Viñedos Del Contino. Cata vertical de Viña del Olivo

Con motivo de la celebración del VI encuentro Verema en Valencia y como acto paralelo, desde Verema.com y con la inestimable ayuda de Vicente Castillo de Mantequerías Castillo, organizaron esta cata de los 10 VIÑA DEL OLIVO elaborados por esta bodega desde 1995. La misma cata se repitió en la feria de Vinos VITIS VINIFERA que Joan Valencia de Cuvée3000 organizó el 13 de marzo de 2007 en Barcelona. Entre ambos actos asistieron unas 80 personas, y a petición de Jose Contreras y para todos aquellos que no pudieron asistir a estas catas, decidimos hacer pública esta cata antológica.

VIÑA DEL OLIVO 1995: “Los inicios: El vino Tecnológico”

Surge la idea en Contino traída de la mano de Basilio Izquierdo, en aquel entonces Director Técnico de CVNE y Contino, de elaborar Fermentaciones Malolácticas en barrica nueva, algo que en Cvne ya se venía experimentando con la técnica bordelesa y los estudios de color de Yves Glories y que dieron lugar al excelente vino: Real de Asúa.

Había necesidad de una uva sana, tánica, potente, de buen contenido en polifenoles que pudiera luchar con (que no contra) una barrica nueva.

Elegimos una parcela determinada de Contino, formada por 8 hectáreas en 1995 (solo 6 ha. en la actualidad), frente a la bodega en un terreno calcáreo en superficie con subsuelo aluvial, en ladera, con exposición sur, seco y con más de 20 años de edad. Su baja producción, sus pequeñas bayas, con muy buena concentración, y la proximidad a la bodega para seleccionar en cajas en la propia viña, hacían de esta uva una candidata idónea para el ensayo.

Así nació un vino que no se si es “de Autor”, o “de pago” (mas bien de dos pagos o de “tres” si miramos su precio), o del injusto término de Alta Expresión, pero sí procedente de unas buenas viñas que rodean a un anciano Olivo del cual tomamos su nombre.

Un proyecto que va evolucionando, el vino con nosotros y nosotros con el vino y es lo que pretendo mostrar en esta cata. Por ello la haremos al contrario de lo que marcan los cánones, no de joven a viejo, sino del 1º al último por ver los cambios y su evolución.

V.O. 1995 es un vino importante para mí, no solo por el proyecto en sí, ni por ser el padre de una saga prestigiosa, sino por ser el referente de la capacidad de envejecimiento que pueda tener este tipo de vinos, y creo que lo vamos a ver en la copa.

• Añada excelente, aquí superior al 94. Elaboramos 21.414 botellas

• FAL en inox de 16000 L. y FML en barricas nuevas 50% de francés/Americano. 15 días, 4 meses sobre sus lías finas.

• Crianza de 24 meses en barrica, el primero en nueva el segundo en más viejas con trasiegas cada 6 meses. Por ello salió como RESERVA en 1999 que era la tradición en Contino.

• 13,7% de alcohol.

• 90% Tempranillo 5% de Graciano y 1% de Mazuela

Mantiene aún un vivo color, bien vestido de granates con ligero matiz anaranjado, denso. Buena intensidad en nariz donde salen especiados, vainillas, pan de higo. Graso y amplio en boca, más aromático que carnoso, fino, notas de canela, cuero y cedro, Con algo más de cuerpo sería aún mejor.

Consumo de aquí a 5 años más.

VIÑA DEL OLIVO 1996: “El vino de la confirmación, la revelación”

De la confirmación de que el proyecto es viable, de que la parcela elegida es la adecuada, el Vino se revela ya como Uno de Los Grandes de Rioja, en Enoforum 80 técnicos de España cada cual con su vino (y en aquella edición se enfrentaban los grandes y potentes vinos de “nuevo estilo”) lo eligen como el mejor tinto entre los 80 vinos y eso nos llenó de satisfacción.

• Añada excelente, superior al 95, (tal vez con 1982, 2001 y 2005, este 96 sea de las mejores de nuestra historia) Elaboramos 19.416 botellas.

• FAL en inox de 16000 L. y FML en barricas nuevas 50% de francés/Americano. 15 días, 4 meses sobre sus lías finas.

• Crianza de 24 meses en barrica, el primero en nueva el segundo en más viejas con trasiegas cada 6 meses. También salió como RESERVA en el 2000.

• 14.07 % de alcohol.

• 95% Tempranillo 5% de Graciano. Desaparece la Mazuela de la composición. Definiéndose ya como un vino de dos pagos El calcáreo del olivo y el Aluvial de San Gregorio plantado en 1979.

