Citar al Municipio de Fuentesaúco, a poco aficionado que se sea a la gastronomía, nos evoca siempre la palabra garbanzos. Sin embargo, también para la mayoría de los que relacionan Fuentesaúco: garbanzos, si se les preguntamos las características de una planta de garbanzos y como se realiza su recolección, nos confesarán su ignorancia al respecto.
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa muy extendida sobre todo en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual.
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