Adramitini

Cultivada en su mayor parte en las regiones de Lesbos, Quíos y Evia, se considera una de las principales variedades aceiteras del país, aunque menos extendida que otras. Se trata de una variedad rústica con temprana entrada en producción y una productividad media de manera alternante. La separación de pulpa y hueso es fácil, con resistencia media al frío y al desprendimiento y un muy buen rendimiento graso. Destaca por sus aceites de grandísima calidad reconocidos mundialmente.

Koroneiki

Esta es la variedad principal de Grecia, donde representa entorno al 60% del cultivo, principalmente en el norte de Creta -la llamada isla de los olivos- y en el suroeste del Peloponeso. Es conocida por su buena adaptación al cultivo superintensivo y sus excelentes cualidades, tanto en productividad y constancia como en calidad de su aceites. Sus frutos ofrecen baja resistencia al desprendimiento, lo que facilita su recolección, y presenta una producción y maduración temprana, aunque posterior a la arbequina. Se le considera resistente a la sequía pero sensible al frío, lo que la hace que se adapte fácilmente al clima del sur de España. Su producción en aceites vírgenes es muy apreciada por su calidad y su alto contenido en ácido oleico, polifenoles y otros compuestos que lo hacen muy estable. Se trata de una de las variedades con mayor expansión en las principales zonas olivareras del mundo.

Valanolia/Kolovi

Variedad mayoritaria en la isla de Lesbos y muy presente en Khíos, Mitilene, Skýros y Kerkira, cerca de la costa de Turquía. Su capacidad de resistencia al frío y a la sequía es media y se trata de una variedad poco productiva y alternante, con dificultades en la separación de pulpa y hueso, lo que la hace mas costosa de procesar. No obstante, su destino principal es la elaboración de aceites que destacan por su extraordinaria calidad.

Mastoidis

Originaria del sur-oeste del país: Islas Jónicas, Peloponeso, Ática y Creta, ocupa entorno a una quinta parte del olivar de Grecia. Se trata también de una variedad rústica, cultivada en condiciones de elevada altitud (hasta 1000 m sobre el nivel del mar) y junto con la variedad koroneiki para la polinización. Se caracteriza por una buena resistencia al frío y tolerancia media a la sequía, con buen rendimiento productivo y buena calidad de sus aceites. Su uso es doble, tanto para aceituna de mesa como para la elaboración de aceites de buena calidad.

Amfissis/Konservolia

Originarias de la zona central del país (Amfissa, Volos, Evia). Es la principal aceituna de mesa en Grecia, similar a la manzanilla española y con un rendimiento graso medio. Crece a una altura de hasta 600 metros sobre el nivel del mar y tiene menor resistencia a la sequía que otras variedades (mínimo de 500 mm/año). La producción de aceite no es su principal uso pero es también de buena calidad.

Kalamata/Kalamon

¿Entonces, son mejores o peores que las variedades que tenemos en España?

Ni una cosa ni la otra. Son simplemente diferentes, ya que algunas se adaptan mejor a los climas secos, otras resisten mejor el frío o responden con mayor o menor sensibilidad ante las enfermedades. Cada variedad tiene sus propias ventajas. Siempre habran variedades que se extiendan en mayor manera y se acaben popularizando por ser mas adecuadas a determinados parajes y por dar mejores resultados. Pero, en general, solo podemos afirmar que en la diversidad esta la riqueza, y España en esto esta muy por delante.