Más intenso en color que el anterior, cereza picota con ligero reborde teja, también mayor intensidad olfativa, tras un inició algo lácteo (el butterscotch) clásico en muchos Continos con lo que empieza a ser “otra marca de la casa” el jugar al borde de la sobremaduración sin caer en ella, la búsqueda de frutos negros, de ciruela madura, de moras, notas confitadas, y aportes de café con leche y chocolate blanco y especias de una buena madera. En boca se presenta pleno, amplio, sabroso y goloso, buen volumen y más largo que el 95.

Creo que los cimientos de este vino y su frescura le dan una vida mayor, de unos 10 años más.

VIÑA DEL OLIVO 1998: “El vino de la transición”

Un lluvioso 1997 llevó a Basilio a no perder mucho el tiempo en FML en barricas nuevas con uvas que no darían mucho de sí. No se elaboró ese año.

La cosecha 1998 fue muy buena, tal vez mejor en la Rioja Alta, no tanto en Contino, principalmente a causa de un granizo caído el 28 de Agosto que dañó seriamente la parcela del graciano de San Gregorio, librándose bien el pago del Olivo, la debilidad del Graciano 98 hizo poner en riesgo la elaboración de este Olivo.

Lo denomino “de la transición” por que en el año 99 me nombran director Técnico de Contino y ya comienzo poco a poco a tomar algunas decisiones respecto a lo que yo busco en este vino, basándome en lo aprendido de Basilio y de mi Padre.

TRANSICION:

• A más roble nuevo.
• A más roble francés
• A reducir los tiempos en Barrica y a incrementar fruta y color.

Así:

• 1998 es el último Olivo con categoría de RESERVA

• Elaboramos 20.781 botellas

• Introduje Roble Húngaro en el segundo año, y reduje el tiempo de barrica a los 20 meses.

• 13% de alcohol, dato significativo del año climatológico, en una finca de influencia mediterránea orientada al sur.

Color Rojo rubí con matices de mayor evolución, pero aún se mantiene atractivo y límpido. En nariz menos terciarios que en el 95, pero menos fruta que en el 96, alguna nota floral y balsámica. Menos complejidad que los anteriores, en boca esta mejor que en nariz, elegante y con nervio (punta de acidez superior a los dos anteriores) más finura, más clásico que moderno.

A consumir en dos, tres años.

VIÑA DEL OLIVO 1999: “El vino del cambio”

Si en el 98 había una transición, en el 99 se produce el cambio, en esa búsqueda de conjugar la modernidad intrínseca de una finca donde la uva madura muy bien, con la finura y la elegancia los conceptos aprendidos de los grandes Imperiales y Viña Reales principalmente de las décadas 40´s 50´s y 60´s.

Hay una renovación de unas 550 barricas de las 2000 totales existentes, con una fuerte apuesta sobre el roble francés.

1999 esta considerada en Contino como muy buena añada superior al 98. Estrené mi cargo con la mayor helada en la historia de Contino, ya no por ese 60% de perdidas en uva que no se olvidan y que tan desastrosos resultados tuvo sobre los precios del vino y la desaparición de muchos riojas del mercado exterior, sino por que ocurrió en la madrugada del 15 de Abril en que servidor cumplía 34 años. La poca uva que quedó tuvo una muy buena recuperación siendo paradójicamente casi mejor en aquellas viñas que se helaron respecto a las que no la sufrieron.... Efectuamos un pequeño aclareo “de aireación” sobre todo en el graciano, en septiembre antes de vendimia.

Así:

• Salen 20.441 botellas ya Sin categoría de reserva sino como vino genérico de rioja.

• 13,52%

• 20 meses en barricas nuevas 60% Francés 35% Americano y 5% Húngaro.

• Se incrementan las cantidades de Graciano => 90%T + 10%G.

Cata: Color cereza, intenso, con borde granate, nariz intensa y compleja, nota cálida inicial de alcohol, ahumados, torrefactos, cacao, con el tiempo suele aparecer una nota de violeta de los buenos tempranillos alaveses y un fondo mentolado, hay una importante presencia de la madera tanto en nariz como en boca que hay que limar en las futuras elaboraciones, boca potente, amplia, con más fruta roja que negra, acidoso y de final largo si bien un pelín seco.

Consumo: durante unos 5 años más.

VIÑA DEL OLIVO 2000: “el introvertido”

Si bien Andrés Proensa lo denominó en su guía “Vino de riesgo” por jugar al borde de una sobremadurez y sin embargo poseer gran elegancia.

