Es impresionante la acidez , potencia e intensidad que este vino muestra en boca. Su evolución no es tan espectacular como pensaba, predominan las notas cítricas y su batonage con lías, mantiene su carácter salino , pero creo que ha perdido algunos matices que poseía y que le aportaban complejidad. En boca si impresiona , por electricidad, su poderío equilibrado..un grande que con la edad se consolida

Tras da viña tras el tiempo. Cuando estas cepas sobre granito tengan la edad que tienen las del Palomar será uno de los mejores vinos de España, será un albariño insuperable. Quizás ya lo sea. La cata de ayer fue excepcional. Un vino complejo donde lo cítrico y lo dulce , la frescura y la acidez se funden de forma magistral. Los recuerdos cítricos, salinos, tan atlánticos sobre un fondo anisado que no sé a que obedece resultan inconfundibles. En boca es graso y opulento , quizás le falta algo de profundidad y recorrido en boca , pero es espléndido

Y espero que me siga tocando, porque menudo vinazo tremendo este Zarate.

La nariz es espléndida, con ese limón jugoso y fresco, esa manzana grannysmith con un punto ácido, la pera madura, anisados, ese punto salino y floral... Fresco, con notas herbáceas, pimienta blanca, mineralidad, esos polvos de talco, el toque marino, como de algas. Esos aromas se mezclan con suaves notas de bollería, con algún toque de hidrocarburo.

En boca la acidez es marcada, refrescante, con esa fruta blanca de hueso madura y los cítricos ácidos bailando el mismo son. Toques florales, de pimienta blanca, una mineralidad mucho más intensa en esta fase y esas notas marinas, salinas.... Vino muy sápido, con esos anisados y notas dulces redondeando el vino. Es largo, fresco, con mentolados y un buen cuerpo. Jugoso, pero con un paso vivo.

Para beberlo a camiones.

Un fijo en mi bodega.

Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, brillante. 

Nariz de intensidad media, elegante, notas de fruta de hueso, cítricos, recuerdos de mandarina, sobre un fondo sutilmente floral y mineral. 

En boca es fresco, fruta de hueso y cítricos, cuerpo medio, fondo sutilmente floral y herbáceo, final salino con toques balsámicos de buena persistencia.