El vino rosado: colores, registros y elaboración

Gracias por la información. Desconocía mucho de lo explicado.

Muchas gracias por el post Isa.
El vino rosado es un mundo a veces muy complicado.
Que si rosados que si claretes, que si claretes que si no rosados...
Un saludo!!

Muy buen post Isa.
Siempre está bien saber más sobre este fantástico mundo del vino.
Gracias!

Muchas gracias por el artículo, es muy claro.
Aun así, tengo una duda: ¿el 10% del mosto que se retira al inicio de la maceración de un vino sangrado será parecido al obtenido de lágrima?

Que alguien me corrija pero, ¿sangrado y lágrima no son sinónimos? Siendo más precisos, pienso que sangrado se llama a la acción de extraer el vino, que está macerado con los hollejos en el depósito, y lágrima, o "de yema", al vino obtenido de esa forma.

Manuel Ruiz hablando del vino cosechero, es decir maceración carbónica, dice lo siguiente:

"Lágrima" o primera porción, escurrida sin presión. Arrastra el SO2 y es bajo en color y grado. pH bajo.
"Medio" o "corazón". Porción de calidad.
"Repisado". Fruto de un volteo de los hollejos y su pisado.
"Vino de prensa".

La propia Bodega Ochoa hablando de su Rosado de Lágrima dicen que "es un vino rosado elaborado por el tradicional método de "sangrado" en Navarra".

He visitado las Bodegas Ochoa y confío plenamente en su definición, aunque es cierto que el artículo da lugar a dudas.
Según lo explica, deduzco que el rosado de lágrima se obtiene a partir de todo el mosto que se extrae por gravedad, en cambio, por sangrado es un 10%. La cuestión es saber si sólo por gravedad se puede llegar a obtener el 10% del mosto o es necesario prensar para ello.

Hola, la información me ha sido de gran ayuda... peo tengo una duda, la diferencia entre el método por maceración y sangrado, es técnicamente que en el sangrado la gravedad divide el mosto del hollejo y en la maceración se le es retirado?
Gracias por contestar!! :DD'

Estupendo comentario. Pero nuevamente, en Verema, os olvidais de los mejores rosados elaborados en España, que son a mi entender, los que se obtienen de la uva Prieto Picudo. En León y en Benavente se encuentran estos extraordinarios vinos rosados y fruto de uvas autóctonas españolas. Saludos desde Comillas.

Como veo que no te han contestado, te dejo un enlace que tal vez te ayude: http://es.winevibe.com/tips-faqs/what-are-rose-wines-and-how-are-they-made/. Aunque no lo parezca, está en castellano.

Saludos.

Gracias, eres muy amable por tenerlo en cuenta!
Buena noche, saludos! :)

No se merecen. Siempre es un placer que se inconporen al foro usuari@s del otro lado del Atlántico @->-

Es real entre complicada. Este año he elaborado con un Equipo de gente un rosado con una variedad poco intensa en color y realmente nos ha salido mas intenso de lo esperado en color.
Seguiremos experimentando

Estimados, estoy recién llegado a este foro del que me ha sorprendido el nivel de conocimiento, debo felicitar a los participantes por que realmente he aprendido una cantidad de cosas!
Hace ya tres años que estoy produciendo pequeñas cantidades de vino casero, hasta este año tintos. Actualmente me encuentro experimentando con rosados, de Pinot Noir, que sin saber, por lo que he leído en el foro es Vino gris, ya que no ha estado con el hollejo, prácticamente nada.
Como se imaginaran en Sudamérica, estamos haciendo el vino de 2018. La vendimia fue en Marzo, y hace unos días hice el primer trasiego. Como no pude resistir la tentación para evaluar como va el proceso bebí una muestra del vino resultante, el resto continua, entiendo su maduración. Y aquí mis dudas. El vino sabe muy bien, esta limpio, sin turbidez, ¿continuará evolucionando? ¿Cómo sabré que está en condiciones de ser consumido? Muchas gracias por el aporte.