Ponencia Vino e Internet-Semana del Vino de Ollauri (La Rioja), 25/2/2011.
El vino es para mi uno de los pocos productos alquímicos que la humanidad mantiene vivos, y que reúne en torno a si aspectos artísticos, culturales y hasta esotéricos. La elaboración del vino más allá del simple factor uva, adquiere un especial ingrediente en la labor de los enólogos, auténticos alquimistas modernos.