Chivite colección 125 vendimia tardía 2007.

Moscatel de grano menudo utilizado por Bodegas Chivite para protagonizar un vino blanco dulce, elaborado tras una vendimia que comienza en la tercera semana de octubre y finaliza en noviembre. Fermentación en barricas pequeñas de roble francés.
Sólo puedo decir que en cata ciega, fue confundido por varios de los presentes como un producto de Sauternes. Y con ello no quiero decir que lo diga todo.
Color amarillo limón brillante y con reflejos dorados. Nariz que deslumbra con notas de miel y piel de limón. Tiene una mezcla perfecta entre la raspadura de limón que cubre el borde de un vaso de gin-tonic y la melosa sensación de estar cerca de un panal. Intuyo un cierto aroma de flores blancas como fondo. ¿Puede que incluso se perciba jalea de albaricoque?. En cualquier caso, estamos ante una nariz compleja, aromática. Boca aterciopelada, grasa, con un toque de dulzor y acidez perfectamente construido. Equilibrio. Recorrido afable, con una persistencia serena, nada empalagosa. Postgusto con sensaciones que detallan piel de naranja escarchada, tostadero de almendras y flor de azahar. Sabroso y muy acertado en balance de dulzor y acidez.
Muy recomendable.