Receta de fideuá de pato con boletus.

exquisito.me by Arolas · Muchas son las formas de preparar una buena fideuá, y en  multitud de ocasiones podemos pensar que nos encontramos ante un plato gastronómico aburrido, todo lo contrario, las posibilidades y combinaciones son numerosas y maravillosas tal y como os intentaré mostrar con el siguiente artículo, espero que os guste!!!!!!

          INGREDIENTES ( 4 personas)

        .- 500gr de fideuá entrefina.

        .- 1/2 Bote de tomate triturado.

        .- 120 ml de aceite / colorante/ pimentón vera.

         .-  300 gr Setas variadas.

         .- 750ml Caldo carne.

        .- 1 Manojo de espárragos trigueros.

                                                                            .- 10 Ciruelas pasas.       .- 1 Confit de pato.

1º En la paellera colocamos el aceite y una vez caliente echamos los boletus variados, dejamos sofreir unos 5 minutos a fuego lento. Añadiremos después los espárragos trigueros hasta que se reblandezcan un poco.

2º Tras estos pasos añadiremos el tomate triturado y el pato confitado desmigado y totalmente desgrasado. Removemos todo a fuego lento.

3º Acto seguido echaremos los fideos en forma de lluvia uniformemente por todo la paellera, el colorante y  dos cucharadas de postre de pimentón de la vera, removemos rápidamente para que no se quemen los ingredientes. Echamos de inmediato el caldo de carne cubriendo ligeramente los fideos.

4º Rectificamos de sal y a fuego vivo durante 5 minutos, dejando otros 12 minutos a fuego lento hasta que se consuma el caldo. Esta fideuá tiene que quedar al dente, sino saldría totalmente empastrada, siempre será mejor retirar caldo que dejarlo para el final.

5º Emplatar y disfrutar.

  Una opción interesante y más gourmet es colocar un poco de foie al servir el plato.