Pinot Noir cultivado a 900m de altitud en suelos de caliza, en la Serranía de Ronda, vendimiado en dos fechas y envejecido en barricas de roble francés de gran tamaño durante 8 meses, buscando mayor equilibrio y complejidad.

Color cereza, capa media – baja.
Muy buena intensidad, nariz expresiva y muy particular, desprende sensaciones medicinales, licorosas, tostadas, calidez, caramelo quemado.
En boca es todo lo contrario, fresco, equilibrado, redondo, sedoso, muy elegante, te acaricia y te colma la boca por completo, una delicia.

En nariz se muestra licoroso, con presencia de frutas rojas y negras silvestres (frambuesas, moras) y cerezas en licor, bien sugerentes y maduras, combinadas con tonos ahumados, café, pimientas varias, apuntes de regaliz y oliva negra. Fondo de tinta china y violetas. Al rato destila notas de chocolate negro dulce y atisbos lacteos que le aportan esbeltez al conjunto.
En boca es algo tánico al inicio, sin excesos, jugoso, goloso, con presencia de fruta fresca, más negra que roja, con aires de licor aunque fresco, junto a regaliz, café y algo de yogurth de frutas. Ligera sensación amargosa que le da un poco más de recorrido, la acidez es muy fresca y en el final de boca destacan las especias, el café y el regaliz negro, intenso y con buena longitud.

Color granate muy claro, capa media-baja. Típico de la variedad.
Intensidad media en nariz. Predominio de terciarios, tostados, balsámicos. Y de fondo buena cantidad de fruta roja, sobre todo fresa, también algo de cereza.
En boca entrada suave, esta vez con predominio de la fruta, fresa de nuevo. Taninos pulidos. Muy fino.
Vino curioso y diferente, pero creo que le falta algo para justificar el precio. No sé definirlo bien, pero me da un carácter "femenino". A mi mujer le gustó más que a mí.

Enología. Bibi García
Pinot Noir 100%
maceración en frío de los racimos seleccionados a mano con un vigor extraordinario y vendimia en 2 fases. Selección de mesa con 4-5 personas y remontado. Mosto especial, un zumo con sabor a fruta concentrada de gran calidad. Afinamiento en madera de roble francés durante 8 meses en esta ocasión

CATA AD HOC

De color rojo carmesí, con reflejos rubí y brillo de juventud. Capa baja, sin gran untuosidad. Limpidez y correción.

las primeras notas en fase aromática son afrutadas, muchas bayas silvestres, después toques balsámicos y ligeras especias (clavo). No despierta gran potencia y si un aroma embriagador femenino (perfume de canela), equilibrado, sin volatil. Final de ciruelas.

Paso afrutado desde el ataque con moras, grosellas, fresas, cerezas, gran recuerdo frutal y floral (rosas, lilas), notas balsámicas de mentolados y caramelo doble de fresa en retrogusto. Un vino vertical, sin cremosidad, cuerpo excelente, buen volumen, bien ensamblado todo el alcohol, ni sobrepasa la madera. Taninos pulidos, perfecta acidez. Es un vino de pura fruta.

Lo único su juventud, que no ha dejado pasar tiempo para asentar aun más la total juventud del vino. Necesita calma.

Seguiremos la evolución del PN 2013

Granate atenuado,capa media de buen brillo y limpieza. Ribete violáceo.

Nariz varietal de gran pureza, fresa, fresón frambuesa, guinda, ligeras notas escarchadas,espliego, tomillo que evoluciona a ligeros balsámicos.

Boca muy elegante con las frutas anteriores en sus distintos puntos de maduración. Sabores de Marie Brizart, naranja escarchada. Carácter muy franco, estructura media, y notable profundidad.