Albillo Real y Albillo Mayor
Hemos realizado un resumen sobre las características de ambas variedades de uva, para que podáis conocerlas un poquito más y ver las diferencias que existen entre ellas tanto agronómicas, como enológicas. También queremos compartir con vosotros los vinos que hemos probado de dichas variedades últimamente.
Albillo Real
La variedad Albillo Real es conocida también con el nombre de Albillo de Madrid la cual posee unas aptitudes agronómicas concretas ya que es una planta con muy poco vigor y porte rastrero con el extremo superior completamente abierto. Es una variedad de hoja pequeña, pentagonal en forma con dientes rectilíneos-convexos y cortos sin pigmentación del haz.
Su desborre y maduración es muy temprana, con un nivel de fertilidad bajo, de poca producción dando como fruto unos racimos cortos en tamaño y compactos, Formados por un conjunto de bayas de color verde-amarilla con forma esférica y pulpa blanca pero jugosa. Para poder mejorar su producción se pueden realizar y se aconsejan podas largas.
Especificando más sus aptitudes agronómicas es una planta muy resistente a la sequía y se adapta estupendamente a suelos muy arenosos. La ventaja de la variedad es ser muy resistente a enfermedades y plagas pero ante las heladas primaverales y debido a su precoz brotación es bastante sensible.
En cuanto al potencial enológico de la Albillo Real haremos referencia a la historia del consumo de la uva, pues desde tiempos remotos se ha consumido como uva de mesa y estaba considerada como la mejor variedad para hacer vinos rancios como son los famosos “blancos pardillos” de San Martín de Valdeiglesias, unos vinos que durante el siglo XVII fueron consumidos por la corte.
Hay un autor del siglo XIX, Alonso de Herrera,que describe la uva con detalle y especifica que la uva blanca cultivada en San martín de Valdeiglesias es considerada como “la mejor de todas las uvas blancas”. En sus descripciones la denomina como Albillo Castellano y muchos autores actuales piensan que podría corresponderse con el Albillo Real-Albillo de Madrid que conocemos hoy día.
No fue hasta mitad del siglo XX cuando empezó a emplearse como uva para vinos jóvenes o fermentados en barrica. Como resultado vinos medianamente alcohólicos entre los 12 - 13.5% Vol, con un ligero punto de dulzor de color dorado, intensos aromas con una acidez mediana y presente. Largos de permanencia y un reto de ligero amargor.
Vinos con Albillo Real que aparecen en la Guía Verema 2019
- 94 Puntos: Las Moradas de San Martín Albillo Real 2017 . D.O. vinos de Madrid
ALBILLO MAYOR
Continuando con los datos de fuentes documentales, uno de los primeros autores que comienza a hablar de la existencia de una homonimia entre el Albillo de Madrid y el cultivado en Burgos y Valladolid es García de los Salmones en 1914.
Siguiendo estas pautas, diversos autores posteriores establecen que “El Albillo no es una variedad, sino una tribu que acoge dentro de ella un número elevado de variedades muy parecidas entre sí, lo que dificulta el trabajo de diferenciación entre unas y otras”. Y marcan dos cultivares:
- Albillo Real cultivado en San Martín de Valdeiglesias (Madrid), Cebreros (Ávila), y Toro (Zamora).
- Albillo Mayor cultivado en Ribera del Duero y Cigales.
Por lo que atendiendo a esta idea podemos distinguir entre Albillo Real y Albillo Mayor.
Históricamente Albillo Mayor siempre formó parte de las elaboraciones vínicas de la zona de Ribera del Duero, conocida en la zona desde tiempos pasados como blanca del país o simplemente Albillo.
Agronómicamente es una variedad de fertilidad media, desborre y maduración temprana con una producción baja dando como fruto racimos no muy grandes, más bien pequeños y de longitud corta con unas bayas de color verde-amarillo. La forma de la baya es esféricas de consistencia blanda pero muy jugosas. Con una hoja adulta de tamaño mediano-grandes con un limbo pentagonal de contorno dentado y una pigmentación del haz rojo. Para mejorar la producción se recomiendan podas largas.
Planta vigorosa de porte erguido medianamente resistente a la sequía, precisa suelos sueltos y exposiciones no muy soleadas. Frente a las enfermedades es bastante sensible a oídio y un poco más resistente frente a botrytis y mildium pero no le sientan nada bien las heladas primaverales.
En referencia al potencial enológico, los vinos resultantes de trabajar Albillo Mayor por regla general son vinos muy aromáticos de notas frutales y vegetales agradables y frescos. En boca suelen ser un vino de buen paso, frescos, con buena acidez, y persistentes. Son monovarietales de gran personalidad.
En la zona de Ribera del Duero los vinos blancos se elaborarán con un 75%, como mínimo, de la variedad Albillo Mayor, según Pliego de Condiciones. Al igual que para vinos tintos se puede emplear ya que atendiendo a la legislación los vinos tintos de Ribera del Duero se elaborarán con un mínimo de un 75 por cien de la variedad Tinta del País y el resto con las variedades; Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Malbec y Albillo Mayor, por lo que es posible que cuando consumamos y compremos un vino tinto amparado por la Denominación encontremos dentro del coupage una uva blanca, en este caso Albillo Mayor.
Nosotros hemos tenido varias oportunidades de probar un vino realizado 100% con esta variedad de uva durante la Experiencia Verema Barcelona 2019 y la Experiencia Verema Valencia 2020 en las Catas Comentadas que se han realizado sobre DO Ribera del Duero.
En Barcelona pudimos probar Dominio del Pidio Albillo blanco 2018, y en Valencia fué Luthier Blanco 2018 a su vez pudimos catarlo junto al enólogo de la bodega.
Vinos con Albillo Mayor que aparecen en la Guía Verema 2019
- 90 Puntos: Señorío de Villálvaro Rosado 2018; tempranillo y Albillo Mayor.
- 91 Puntos: Clunia albillo blanco 2018. V.T. de Castilla y León.
- 92 Puntos: Domino del soto albillo blanco 2017. D.O. Ribera del Duero
- 92 Puntos: Arzuaga Reserva 2015; tinto fino,merlot y albillo. D.O. Ribera del Duero.
- 92 Puntos: Carmen 2017 ;tempranillo, albillo Real, garnacha y valenciana. D.O. Ribera del Duero.
- 93 Puntos: Dehesa de los canónigos Albillo 2016. D.O. Ribera del Duero.
- 93 Puntos:García Viadero Albillo 2018. D.O. Ribera del Duero
- Puntos: Solideo Reserva 2014; tempranillo, cabernet sauvignon y albillo. D.O. Ribera del Duero.
- Puntos: Pícaro del Águila Clarete 2016; garnacha tinta, bobal, tempranillo y albillo. D.O. Ribera del Duero.
¿Qué vinos de estas variedades habéis probado vosotros? nos gustaría que los compartierais con nosotros.
