Homenaje a marcel lapierre (1950-2010) / vinificación de los beaujolais.
Juan Cuatrecasas
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En homenaje a Marcel Lapierre, fallecido recientemente; incluyo este clip en el que explica como se vinifica, convierte el mosto de uva en vino; el Beaujolais.
Del blog de Paco Berciano, saco estas líneas que definen con claridad que ha significado Lapierre en el mundo del vino :
"Marcel Lapierre nace en 1950 y estudia enología en el Instituto Agrícola. Los profesores nos enseñaron a hacer vinos modernos, comenzaron explicándonos que no hacían falta vendimias maduras para estar seguros de tener suficiente acidez en la uva. Cuando alguien les planteaba como resolver la falta de azúcar su respuesta siempre era: si os falta azúcar ya la añadiréis. También nos aconsejaban añadir ácido tartárico y calentar el mosto para que arrancase la fermentación. Todo lo contrario de la vinificación tradicional del Beaujolais".
"...Marcel Lapierre puede ser considerado como el gran maestro de todos los vignerons del Beaujolais que han apostado por la calidad".
http://www.marcel-lapierre.com/
