Pinot Noir 2013 by Bibi

Enología. Bibi García
Pinot Noir 100%
maceración en frío de los racimos seleccionados a mano con un vigor extraordinario y vendimia en 2 fases. Selección de mesa con 4-5 personas y remontado. Mosto especial, un zumo con sabor a fruta concentrada de gran calidad. Afinamiento en madera de roble francés durante 8 meses en esta ocasión

CATA AD HOC

De color rojo carmesí, con reflejos rubí y brillo de juventud. Capa baja, sin gran untuosidad. Limpidez y correción.

las primeras notas en fase aromática son afrutadas, muchas bayas silvestres, después toques balsámicos y ligeras especias (clavo). No despierta gran potencia y si un aroma embriagador femenino (perfume de canela), equilibrado, sin volatil. Final de ciruelas.

Paso afrutado desde el ataque con moras, grosellas, fresas, cerezas, gran recuerdo frutal y floral (rosas, lilas), notas balsámicas de mentolados y caramelo doble de fresa en retrogusto. Un vino vertical, sin cremosidad, cuerpo excelente, buen volumen, bien ensamblado todo el alcohol, ni sobrepasa la madera. Taninos pulidos, perfecta acidez. Es un vino de pura fruta.

Lo único su juventud, que no ha dejado pasar tiempo para asentar aun más la total juventud del vino. Necesita calma.

Seguiremos la evolución del PN 2013