Bebedores de vino dulce pueden ser los más afinados catadores.
Juan Cuatrecasas
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Noticia aparecida en http://www.diariodelvino.com/
Los bebedores de vino dulce pueden estar entre algunos de los mejores catadores y jueces de vino, según un nuevo informe de EE.UU. publicado el 19 de este mes en medios especializados..
Un estudio revela las caracaterísticas de los catadores más sensibles de acuerdo a las preferencias en el gusto.
Tim Hanni, Master of Wine, que llevó a cabo el informe - dice la página de Harpers Drinks - sostuvo: "Hemos descubierto un error flagrante y malentendidos por la industria del vino que ha dado lugar a la privación de los derechos de millones de consumidores, y una pérdida significativa de cuota de mercado (en favor) de otras bebidas."
Su estudio pretende mostrar una gran disparidad entre las opiniones de expertos y la industria acerca de los consumidores respecto al vino y su calidad. De acuerdo con la Dra. Virginia Utermohlen, MD, Profesor Asociado de la Universidad de Cornell, las diferencias individuales en el gusto y la sensibilidad de olfato se refieren a un número de diferentes aspectos de la personalidad, preferencias y comportamientos individuales que configuran opciones distintas en la degustación de un vino. Utermohlen y Hanni han desarrollado una forma de segmentar el mercado del vino en cuatro fenotipos básicos basados en criterios fisiológicos y de comportamiento.
"Mi pasión está en la búsqueda de las razones científicas detrás de nuestras preferencias personales," dijo el Dr. Utermohlen.
"Hasta la fecha, el mensaje de la industria a los consumidores que prefieren vinos ligeros, delicados y dulces, es que deben ser más "educados" y "subir" la "calidad de los vinos ", como los secos. Nuestro estudio demuestra que las diferencias fisiológicas en anatomía sensorial humana son la fuerza impulsora detrás de nuestras opciones de vino y que la gente con mayor sensibilidad en el sabor, pueden de hecho ser bebedores de vinos mas dulces y son menos valorados como consumidores. La industria - sostiene el Dr. Uternohlen - es culpable de alienar a un gran segmento de consumidores que con frecuencia optan por otras bebidas dulces o incluso dejan de beber vino en conjunto".
