Cata Comentada Zamora Company - Vinos Blancos en la Experiencia Verema Valencia 2026

Para empezar la Experiencia Verema Valencia, en el marco del Hotel Las Arenas y con el mediterráneo al fondo, tuvimos la fortuna de disfrutar de la cata Vinos Blancos en Auge: Recorriendo nuestro territorio, a cargo de Paula Fandiño, enóloga del grupo Zamora Company y también Gerente y Directora Técnica de la emblemática bodega de Rías Baixas, Mar de Frades.

El trabajo de Paula Fandiño la ha llevado a ser reconocida como una de las 10 mejores enólogas de España según la web inglesa The Drink Business. Un título que más allá de la satisfacción personal y el hito que supone en su carrera, le obliga seguir profundizando en innovación y vanguardia para mantener a Mar de Frades en el podium de la excelencia.

También nos habla de La Spanish Wine Academy que es una iniciativa impulsada por Bodegas Ramón Bilbao que nace con el objetivo de acercar la cultura del vino español a todos los públicos. 

Inicia la cata Paula Fandiño hablando del Gupo Zamora Company, origen, bodegas que la conforman y otros datos de interés.

A continuación también aportó datos históricos que muestran la importancia del vino blanco. Desde hace 2000 años se extiende la viticultura por las costas del Mare Nostrum. La mayor parte de las variedades eran blancas y en la Alta Edad Media se consolida el cultivo de la vid con predominio de variedades blancas. En los S. XII y XIII se produce una expansión de vinos blancos con un toque dulce en los monasterios y peregrinajes y en la zona de Ávila son importantes los vinos blancos con toque oxidativo. En los S. XVI y XVII los vinos blancos de Madrigal y de Medina del Campo son los favoritos de la corte y además se produce el auge de los vinos de Jerez, Málaga, Canarias, Extremadura y San Martín de Valdeiglesias, así como malvasías y moscateles en la costa mediterránea. Finalmente en el S. XIX con el Boom viticultura española las uvas tintas crecen en el mediterráno y en Rioja y las uvas blancas dominan en Jerez y el interior.

Continúa Paula Fandiño aportando datos e información que muestra la tendencia creciente hacia los vinos blancos en España, con datos de Nielsen y de la OIV que muestran su crecimiento en consumo y crecimiento en cuota de mercado. La información se ve confirmada a nivel global y queda acreditada con artículos e información de prensa, prescriptores y publicaciones de todo el mundo.

Con un mapa ilustra las principales zonas de vino blanco en España e información de las variedades principales que incluimos a continuación:

Finalmente, antes de iniciar la cata llegó la información detallada de todo el trabajo que, desde Ramón Bilbao en Rioja y Rueda y Mar de Frades en Rías Baixas, han venido llevando a cabo desde hace 20 años, citando los hitos más importantes que culminan con la incorporación de Godeval, una bodega de gran tradición en la elaboración de Godello.

La Cata

Valdeorras Terroir del Godello

Inició la cata hablando de Valdeorras, región atlántica donde los vinos blancos elaborados con la variedad godello son protagonistas, datos de altitud, pluviometría, variedades, etc.

La bodega Godeval fue una de las impulsoras y pionera en la recuperación de la variedad Godello, que estaba al borde de la extinción. El proyecto REVIVAL (recuperación del viñedo de Valdeorras) resultó fundamental para demostrar el potencial de calidad de esta variedad. 

La bodega actualmente es muestra de legado y credibilidad, su origen pionero dota a la
marca de una credibilidad histórica y un profundo conocimiento del terroir para la elaboración de vinos monovarietales de Godello, frescos, minerales y con una notable capacidad de envejecimiento, fiel reflejo de la pizarra y el clima atlántico-continental de la región.

