QX Quatre Xarel.los de Mas Candí, alcanzando la autenticidad
Jordi_Melendo
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La bodega Mas Candí está situada en el corazón del Penedès y nació en el año 2006 por iniciativa de cuatro jóvenes viticultores con estudios de viticultura y enología, algunos de los cuales habían realizado prácticas en la Borgoña. Hoy nacen unos vinos fruto de las uvas de los viñedos que un día plantaron sus abuelos. En Mas Candí se utilizan las uvas seleccionadas procedentes de variedades autóctonas y también se trabaja con el espíritu de recuperar antiguas variedades catalanas casi desaparecidas. En las labores del viñedo se intenta reproducir el equilibrio que hay en un bosque, donde los árboles crecen y se desarrollan sin ningún tipo de fertilizantes químicos, ni fungicidas, ni pesticidas, nutriéndose de las mismas hojas transformadas por microorganismos del suelo. Este mismo concepto lo aplican a los viñedos no labrando, sino triturando los restos de la poda y los hollejos de la uva junto con la hierba crecida durante el invierno, para conseguir una vida microbiana en el viñedo que les permite acercarse al equilibrio natural, práctica que conlleva menos enfermedades, un vigor de la planta compensado y unos granos de uva más pequeños y concentrados.Mas Candí ha apostado fuerte por el xarel.lo, una variedad perfectamente adaptada al suelo y la climatología de la región (en 1785 ya se cultivaba) y aprovechan sus cepas viejas cuyas profundas raíces permiten obtener la apreciada mineralidad del terruño. Persiguen la autenticidad elaborando vinos respetando el carácter que viene dado por la tierra donde esta plantada la viña y el clima de la zona, cuyo fruto son unos vinos con una gran personalidad propia. Persiguiendo esa autenticidad parece que la han alcanzado con el QX Quatre Xarel.los.
QX Quatre Xarel.los 2007
Se trata de un monovarietal de xarel.lo, elaborado con las mejores uvas de cepas de entre 54 y 60 años de edad, de cuatro viñedos seleccionados donde se eligen las uvas que han alcanzado una maduración óptima. Se vendimia manualmente en cajas de 15 kilos, se derrapa y luego se macera durante 24 horas con la piel antes del prensado, fermentando posteriormente en cuatro tipos de barrica de roble (francés, americano, acacia y castaño). Durante ocho meses se realiza el battonage una vez por semana. En la cata nos encontramos ante un vino largo y muy graso, con aromas de piña y plátano, con acidez y barrica muy bien integradas. Un vino complejo en que a medida que lo vas bebiendo vas apreciando más matices, más expresiones y una cremosidad que entusiasma.
Se trata de un monovarietal de xarel.lo, elaborado con las mejores uvas de cepas de entre 54 y 60 años de edad, de cuatro viñedos seleccionados donde se eligen las uvas que han alcanzado una maduración óptima. Se vendimia manualmente en cajas de 15 kilos, se derrapa y luego se macera durante 24 horas con la piel antes del prensado, fermentando posteriormente en cuatro tipos de barrica de roble (francés, americano, acacia y castaño). Durante ocho meses se realiza el battonage una vez por semana. En la cata nos encontramos ante un vino largo y muy graso, con aromas de piña y plátano, con acidez y barrica muy bien integradas. Un vino complejo en que a medida que lo vas bebiendo vas apreciando más matices, más expresiones y una cremosidad que entusiasma.