Noticias del Vino

Cata Vertical de Finca el Otero, Bodegas Áster

Breve historia de la bodega y del vino

Bodegas Áster es una de las bodegas más recientes del Grupo de La Rioja Alta S.A, ubicada en la zona de Anguix (Burgos), donde tal vez se manifiesta en mayor medida el espíritu y carácter de la Ribera del Duero.

Áster nace en 1990, fruto de la ilusión, sabiduría y paciencia que eran necesarias. El objetivo no era crear unos vinos en la Ribera del Duero con perfil riojano sino, más bien, iniciar un proyecto que respetase el terruño y la idiosincrasia de la zona, intentando extraer el máximo del potencial de esa gran zona. Para ello, se plantaron casi 80 hectáreas de viñedos de Tinta del País y se construyó una elegante bodega dotada de la más alta tecnología y con una amplia flexibilidad enológica. Para ello se contó con el mejor asesoramiento posible, los consejos de los viejos agricultores de la región, junto al apoyo de Catedráticos de Viticultura. Estudiamos y analizamos las tierras, uvas y climatologías de diferentes subzonas.

Bodegas Áster

La cosecha de 1999 fue la primera que se dedicó a la elaboración de vino pero no satisfizo las expectativas, por lo que habrá que esperar al año 2000 para ver el primer vino de la bodega en el mercado. Fue el Áster Reserva 2000. Ya en 2001 se observó que las uvas procedentes de la finca El Caño, de suelo franco limoso, eran mostos complejos y afrutados, con buen grado y muy adecuados para la elaboración de un crianza fiel al estilo de la Ribera del Duero. Así, nació el Áster Crianza.

ViñedosLa bodega de Áster se construyó en el año 2002 con una estética intemporal y elegante. La casa solariega, abierta al enoturismo, se integra naturalmente en las instalaciones de la bodega en la que destaca la sala de elaboración, una nave diáfana, desde la que se divisa el viñedo, y con un punto de atracción visual: varias hileras con las bocas de los depósitos de acero inoxidable. Aquí se emplaza, en tiempo de vendimias, la mesa de selección por la que pasan todos los racimos antes de iniciar su ‘viaje’ por una bodega dotada de la más alta tecnología. La nave de barricas, con capacidad para 4.000 unidades, es otro de los atractivos para el visitante. Actualmente reposan en este habitáculo, al amparo del exterior, 2.700 barricas de roble francés en las que se crían los vinos destinados a Áster Finca El Otero y Áster Crianza antes de redondearse en los silenciosos botelleros.

En el año 2006, ya con Julio Sáenz como Director Enológico, se investigó en la parcelación de la finca, en la elaboración y crianza y se comenzó a realizar la fermentación maloláctica en barrica a nivel experimental. Nace de este modo el Áster Finca El Otero, con uva procedente de la finca más antigua, si bien la primera añada del 2006 que salió al mercado fue como consecuencia de una “serendipia” (hallazgo valioso que se produce de una manera accidental o casual), fruto de una visita a la bodega de un grupo de catadores de Vinoselección a la búsqueda de un vino singular para los miembros de su club. Desde entonces, tan sólo 4 añadas han salido al mercado, la inicial del 2006, la 2009, 2010 y 2012 (el próximo mes de septiembre). El resto de añadas, no se han considerado que el vino resultante tuviera la calidad necesaria para su embotellado y se ha añadido al Áster Crianza.

El viñedo de Bodegas Áster está situado a 830 m. sobre el nivel del mar, se encuentra rodeando la bodega en los términos de La Horra y Anguix y abarca 95 hectáreas, de las que 76 se plantaron en 1991 y actualmente están en plena producción. La variedad es 'Tinta del País' plantada en espaldera de cordón doble. Cada cosecha, la uva es vendimiada parcela a parcela con producciones inferiores a los 4.000 kg/ha antes de someterse a un exigente proceso de selección manual.

En concreto, la parcela de la que se obtienen las uvas que se utilizan para la elaboración del vino Finca El Otero son 4 hectáreas ubicadas en laderas de erosión suave, zona seca y poco fértil con un suelo de alta calidad que, no por casualidad, suele ser la más temprana en la maduración de todo el viñedo y que siempre aporta las notas más frutales, con muchos taninos.

Cata Vertical

La cata vertical de Áster Finca El Otero: 2006, 2009, 2010 y 2012

La cata tuvo lugar el pasado 7 de julio en el marco del Restaurante Ramón Freixa, en el Hotel Único de Madrid. Una treintena de privilegiados tuvimos la oportunidad de asistir a una cata novedosa, ya que nunca se había hecho antes, a la que Guillermo Aranzábal, Presidente de La Rioja Alta SA, definió, con su socarronería habitual, como “la cata vertical más corta de la historia”. No obstante, a pesar del escaso número de referencias, la cata aportó mucha información sobre un vino, Finca El Otero, y un proyecto, Bodegas Áster, que más allá de su enorme potencial es ya, hoy en día, una realidad digna de mención. Os adjunto mis impresiones sobre los cuatro vinos catados.

Cata VerticalFinca El Otero 2006

Color rojo granate bastante cubierto. El ribete con inicios de un cierto color anaranjado es el único leve signo de la edad de este vino. En nariz muestra todo su esplendor, con notas especiadas, mentoladas (que se suelen repetir en otras añadas), frutas negras muy maduras y en sazón, grosellas, polvo de chocolate. Boca con muy buena estructura y tanicidad, pero con un paso muy amable, con los taninos muy pulidos, vinoso y con un final largo y fresco, con los recuerdos de la fruta muy madura. La evolución de este vino ha sido fantástica y me atrevería a decir que está en su momento óptimo de consumo si bien, por su color, estructura y tanicidad, también augura capacidad de guarda.

Finca El Otero 2009

Color rojo picota con ribete violáceo. En nariz dominan sobre todo las notas de la crianza, con muchos aromas torrefactos, mentolados, especias -canela, pimienta-, café, mientras los aromas primarios se muestran muy levemente en matices de frutas negras -casis, grosellas-. La boca es vinosa, con bastante tanicidad y un punto de astringencia todavía, bastante largo y con recuerdos en el postgusto a la crianza en barrica.

Finca El Otero 2010

Atractivo color rojo picota muy cubierto con ribete moratoso. En nariz muestra ya su amabilidad con notas dulces y muy complejas, fruta negra más fresca que en añadas anteriores, aromas mentolados, ligeros tostados, toffe, vainilla. En boca muestra gran cuerpo y estructura, muy carnoso, sutil, sedoso y muy largo. Un vino excepcional en un gran momento de consumo si bien se le puede augurar una gran capacidad de guarda.

Finca El Otero 2012

Atractivo color picota, moratoso, muy cubierto. Nariz con, todavía, mucha presencia de las notas terciarias, café, torrefactos, especias, notas lácticas, muy balsámico, con trasfondo de fruta negra, grosellas. En boca se muestra muy láctico, con una entrada muy amable y que coge cuerpo en el paso por boca, con muy buena tanicidad y un final bastante largo y con recuerdos de la crianza. Augura un gran potencial esta añada que saldrá al mercado en septiembre de 2016.

© Jose Luis Contreras

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