Los vinos:

Godeval 2025, monovarietal de godello procedente de diversas parcelas propias, elaborado mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino se conserva sobre sus lías durante unas pocas semanas, tras reposar pacientemente, ayudado por las gélidas temperaturas del valle de Xagoaza. Con este vino se busca pureza varietal en un vino de gran equilibrio. Un símbolo y una representación directa de la pureza varietal del godello: perfil aromático vivo, frescura, carácter arraigado y una característica presencia de la
sensación mineral de la pizarra.

Nota de cata: De color amarillo pálido con carácter muy varietal, fresco, mineral, con recuerdos a fruta blanca y amarilla de hueso. En boca es fresco, ligero, con excelente acidez que acompaña su paso. Final refrescante de media persistencia.

Godeval Cepas Vellas 2024, también monovarietal de godello procedente de viñedo de más de 35 años de antigüedad. El proceso de vinificación en presencia de sus propias lías durante unos 5 meses, se realiza en tanques de acero inoxidable. Un vino que muestra un carácter más maduro, equilibrado, mineral y complejo.

Nota de cata: De color amarillo con destellos dorados, aromas a fruta madura, hierbas de campo y sensaciones minerales. En boca tiene bolumen, buena acidez, mineral y de muy buena persistencia.

El Reflejo del Atlántico: Rías Baixas

Seguimos en Galícia, una región de vinos blancos con reconocimiento global. Dentro de Galícia la bodega Mar de Frades está ubicada en la D.O. Rías Baixas, una zona de alta pluviometría donde las variedades blancas suponen más del 99% del total y entre ellas destaca la variedad albariño, insignia de la zona, con más del 96%.  

Mar de Frades está ubicada en en el corazón del valle del Salnés. Es un edificio de formas arquitectónicas singulares, rodeado por la frescura de la brisa atlántica, construido con granito, un material típico de la región. Mar de Frades fue fundada en 1987 y fue pionera en la elaboración tradicional de albariños, actualmente es una de las bodegas más importantes y representativas de la región. Dispone de viñedo en el citado valle de Salnés y también en la Ribeira de Ulla, subzona rodeada de montañas. 

Los vinos:

Finca Lobeira Godello 2024 es un vino elaborado 100% con la variedad godello procedente de Monte Lobeira, una pirámide de granito de 293 metros de altitud, que domina el Salnés y la Ría de Arousa y que en su vertiente norte y en espaldera se cultiva esta variedad que cada día está tomando más protagonismo. Utilizando levaduras autóctonas para su elaboración, se obtiene un carácter puro y varietal con un toque de monte agreste y otro de ola y arena.

Nota de Cata: De color amarillo pálido con destellos brillantes, intensidad media-alta y gran complejidad, con notas frutales y minerales. En boca es fresco, con buena acidez que acompaña un paso de cierta untuosidad, mineral, elegante y de buena longitud.

Finca Valiñas 2020 es un vino elaborado con la variedad insignia de la Denominación de Origen y de la Bodega, albariño, procede de un viñedo de 3 Ha. plantado en mayoritariamente en 1975 y el resto en 2003. Estamos ante un Viñedo singular en el que crecen viñas viejas de uva albariño mimadas por el microclima del Val do Salnés. Las cepas se conducen sobre el tradicional emparrado de la zona. Su elaboración se lleva a cabo mediante maceración en depósitos Ganímedes, sin adición de sulfitos, fermentación en acero inoxidable con reposo con lías finas el 1er año, trabajo con batonnage mensual el segundo año y cada 15 días el tercer año, finalmente reposo en botella durante 2023. Un vino emocionante, vibrante y salino.

Nota de Cata: De color amarillo pálido brillante, media intensidad aromática marcada por la fruta blanca, flores secas, minerales y gran complejidad en el conjunto. En boca es mineral, sáplido, con excelente acidez que vertebra su paso. Muy largo y lleno de matices en retrogusto.

