcohol vínico, bien de forma natural, pasando a una crianza oxidativa, durante años. Color ámbar, muy punzante y complejo (avellana) con notas de crianza en flor. En boca más cuerpo que un fino y menos que un oloroso. (Visita nuestro foro de amontillado)

Manzanilla Pasada: Es el equivalente del amontillado pero elaborada y criada en Sanlúcar de Barrameda.   Leer más

Los vinos de Italia (II)

amos a dar continuidad a la entrega anterior de esta serie dedicada a los vinos de Italia tratando de presentar las expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los caldos de este país, a saber:

AMARO: Variedad ligeramente amarga.

CLASSICO: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitución.

NERO: Tinto muy cubierto.

PASSITO: Producto de las uvas pasificadas.

RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas.

RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO.

SUPERIORE: Vino con elevada graduación alcohólica.

VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce.

VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol.

 Sin olvidar, los que identifican específicamente el tipo de vino, es decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete (Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).   Leer más

Introducción a los vinos generosos

...el saber no es más que oro guardado por el diablo hasta que el Jeréz se apodera de él y le da la vida y empleo...

Cuando Shakespeare hablaba de Jerez, hacía mención al vino andaluz, vino de las tierras de Málaga, Huelva, Montilla-Moriles, etc., vino que desde tiempos inmemoriales ha sido el encargado por excelencia de despertar el ingenio en nuestras sofocadas mentes.

El auge espectacular de este producto fue en el siglo XV, cuando el rey Enrique III de Castilla eliminó los impuestos que gravaban las "sacas", forma ésta con la que se denominaba la acción de "sacar" el vino de las zonas de producción hacia otros países, Inglaterra, Holanda, etc., siendo los puertos del sur de Andalucía los principales acaparadores de este comercio.

Un siglo más tarde, entre los años 1690 y 1710, España entró en conflicto bélico con Inglaterra, interrumpiéndose momentáneamente el trasiego de barriles de vino andaluz con su principal importador.   Leer más

Vino color de día, color de noche (II)

Al final del primer artículo de esta serie, comentábamos como en el interior de la bodega, y en concreto durante la maceración, el mosto reposaba con los hollejos, cediéndole éstos su materia colorante o pigmentos (fundamentalmente antocianos en uvas tintas y flavonoles en uvas blancas). Proceso en el que se daban, básicamente, dos reacciones complementarias: la polimerización y la copigmentación.

A partir de aquí, una vez que el mosto ya se ha transformado en vino, entra a escena el concepto de acidez. Ésta puede ser corregida en bodega, aumentándola o bien disminuyéndola, en función de las características de partida de la añada. Los distintos niveles de acidez van a conferir distintas tonalidades, que varían en cada caso dependiendo del tipo de vino (blanco, rosado o tinto). Por ejemplo, un vino blanco con pH bajo (que indica alta acidez) tiene tendencia a presentar notas verdosas mientras que por el contrario un pH alto suele mostrarse con tonalidades más doradas. En los vinos rosados de alta acidez los colores se presentan más vivos que en los de menor, cuya tonalidad suele ser más apagada. En los vinos tintos una alta acidez se puede apreciar por las tonalidades rojas muy intensas, mientras que si se trata de un tinto de acidez moderada va a presentar rasgos cromáticos más amoratados. Esto es debido a que los antocianos, materia colorante de la piel de la uva tinta, tienden al rojo vivo en medios ácidos y al azul en medios más neutros o alcalinos.   Leer más

Los vinos de Italia (I)

Italia, no cabe duda, es uno de los países con mayor importancia en el panorama vitícola internacional. No en vano es el principal productor mundial de vino con una media aproximada de 65.000.000 Hectolitros de vino. Sus viñas ocupan entorno al millón de hectáreas, lo que le otorga el segundo lugar después de nuestro país (España) en terreno cultivado.

Las "aziendas" se caracterizan por estar en manos de pequeños viticultores que, a las ordenes de los "consorzios", realizan las prácticas de viticultura adecuadas .

Los cultivos en la zona norte del país son asociados a sistemas de conducción en espaldera con elevadas densidades y podas largas (Guyot, Lira, Cordón Royal etc...). En las zonas mas septentrionales se llega a los emparrados con el objetivo de alcanzar los máximos de exposición solar dado la latitud en la que se encuentran las principales zonas de calidad del viñedo Italiano y la dificultad de maduración de las bayas. Condicionado todo esto por los terrenos, muy fértiles, aunque con un buen equilibrio arcillo/caliza que, además, no carecen de aportes hídricos que reciben en cantidad de las lluvias, bastante copiosas.   Leer más

Vinos de Rueda: una D.O. en efervescencia

Hace apenas un par de semana tuvo lugar la presentación de Los Nuevos Vinos de Rueda en el hotel Hesperia de Valencia. El acto fue presentado por el crítico gastronómico Antonio Vergara, quien ensalzó la valía y de estos caldos y su favorable evolución en los últimos años. No en vano, si tomamos en cuenta el crecimiento en las ventas durante la década de los años noventa, los vinos de Rueda casi las han cuadruplicado frente a un factor multiplicador de 1,4 para el conjunto de los vinos españoles con Denominación de Origen (según datos de la consultora AC Nielsen facilitados por el Consejo Regulador de la D.O. Rueda).

Por otra parte, la mayor parte de su mercado se encuentra en el sector de la hostelería, con el 87% de las ventas actuales, frente al sector de la alimentación (13%). Algo que también es un indicador de su potencialidad a medida que el consumidor, que tiende a descubrir y apreciar estos vinos en los restaurantes, los vaya incorporando a sus hábitos de consumo en el hogar.   Leer más

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