Cata del 2007 de Vinos del Loira

El Loira es uno de esos ríos en torno al cual la belleza explota. Vertebra y da razón de ser a los muchos municipios que hay en sus riberas, es parte esencial de la historia de Francia y, aunque esto no sea tan conocido, es una de las zonas de Francia más interesantes en cuanto a la producción de vinos, destacando sus blancos secos y sus dulces botrytizados.

No hace mucho hicimos en Verema una Cata de los Vinos del Loira, así que obviaré los detalles que allí se introdujeron y trataré de aportar nueva información además de, lógicamente, reflejar los resultados de la cata. Recordaré, esó sí, las cuatro zonas en que se dividen los vinos del Loira, de izquierda a derecha, los vinos de Nantes, en segundo lugar los vinos de Anjou y de Saumur, en tercer lugar los vinos de Touraine y, finalmente los vinos del Centro.

El ganador de la cata fue el excepcional Les Monts Damnés 2004, un Sancerre, que más abajo describimos. Esta bodega sita en la cuarta de las zonas citadas, los “vinos del Centro” tiene una amplia tradición familiar y merece una breve reseña.

Desde 1947 hasta bien entrados los años 90 los hermanos Francis y Pascal Cotat elaboraban sus vinos en común y cada uno de ellos ponía su propia etiqueta. La autoridades, tal y como suele suceder, en vez de intervenir contra muchas de las barbaridades enológicas que se hacen, optaron por hacerles la vida imposible y forzarles a que cada uno elaborara su “propio vino”. Como los principios son los principios, ambos hermanos decidieron jubilarse y traspasar sus viñedos a sus hijos, Pascal y François. François siguió elaborando en la bodega familiar mientras Pascal hizo construir una nueva bodega para su producción.

Tal y como comenta Michael Skurnik existen todavía muchas similitudes entre sus vinos, aunque el viñedo de Pascal es algo más viejo y suele vendimiar algo más tarde que su primo, con ellos su uva suele ser algo más madura y los vinos suelen resultar tan secos y algo más minerales que los de su primo François. No obstante, en algunas añadas más cálidas, los Sancerre de Pascal tienen un toque dulce poco habitual en la zona. Ambos primos huyen también de lo ortodoxo fermentando sus uvas de sauvignon blanc en viejas barricas, tampoco clarifican ni filtran.

Pascal cuenta con 2,4 hectáreas, todas ellas de Sauvignon blanc, entre ellas destaca el pago “Les Monts Damnés” de sólo 0,8 hectáreas, una empinada ladera (tan empinada que ello origina su nombre “¡Maldito monte!”) con un suelo calizo de cuyas uvas surge el interesantísimo vino que catamos.

El segundo de los vinos más valorados es, de nuevo, un Sancerre, en este caso el Sancerre ‘genérico” de Fournier Pere et Fils, un vino más joven (añada 2006) y por tanto falto de desarrollo en botella pese a lo cual gustó mucho a los catadores.

La empresa Fournier Pere et Fils, tiene bodegas en las AOC Sancerre, Menetou-Salon y Pouilly Fumé, aunque su centro de operaciones están en el pueblo de Verdigny, en la región de Sancerre. Son ya varias las generaciones de viticultores de la familia Fournier actualmente representada por Paul y sus hijos Claude y Jacques. Hacia 1950 disponían de 5 hectáreas, extensión que han incrementado hasta las 56 hectáreas que tiene actualmente, repartidos en las tres denominaciones citadas.

Los Sancerre los elaboran con sus uvas del viñedo de Berry, en la orilla izquierda del Loira, donde cultiva la Sauvignon blanc y la Pinot Noir para rosados y tintos.

Y como no hay dos sin tres… también el tercer clasificado fue un Sancerre, el Generation XIX 04, de Alphonse Mellot. Esta bodega tiene una tradición centenaria, que se remonta a la época de Luis XIV, que tuvo a un miembro de la familia Mellot de asesor vitícola. Alphonse Mellot Junior es la decimotercera generación de esta familia de bodegueros que se extiende a lo largo de 45 ha. Está al cargo de la bodega desde 1996, con un trabajo en viticultura basado en podas extremas, vendimia con la madurez óptima y selección manual tanto en viña como en bodega.

El Generation XIX procede de una parcela de la Moussière de 1,1 ha, con viñas de 87 años. El vino fermenta en tinas de roble de 900 l. troncocónicas y se vinifica sobre lías durante entre 10 y 12 meses. El rendimiento es de 45 hl. para une densidad de 10.000 pies/ha. con una producción anual alrededor de 6.000 botellas.

Aparte del terceto de vinos más valorados, hubo unos cuantos más que sobrepasaron la barrera del 8. Por ejemplo el cuarto clasificado, el Fournier Pere et Fils Pouilly Fume 06, de nuevo su vino genérico de esta AOC. Los vinos de Pouilly Fumé se elaboran con Sauvignon blanc, cuyas uvas, cuando están maduras, se sybren de una patina (pruine) gris, como si las bayas estuvieran ahumadas… Pero además, este calificativo de fumé se debe a ciertos aromas y sabores ahumadas, el célebre sabor a “piedra de fusil” que reúne las percepciones propias de dos piedras de silex que se frotan y que parece proceder del particular terruño de Pouilly.

El quinto clasificado fue algo más peculiar, con el sugerente nombre de Mmmm sauvignon 2005 encontramos este Vin de Pays du Jardin de la France.

A sólo una centésima quedó La Grand Côte 2005, de nuevo una elaboración de Pascal Cotat que ganará con algo más de botella.

El último de los vinos que pasó la barrera del 8 fue el Baumard trie speciale 2003. Un vino de una bodega con larguísima a tradición, el Domaine des Baumards, que existe desde 1634 en el municipio de Rochefort sur Loire. Cunado llegó la hora de restaurar el viñedo tras la filoxera los Baumard se hicieron viveristas, especialistas en viñas injertadas, actividad que se mantuvo hasta que tomo el control de la propiedad Jean Baumard en 1955. Jean refundó la bodega y se preocupó de aumentar la superficie del viñedo de la bodega. Por ejemplo, en 1957 adquirió más de 5 hectáreas en Quarts de Chaume y en 1968 unas 15 de hectáreas en Savennières. También fue el primer viticultor de Anjou con viñedos en ambas orillas del Loira. En 1987 Florent Baumard tomó a su cargo la bodega siguiendo el estilo introducido por su padre.

Sus vinos están acogidos a una abundante gama de denominación de origen, en concreto: Anjou Blanc AOC, Savennières AOC, Coteaux du Layon AOC, Quarts de Chaume AOC, Rosé de Loire AO, Cabernet d'Anjou AOC, Anjou Rouge AOC y Crémant de Loire AOC.

Esto es todo hasta la próxima cata.