Blog de Verema.com

Vino color de día, color de noche (II)

Al final del primer artículo de esta serie, comentábamos como en el interior de la bodega, y en concreto durante la maceración, el mosto reposaba con los hollejos, cediéndole éstos su materia colorante o pigmentos (fundamentalmente antocianos en uvas tintas y flavonoles en uvas blancas). Proceso en el que se daban, básicamente, dos reacciones complementarias: la polimerización y la copigmentación.

Vino color de día, color de noche (II)

Los vinos de Italia (I)

Italia, no cabe duda, es uno de los países con mayor importancia en el panorama vitícola internacional. No en vano es el principal productor mundial de vino con una media aproximada de 65.000.000 Hectolitros de vino. Sus viñas ocupan entorno al millón de hectáreas, lo que le otorga el segundo lugar después de nuestro país (España) en terreno cultivado.

Presentación de los vinos de la Finca Valldosera

El pasado miércoles 6 de Junio se presentaron en el CdT (Centro de Turismo) de Valencia los nuevos productos de la Bodega Finca Valldosera . El enólogo de la bodega, el reputado cavista Agustí Torelló i Sibill, aprovechó el viaje para presentar también el vinagre de cava nature que han comenzado a elaborar en las bodegas Cava d'Agustí Torelló.En la presentación, a la que acudieron algunos

Presentación de los vinos de la Finca Valldosera

Le Bon Gourmand (II)

Como decía en mi anterior crónica la biblia gastronómica en Francia es "La Guide Rouge" que en esta última edición -aparecida en marzo- ha roto sus lazos con la empresa Michelin...

Los nuevos rosados: Vinos con mayúsculas

En múltiples ocasiones, hemos podido escuchar a muchos supuestos aficionados al mundo del vino hablar de los vinos rosados como si se tratarán de los "hermanos pobres" de la familia. Algo así como el quiero y no puedo en el mundo de la enología (ni blanco ni tinto). La evidencia de que esto no tiene nada de cierto la tienes cuando te deleitas con un buen vino rosado hecho con esmero y dedicación,

Le Bon Gourmand (I)

Francia, donde la verdadera religión es la gastronomía, espera cada año con una cierta expectación su particular biblia, la Guía Michelin o como allí es conocida La Guide Rouge. Efectivamente, sólo el hecho de aparecer en ella -esto le sucede sólo a aproximadamente el 10% de los restaurantes franceses- ya se considera una nota de distinción.

Le Bon Gourmand (I)

El encanto de un rio

Podría empezar hablando de la región del Loira, esa gran extensión de viñedos que se dispersan a lo largo y ancho del río que lleva su nombre y de sus afluentes. Podría contaros que ese río, ese " Río de Reyes" cargado de historia, ya tenia vides antes que los romanos invadieran las Galias allá por el año 22 d. C. Pero que fue San Martín y sus discípulos quienes habrían efectuado las primeras plan


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