ÈTim Selection Syrah 2004, única medalla de oro a un vino español en el Syrah du Monde
Jordi_Melendo
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El Ètim Selection Syrah 2004 tiene una producción limitada de unas 9.000 botellas y esta elaborado a partir de una selección de viñedos de Syrah de bajo rendimiento, localizados en laderas con suelos de pizarra y calcáreos, a unas altitudes de entre 400 y 600 metros. La fermentación alcohólica se realizó a 28ºC con una posterior maceración de 27 días. Más tarde tuvo una crianza en barrica nueva de roble francés con tostado suave y medio. La variedad Syrah, típica de la zona del valle del Ródano, se comenzó a cultivar en Catalunya hace unos 25 años. Esta variedad se ha adaptado perfectamente a la zona del Montsant, donde aunque el clima es mediterráneo, debido a las montañas que rodean los viñedos, existe un fuerte contraste térmico entre el día y la noche durante la etapa final de la maduración, lo que provoca una perfecta maduración polifenólica y aromática de la uva.
En la cata nos encontramos ante un vino que sorprende por sus características sensoriales: Color rojo granate con el ribete violáceo, muy cubierto; Aroma intenso de frutas negras maduras (arándanos, moras, cassis, envueltos en fragantes notas de violetas, sobre un fondo balsámico de eucalipto y menta fresca). Tiene un buen equilibrio con los tonos de la barrica, con recuerdos a especias como la vainilla, la canela y el clavo, tostados y torrefactos (toffe, bombón inglés) y con un marcado carácter mineral, grafito, turba y sotobosque mediterráneo (romero, jara y tomillo). En conjunto un vino muy complejo, lleno de matices y en constante evolución en la copa. Un vino que seduce.