Bueno yo le veo mucho de lo segundo y no tanto de lo primero, sin embargo yo lo defino como mi vino tímido e introvertido, tiene esa “rebeldía borgoñona” de “desaparecer” y “aparecer”, en cuanto a su expresión frutal, se cierra con suma facilidad, tiene un carácter reductivo que no se ve por ejemplo en su hermano 2001.

La enorme expresión aromática y frutal que tenía en sus últimos días de crianza en barrica desapareció tras el embotellado, al año era abrir la botella y tras las notas lácticas, mantequillosas, se abría pero a ese carácter que los ingleses llaman Bloody wine, Meaty wine (que en muy buenos Prioratos he observado tantas veces), con el amigo Pepe Peñin lo tuvimos dos horas decantado y no se dignó a aparecer, era Abril de 2005, hasta el año pasado 2006 no he logrado reencontrarme con ese gran vino que es, pero sigue necesitando de aireación o de más tiempo en botella.

Así:

• Salen 20.445 botellas

• 13,50 %

• 18 meses en barricas nuevas 70% Francés 20% Americano y 10% húngaro, proporción que mantengo ya como norma en los siguientes Olivos.

• 90% T + 10% G.

Cata: Cereza, granate, bien cubierto, ciruela negra madura, maderas finas, notas de humo, chocolate, Boca muy amplia, carnoso, graso, tanino marcado pero noble, final muy mineral con retronasal potente y frutosa. Fresco y balsámico, gran recuerdo...es mi vino de terroir.

Creo que llegará más lejos que el 2001, es lo que ocurrió con los Contino 81 (similar al 2001) y 82 (superior pero similar al 2000). Llegará al 2015 o más...

VIÑA DEL OLIVO 2001: “el extrovertido”

Es lo contrario que el anterior, es el vino atrevido, tiene la elegancia insolente, es abrir la botella y comenzar a decirnos todo lo que posee, por mi que no calle.

2001 es además el año soñado por todo enólogo, cero problemas y cada carga que entra en bodega en caja o en tractor es pura sanidad y fruta. Apenas si hubo que seleccionar nada

Así:

• 27.833 botellas

• 90% T + 10% G

• 18 meses nueva 70% F/20% A/10% H

• 14,18% un año cálido, mediterráneo.

Cata: El más vestido de los hasta ahora catados, potente nariz, otra vez de frutos negros pero con mayor recorrido, de la ciruela a la mora, arandanos, con especias y recuerdos anisados, mentolados al final, buena intensidad. Boca golosa, mediterránea, buen volumen, taninos muy dulces, carnoso y mineral, está bien equilibrado pero tal vez no tenga la elegancia y sutilidad del 96.

Premiado por los foreros de esta web como mejor vino de España en el 2004.

Consumo hasta 2015.

2002 NOTA==> Un nuevo año lluvioso y un graciano muy herbáceo y duro hicieron que integrara los mejores tempranillos de la finca del olivo en una buen reserva, decidiendo no elaborar la gama más alta.

VIÑA DEL OLIVO 2003: “el vino del reto”

2001 era el sueño de un enólogo, 2003 es el insomnio de cualquiera, el año de los dos veranos (finales de Junio e inicios de Julio y finales de Agosto, con temperaturas extremas), la certificación de no se si un cambio climático o un ciclo muy cálido por que hace 20 años en el 1983 superamos al 2003 en calores. A la botritys generada por focos estivales tormentosos había que sumar, a la hora de seleccionar, las pasificaciones habidas por la insolación recibida, todo un reto. Deshojados prematuros, descompensación de madurez glucométrica frente a madurez fenólica, Paradas de fermentación, finales lentos, en fin….” …a trabajar duro” Afortunadamente en este año se inaugura la nueva nave de vinificación de Contino y por primera vez con mesa de selección (que antes solo efectuábamos en campo y que ahora nos permite decidir doble “campo-mesa”, simple, o sin selección)

Así:

• Solo se elaboran 13.962 botellas ( unos 4000 litros menos que la media anterior)

• Se deja de elaborar en inoxidable para vinificarlo en las nuevas tinas de roble francés de 8000 kilos de capacidad de la nave inaugurada.

• Algo menos de 14,5% de alcohol adquirido.

• Incremento el nivel de graciano para paliar el efecto del alcohol y dotarle de mayor viveza y frescura al vino, un 20% de Graciano y un 80% de Tempranillo.