Finca Monteveiga 2020, elaborado con albariño procedente de suelo arenoso plantado en 2003 plantado en espaldera. Se trata de un viñedo entre bosques y prados a 160 m de altitud, en la subzona Ribeira do Ulla, la más al norte y alejada de la costa de la D.O. Rías Baixas. El microclima de Monteveiga, en contraste con el valle del Salnés, está definido por una mayor oscilación térmica entre día y noche, lo que otorga al vino un matiz continental. Su cuidada elaboración se lleva a cabo también utilizando depósito Ganímede, fermentación con levaduras autóctonas. El vino reposa con lías finas el primer año, el segundo se aplica battonange semanal que se intensifica a dos veces por semana en el tercer año, siempre en tanques de acero inoxidable, finalizando con un año de reposo en botella. Un vino con carácter frutal, salino y una textura única.

Nota de Cata: Color amarillo intenso, con reflejos dorados. Nariz muy aromática, con notas de frutas de hueso, cítricos, flores, hierbas frescas, matices marinos. Boca muy expresiva. Textura untuosa y sápida, de gran frescura y final largo y salino.

Volando sobre el altiplano: Rueda

Rueda disfruta de un clima continental estricto, con precipitación anual escasa, sus suelos son areno-limoso, limoso, pedregoso (Cascajoso) y las variedades más plantadas son la más representativa Verdejo y en segundo lugar la Sauvignon Blanc.

Ramón Bilbao llega en 2016 con una nueva Bodega en busca de explorar el territorio, construyendose en un paraje único llamado Finca Las Amedias rodeada de su propio
Viñedo, en el pueblo de Rueda. Se inicia un trabajo de experimentación e innovación en la que se combinan tres materiales para lograr mejores vinos: el acero inoxidable, el concreto y el foudre. 

Uno de los frutos de este trabajo es el vino Verdejo sobre lías 2022 elaborado con la variedad Verdejo procedente de viñedos de más de 20 años de edad situados en la Finca las Amedias, a 770 metros y sobre suelos pobres y grava. La elaboración de este vino se lleva a cabo mediante fermentación en tulipas de hormigón donde permanece 10 meses, posteriormente es trasegado a barricas con sus lías y finalmente crianza de ocho meses en barrica francesa y húngara.

Nota de cata: Color amarillo verdoso. Olfativa de buena intensidad con caracter cítrico y balsámico, recuerdosd a menta y panadería. En boca es untuoso, con buena acidez, cítrico y especiado antes de un final de buena longitud en el que aparecen recuerdos marcados a pimienta blanca.

Vinos con elegancia: Rioja

Importante conocer las credencialess que presenta Ramón Bilbao en Rioja: 100 años de excelencia, 240 Ha. de viñedo, miembro de IWCA & IWCP y calidad testada por los mejores expertos. Los viñedos situados en Monte Yerga & Sonsierra en altitud desde 450 m a 720 m.

Estamos en una zona con clima continental con influencia atlántica y mediterrànea (Rioja Oriental). El clima muestra grandes variaciones de temperatura entre estaciones y día-noche con suelos ricos en guijarros.

El Vino Límite Norte 2021 elaborado a partes iguales con la variedad Maturana Blanca y Tempranillo Blanco, procede de viñedos plantados en Cuzcurrita en 2005 sobre suelo de cascajo y canto rodado. Su elaboración se lleva a cabo fermentando las variedades por separado en depósitos de hormigón, sometiéndose a un afinado de 6 meses en tres materiales diferentes: hormigón, ánfora y barricas. Posteriormente ensamblado en barricas de 225L de roble francés de segundo uso durante seis meses, finalmente, crianza de 12 meses en botella. El vino obtenido es refrescante, complejo, con volumen y capacidad de guarda.

Nota de cata: Vino de color amarillo tendiendo a dorado, notas cítricas, florales y herbales junto a pimienta blanca y terciarios bien integrados. En boca llama la atención su volumen, cremosidad, integración de la crianza, de buen peso equilibrado por una fresca acidez y con un final complejo, mineral y persistente.

Final de cata disfrutando de los grandes vinos probados y brindando por la experiencia vivida gracias al grupo Zamora y sus bodegas Ramòn Bilbao Rioja y Rueda, Mar de Frades y Godeval.