Todas las variedades tienen su sitio mostrando un vino completo y en armonía varietal, donde todas aportan al conjunto y ninguna actúa al margen de sus compañeras de ensamblaje. Tratamos con un vino a medio camino de las últimas elaboraciones en nuestro país (olvidando en parte su carácter frutal y juvenil para mostrar tintos vestido de rosa) y las clásicas elaboraciones donde ese carácter con recuerdos a golosinas nos adelantaba una boca frágil y de trago rápido. En esta ocasión Bibi García, tras un trabajo excelente nos muestra una añada más tranquila y menos cálida que la 2007, un rosado en cuerpo y alma, nariz muy juvenil que nos muestra un extenso abanico aromático y una boca fresca y estructurada. Visualmente atractivo con tonos rojo fresa de buena intensidad, muy límpido. Su abanico aromático despliega frescura y complejidad donde la fruta roja con toques juveniles que recuerdan nuestra niñez -golosinas, pasta roja- se muestra protagonista con apuntes ligeros de especias y regaliz rojo nos adelantan una viva acidez en boca con buena densidad que nos muestra su elaboración. Sin duda un vino taninotanino, un vino inteligente.

Armonía

Un Ceviche de Gambas elaborado por Gustavo (Crópani) realzará la acidez y equilibrará su juventud.