• 18 meses, misma proporción de roble nuevo que en el 2001

En Agosto de 2004 decidí hacerlo pese a las dificultades por que quedaba un vino goloso y amplio si bien es un Olivo atípico, Mi gran amigo andaluz Jesús Barquín Sanz me decía al catarlo que me había concentrado y esforzado mucho en sacar un buen vino pero no un buen olivo, creo que tenga razón.

Cata: Cereza intenso de borde granate, nariz muy de graciano ( se nota ese 20%) notas entre vegetales y balsámicas mentol, anís de bola, eucalipto y laurel, más atlántico que mediterráneo , mas de frutos rojos que de fruta negra, para la maduración excesiva no se ven notas de brea ni H.Cs gomas cauchos etc..Ni siquiera notas de compotas o confitados que si veíamos en 2000 y 2001. En boca si se muestra muy goloso y voluptuoso pero con nervio, juvenil y cítrico (otra vez ese graciano salvador) si queréis es un vino más lineal y menos complejo que los anteriores pero largo y fresco, con su personalidad…

Consumir 2008 a 2012.

VIÑA DEL OLIVO 2004: “el indefinido”

Por que realmente no sé como definirlo aún, acaba de etiquetarse y aún con pocos meses de botella, presiento que será uno de los grandes Olivos a largo plazo.

• Solo se elaboran 13.079 botellas
• 14,38% ¿seguimos con el cambio climático?
• El nivel de graciano es de un 15% y un 85% de Tempranillo.
• 18 meses, misma proporción de roble nuevo que los últimos Es para mi similar al 2000 en boca, si bien menos tímido en nariz, más expresivo. Así como que el 2005 podría igualar o superar al 2001 en expresividad, color y frutosidad. Si bien las cosechas 2000 y 2004 son vinos con mayor estructura y carga tánica. Más profundos y vinosos. Creo que con mayor guarda que los ahora sorprendentes 2001 y 2005. Cata Se presenta algo cerrado (precisa decantación), steak tartar, Meaty, con notas licorosas (licor de cereza) y balsámicas, tinta y minerales y con taninos cálidos y sabrosos, muy cremoso, potente, aún por ensamblar pero amable y con largo final…

A consumir de 2010 a 2020

VIÑA DEL OLIVO 2005 “Don Perfecto?” (Muestra de depósito)

Como dicen las abuelas con casi recién nacidos, “qué inteligente es…” pero luego puede desviarse el chaval, si que es verdad que lo tiene todo, un magnífico año, muy seco, con racimos pequeños y bayas de tamaño óptimo, racimo sano y frutoso, con magnífica madurez fenólica…

• Saldrán unas 25.000 botellas, desde el 2001 no se hacía tanto.

• 17 meses de barrica nueva, actualmente en inoxidable en proceso de clarificación con claras de huevo, a embotellar tras Semana Santa.

• 13,7%

• 91 tempranillo + 8% de graciano + 1 % de mazuela ( desde 1996 no habíamos tenido una mazuela igual de buena, en Contino, por ello es junto con 1995 y 1996 el único olivo con algo de mazuela en su composición, uva que también se encuentra en la misma finca)

CATA: Aún joven, muy cubierto de color, negro en su seno y con matices azulados y púrpuras en su menisco. Nariz muy intensa y persistente con notas aun predominantes de finas maderas, especias y torrefactos con un fondo fresco de mora y ciruela. Boca acidosa y muy frutal con una retronasal de violetas y frutos rojos, equilibrado y elegante a pesar de unos taninos bien presentes.

2010 a 2030.

VIÑA DEL OLIVO 2006: “el vino de la duda” (Muestra de barrica nueva):

La duda a resolver es si elaborarlo o destinarlo como componente mejorante del reserva 2006, y así, al igual que en 1997 y 2002, sería un año sin olivo, son decisiones que normalmente tomo casi al año, hacia el mes de agosto, donde decidiré si sobre todo en este caso tiene el suficiente peso en boca (por que color y fruta no le faltan) como para poder elaborarlo…

Las tremendas lluvias de inicios de verano dieron lugar a racimos muy grandes con bayas algo acuososas que a pesar de seleccionar los racimos más adecuados no dan la estructura que busco, de ahí la duda. La selección fue profunda y a conciencia, hasta el punto de que si al final saliera no dispongo de mas de 9000 litros.

El graciano de 2006 si que fue de buena maduración, aunque tardía, tal vez con un porcentaje mayor de mezcla con esta variedad mejorante decida sacar adelante un nº reducido de botellas de Olivo 2006, de momento veamos como se comportan ambas castas en la barrica… Jesús de Madrazo 20 de marzo de 2007