Gold Platinum. La implicación en la edad y la evolución de Ramos Pinto

Javier Azcona

29/08/2016 0 comentarios

VINTAGE RUBY 2000

DATOS

Touriga Nacional 45%

Touriga Franca 40%

Tinta Barroca 15%

La vendimia fue precedida de un extraordinario año vinícola con unos meses de Octubre a Noviembre de 2003 muy húmedos, seguidos por un inicio de 2004 extremamente seco. En Agosto, los viñedos estaban en excelentes condiciones, pero con un fuerte estrés hídrico.

Una abundante cantidad de precipitaciones en Agosto, hizo que esa lluvia fuese también acompañada por temperaturas relativamente bajas en el Duero, de ahí un resultado de maduración mucho más lento.

En Septiembre se trabajó con un clima más inestable, que podría haber dañado las uvas, seguido por un sol continuo, con temperaturas diarias cerca de los 30ºC.

La vendimia se realizó sin ninguna gota de lluvia.

Vinificación:

Uvas pisadas con los pies. Fermentación durante 5 días, produciendo una excelente extracción sin dañar al mosto.

ANALÍTICA

19,83% vol.

pH= 3,80

Acidez= 4,58

Azúcar= 90,5

CATA AD HOC

VISUAL
Rojo con ribete ocre, capado, intenso profundo, limpio, sin cristales iniciales. Tiñe la copa movida. Untuosidad media y lágrima rápida. Botella muy elegante.

AROMÁTICA
Destaca limpidez y balsámicos, profundidad de bosque. Puntas suaves de brea, muy afinadas. A copa movida aparecen notas de mermelada de frambuesa, sirope de fresa y puntas minerales (yodo).

GUSTATIVA
Ataque sabroso, salino, con notas de yodo y granito, y una acidez alta!. Cuerpo medio (+), textura terrosa y arenosa, se masca, sápido. Retrogusto con sabor dulce de higo, garrapiñada, ciruela en licor, chocolate 70%, y un final de fresas, moras y rosas con un componente de azúcar residual muy agradable y que invita a mojar pan. Muy buen equilibrio, bastante redondo, pero no completo. Su corcho perfecto.

Acorde al momento de consumo y edad, pero con capacidad de envejecimiento. Sin compromiso.

….

En un segundo tiempo de cata, presenta un ataque envolvente, denso y con agresividad, cuerpo y acidez altos, mucho esqueleto estructural. El alcohol está presente, pero es agradable por el azúcar residual, con texturas densas, algo carnosas y sabores de frutos rojos como cereza, ciruela, notas de eucaliptos, romero, té, tisana, flores violetas, y se masca el final largo que deja un retrogusto de flores, miel, campo y frutos rojos, incluso de uva pre-vendimia. Es una añada fresca y todavía joven.

MARIDAJE AD HOC

Tiramisú con ristretto black y cacao de las Antillas, con crema de Mascarpone desgrasado 27% y empapado con licor de Oporto Vintage, acompañado de dados de cereza explosivos.

NOTA AD HOC

Primera impresión 94

Inicial 94

48 horas 94+

Packaging 98

RCP 93

Final 94+

VINTAGE RUBY 2004

QUINTA DE ERVAMOIRA

DATOS

Touriga Nacional 45%

Touriga Franca 40%

Tinta Barroca 15%

En Septiembre se trabajó con un clima más inestable, que podría haber dañado las uvas, seguido por un sol continuo, con temperaturas diarias cerca de los 30ºC.

La vendimia se realizó sin ninguna gota de lluvia.

Vinificación:

Uvas pisadas con los pies. Fermentación durante 5 días, produciendo una excelente extracción sin dañar al mosto.

ANALÍTICA

19,83% vol.

pH= 3,80

Acidez= 4,58

Azúcar= 90,5

CATA AD HOC

VISUAL
Oscuro, rojo granate, limpio y con una intensidad profunda. De brillo medio. Densidad media y untuosidad media, con lágrima rápida.

AROMÁTICA
A vino tinto dulce del bueno....

