Tomando una copa con… Ferran Centelles
Jordi_Melendo
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Sommelier de elBullirestaurante
Una virtud de tu persona: A nivel profesional suelo ser conformista, me gusta entender la dificultad de hacer un gran vino.
Un defecto de tu persona: A nivel profesional, el conformismo me hace tender a las emociones fáciles, por lo tanto a sobrevalorar a muchos vinos.
Una virtud que valoras en otra persona: A nivel profesional, la capacidad de transmisión de conocimientos y emociones.
Un defecto que detestas en una persona: A nivel profesional, la tendencia a la crítica no constructiva que tiene a olvidar el esfuerzo. El gris también existe.
Un vino blanco: Sólo se puede uno? Me resulta difícil, un vino blanco...fortificado y con oxidación; pues un Jerez Amontillado.
Un vino rosado: Un buen amigo me contó que los vinos rosados son los más complicados de elaborar a nivel vinificación, y creo que tiene razón, desde entonces me confieso amante de estos vinos. Actualmente me interesan mucho los hechos de la variedad Sumoll.
Un vino tinto: Pinot Noir, no importa el lugar, sí el elaborador.
Un cava: Largas crianzas, calidad i sobretodo sin complejos.
Un champagne: Me emocionan las cuvées 100% Pinot Meunier
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: No lo sé.
Y con quien lo tomarías: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Un plato preferido: El caldo de gallina con dumplings y crestas de gallo de mis buenos amigos Rafa i Mireia del restaurante Gresca.
Un restaurante: El Celler de Can Roca.
Una ciudad: Prefiero los pueblos, me quedo con Beaune.
Un país: France
Mar o montaña: Montaña y si son con pendientes y viñedo mejor.
Un medio de Transporte: El metro
Un libro: OCW3
Una canción: El canon de Pachelbel, y eso sin ser amante de la música clásica.
Una película: Vatel, me recuerda a mi primer año en elBulli.
Un deporte: Baloncesto
Un color: Verde
Un nombre de hombre: Juame
Un nombre de mujer: Maribel
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: El lunes compartiría el día con Sante Lanceiro (bodeguero del papa Pablo III) para que me explicara sobre los vinos Italianos. El martes coincidiría con el Dr. Lavallé y le preguntaría sobre los grands Crus de Bourgogne, el miércoles me encantaría estar con Thomas Jefferson, pero con un abridor en la mano y en su bodega personal. El jueves hablar de vinos con Carlus Magnus (Charlemagne), el viernes lo reservo para indagar en Sur África con John van Riebeeck, el Sábado inundarme en la filosofía vínica de Plinio y el domingo me emborracharía con Bacchus-Dionisio.
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: 1. El eurocave más grande del mundo repleto de vinos selectos (abridor y copas incluidas). 2. Un buen jamón (con jamonero y cuchillo incluido). 3. Buena compañía.
Un defecto de tu persona: A nivel profesional, el conformismo me hace tender a las emociones fáciles, por lo tanto a sobrevalorar a muchos vinos.
Una virtud que valoras en otra persona: A nivel profesional, la capacidad de transmisión de conocimientos y emociones.
Un defecto que detestas en una persona: A nivel profesional, la tendencia a la crítica no constructiva que tiene a olvidar el esfuerzo. El gris también existe.
Un vino blanco: Sólo se puede uno? Me resulta difícil, un vino blanco...fortificado y con oxidación; pues un Jerez Amontillado.
Un vino rosado: Un buen amigo me contó que los vinos rosados son los más complicados de elaborar a nivel vinificación, y creo que tiene razón, desde entonces me confieso amante de estos vinos. Actualmente me interesan mucho los hechos de la variedad Sumoll.
Un vino tinto: Pinot Noir, no importa el lugar, sí el elaborador.
Un cava: Largas crianzas, calidad i sobretodo sin complejos.
Un champagne: Me emocionan las cuvées 100% Pinot Meunier
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: No lo sé.
Y con quien lo tomarías: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Un plato preferido: El caldo de gallina con dumplings y crestas de gallo de mis buenos amigos Rafa i Mireia del restaurante Gresca.
Un restaurante: El Celler de Can Roca.
Una ciudad: Prefiero los pueblos, me quedo con Beaune.
Un país: France
Mar o montaña: Montaña y si son con pendientes y viñedo mejor.
Un medio de Transporte: El metro
Un libro: OCW3
Una canción: El canon de Pachelbel, y eso sin ser amante de la música clásica.
Una película: Vatel, me recuerda a mi primer año en elBulli.
Un deporte: Baloncesto
Un color: Verde
Un nombre de hombre: Juame
Un nombre de mujer: Maribel
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: El lunes compartiría el día con Sante Lanceiro (bodeguero del papa Pablo III) para que me explicara sobre los vinos Italianos. El martes coincidiría con el Dr. Lavallé y le preguntaría sobre los grands Crus de Bourgogne, el miércoles me encantaría estar con Thomas Jefferson, pero con un abridor en la mano y en su bodega personal. El jueves hablar de vinos con Carlus Magnus (Charlemagne), el viernes lo reservo para indagar en Sur África con John van Riebeeck, el Sábado inundarme en la filosofía vínica de Plinio y el domingo me emborracharía con Bacchus-Dionisio.
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: 1. El eurocave más grande del mundo repleto de vinos selectos (abridor y copas incluidas). 2. Un buen jamón (con jamonero y cuchillo incluido). 3. Buena compañía.