Finca valldosera cava brut nature ms 4.7.

Elaborado con 5% de uva subirat parent, 10% de chardonnay, 10% de parellada, 30% de macabeo y 45% de xarel·lo, con una crianza en botella más de 24 meses, el Brut Nature MS 4.7 de Valldosera, bodega enclavada en la localidad de Olérdola, en la comarca del Alto Penedés; está construído con frutos de la finca llamada Massís del Garraf, escarpada sobre el mar Mediterráneo. Un paraje natural privilegiado que sin duda, influye en la estructura de este cava vinoso.
En cata personal realizada ayer domingo 21 de Noviembre, me brindó las siguientes conclusiones :

Color amarillo dorado y pálido. Poca presencia de burbuja, que en primera instancia se encuentra agazapada. Nariz apagada al inicio, se va abasteciendo de un modo progresivo con notas minerales y fruta confitada, que con el paso de los minutos evoluciona a compotada. De hecho en una primera aproximación a la boca se muestra cítrico y salino, para terminar olvidando el limón, manteniendo la salinidad, y convirtiéndose a manzana, higo y ciruela en puré azucarado. Es una cava con aureola de vino. El carbónico tiene más presencia en boca que en vista, apareciendo con un solo golpe de fuerza, abriendo luego el camino a un sabor ferroso y de tierra mojada. Fresco,seco y correcto en acidez, es un cava sin estridencias y con un evidente potencial de entusiasmo para quienes valoren la vinosidad complaciente y mineral. Requiere tomarse un tiempo para el análisis, pues tarda un rato en abrirse y expresar toda la colección de sensaciones que atesora.
Puede definirse como un cava de terroir.
Recomendable y muy interesante.