Receta de cocina: salmón marinado con ensalada de aguacate.

Receta de cocina: salmón marinado con ensalada de aguacates.

  exquisito.me by Arolas · Ésta es una de las recetas, que en esta época del año, mayor satisfacción da realizar. Nuestra propuesta se basa en poder marinar nuestro propio salmón en casa,es algo realmente maravilloso para todos los amantes del salmón, y el salto de calidad de un producto sensacional fuera de todo lo que encontramos en las grandes superficies.

  Además es realmente sencillo, no es nada complicado y el resultado es espectacular. Acompañaremos con una ensalada refrescante de aguacate con tomate de ensalada con salsa de soja.

     Ingredientes.

 .- 1 salmón 2kg en lamas.
 .- 2 kg de sal gorda.
 .- 1 kg de azúcar.
 .- Hierba buena, pimienta en grano y eneldo.
 .- 1 Aguacate-
 .- 2 Tomates de ensalada.
 .- 1 Pepino holandés.
 .- 1 cebollita tierna.
 .- Aceite Oliva Virgen extra y salsa de soja.

1º Pedimos en la pescadería un salmón fresco de 2kg, limpio y en dos lamas.

2º En un bol grande mezclamos la sal, el azúcar, la hierba buena seca, el eneldo y la pimienta. Tiene que ser abundante para que pueda proporcionar sabor al salmón, es mejor no quedarse corto, ya que la función de marinar al final del proceso se retira en una 80% del producto.

3º Primero colocamos una cama con la mezcla de la sal y colocamos las dos lamas con la piel hacia abajo. Después cubrimos toda la parte superior con la mezcla. Rerservamos en el frigorífico durante 24 horas.

4º Transcurrido este tiempo, retiramos toda la mezcla, separamos el salmón y volvemos a repetir el procedimiento pero esta vez con la carne hacia abajo tocando la cama de sal. Tapamos todo el producto con la mezcla de sal reservada. Reservamos otras 24 horas.

5º Pasados los tiempos quitamos toda la sal y ya podemos utilzar y consumir dicho producto. Es importante conservar con film trasparente para su mejor protección y que no se seque.

6º Troceamos el tomate, el pepino, la cebollita y el aguacate y lo condimentamos con  el aceite, limón y un toque de salsa de soja.

7º Presentamos el salmón con el acompañamiento de la ensalada de aguacate.