Merluza en salsa de mostaza.

Ingredientes:

.-2 lomos de merluza.
.-1 puerro.
.-250ml caldo de pescado.
.-1 cucharada de mostaza.
.-1 cucharada de jengibre.
.-Perejil fresco,aceite, sal y pimienta.

  exquisito.me - En muchas ocasiones a la hora de adentrarnos en la preparación de una receta de pescado nos encontramos con dos pensamientos; que resulta complicado cocinar con pescado y que siempre acabamos haciendo las mismas recetas. Nada más lejos de la realidad. Podemos realizar recetas divertidas y fáciles acoplándoles todo tipo de salsas que harán de nuestros platos un juego de combinaciones y sabores.

1 Salpimentamos los dos lomos de merluza fresca por las dos caras del pescado. Una vez terminados lavamos el puerro y lo troceamos (incluyendo la parte verde) en juliana muy fina.

2 En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogamos el puerro a fuego lento para que quede lo más tierno posible. Una vez conseguido, añadimos la mostaza y el jengibre removiendo con energía para que quede bien distribuido.

3 Acto seguido añadiremos el caldo de pescado a fuego fuerte para colocar después con mucho cuidado los dos lomos de merluza. Es aconsejable tener una cazuela lo suficientemente ancha para poder manipular la merluza con soltura y que no se nos rompa al dar la vuelta.

4 Poco a poco la merluza irá tomando un color nacarado, le daremos la vuelta dejando que se termine por los dos lados. No os preocupéis , la merluza no necesita mucha cocción si se pasa queda realmente tirante y pierde toda su melosidad, en unos cinco minutos podemos tener nuestra merluza dependiendo del grosor.

5 Una vez que la merluza esté tierna apagamos y dejamos reposar unos minutos.

6 Emplatamos el pescado y con la salsa aparte la pasamos por la trituradora para conseguir una mezcla más densa y homogénea. Rociar el pescado con la salsa resultante.
7 Servir.