Intensidad media (+), profundo y limpio. Vino sin defectos. Aromas a herbáceos, monte, cacao, guindas y Kirsch. Licoroso y con fruta domada en licor, como cereza, guinda, ciruela negra, pera en almíbar.

GUSTATIVA
Ataque dulce, salino y astringente, notas tánicas ruby. Cuerpo medio (+), estructura media y taninos medios (+). Textura carnosa y con grasa. Es un vino con sabores de pera, cereza, licores, guindas, helechos, hierbabuena.

Deja un final largo, aterciopelado, con ganas de herbáceos, menta, cacao, after eight, licor de cassis, arándanos.
Acorde a la tipicidad Ruby, pero con muchísima juventud como dicen sus taninos y su curva ascendente. Portoholic……es puro zumo.

24 HORAS

Estamos ante un vino joven. Quien no va a disfrutar algo así, frescura, rotundidad, complejidad.

Ruby capado, rojo granate, con mucha tinción en copa movida. Aromas de frutos licorosos y de fruta en proceso de frío.

En boca, presenta un ataque seco, tánico, frutoso, con acidez elevada, y con notas de licores de mora y su zumo, arándanos, pastel de frutos del bosque. Final largo tánico y corpulento. Es un vino con muy buena estructura, pero para esperarlo. No lo bebas todavía, hazme caso.

Recuerdos mentales de frutos negros, algún licor y cacao. Cassis, guindas, cerezas y puntas mentoladas muy balsámicas, casi de pectos.

MARIDAJE AD HOC

Corzo asado y crujiente con coulis de melocotón y reducción de 2004.

NOTA AD HOC

Primera impresión 98

Inicial 98

1hora 98

24-48 horas 97

Packaging 99

RCP 95

Final 97+

RP LBV RUBY 2011

UNFILTERED

DATOS

Touriga Nacional

Tinta Roriz

Tinta Barroca

Vinificación

Las uvas, recogidas manualmente en recipientes pequeños, son llevadas a planta y aplastadas con los pies. La fermentación dura de 4 a 5 días, produciendo un excelente mosto. Este se almacena en Vila Nova de Gaia, en tanques de aproximadamente 15.000 litros.

LBV es de vendimia tradicional, sin tratamiento de caliente o frío, y sin filtrado, así conserva todo el potencial de la fruta, con su largo proceso de envejecimiento, con un embotellado al 4º años, 2 años más tarde que el Vintage.

ANALÍTICA

19,5% vol.

CATA AD HOC

VISUAL
Vino ruby, capado, rojo intenso, rojo granate con reflejo carmesí y mucha untuosidad. Intensidad profunda, limpio. NO existen defectos de entrada, excepto que el corcho está afectado, pero no se ha afectado el vino. Tiñe la copa movida de un color rojo rubí intenso, muy atractivo.

AROMÁTICA

A copa vacía es como empiezo…….Canela en rama, arroz con leche, fresa. Almizcle, tomillo, hierbas y monte,….niños jugando. Puntas de cuero viejo, cinturón y canana.

GUSTATIVA

Ataque super seco, taninos elevados, altos, con mucho cuerpo y juventud. Mucha carga frutal joven (fresa, cereza, ciruela negra, guinda, arándanos). Es licoroso medio, con un retrogusto sabroso y cárnico. Alcohol bien ensamblado. Lo único reseñable es la astringencia LBV top que nos deja en encías. Todavía para domar unos 5 años. Creo que la botella abierta dura más de 3 meses bien conservada, o sea, con sumo cuidado, no con mal control.

24 HORAS

Intensidad pronunciada y limpia, con muchos aromas balsámicos, profundos, con puntas de aguardiente. Destaca la fruta roja en licor en copa movida, piel de naranja y guindas. Ataque vivaz, joven, con alto contenido de alcohol, mucho cuerpo y tanino en boca que queda medio astringente, sin el equilibrio completo. Puntas balsámicas finales, de fresa, cereza y bayas rojas. Está por pulirse aun, aunque el final sea largo.