Winewiththedoc

La Barajuela es un tipo de Albariza. Pago El Carrascal

 

 

 

DATOS

Fecha de embotellado: 2/2/2016

Características de la añada:

Añada de poca madurez. Sin embargo los vinos están adelantando (en calidad) a otras añadas más maduras con la crianza.

Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xerés-Sherry

 

ANALÍTICA

Alcohol: 15,3

pH/acidez: 3.3

Azúcar residual: 0 g/l

 

MÁS DATOS

Características de los viñedos

Suelo Albariza de Barajuelas. Viñedos de unos 40 años podados a moflete con rendimientos de unos 5000 kilos.

Elaboración (incluyendo levaduras usadas): Vendimia continúa durante 2 meses. Asoleo. Fermentación en bota sin desfangar y a temperatura libre. Sin levaduras implantadas.

Crianza: Bajo velo en bota de 500 litros de 30-50 años. Se juega con el nivel de llenado bota a bota para equilibrar el impacto de velo sobre el vino.

Número de botellas producidas: 1150

Exportación: Suiza, China, USA, Alemania, Dinamarca, Bélgica, Perú, México.

 

CATA AD HOC

VISUAL

Amarillo pajizo con reflejos dorados de intensidad media, con bastante brillo. Media untuosidad en copa movida y con lágrima rápida. Limpio y claro, sin defectos. Botella con muy buen packaging. Tapón de corcho. Los detalles de Luis Pérez cuentan.

AROMA

La apertura de la botella, merece que sea para catarla tras un par de días. Mantiene tanta acidez y cítricos en nariz, que debe apaciguarse, asentarse. Limpio en fase aromática y con intensidad pronunciada, con aromas a velo de flor, levaduras, muy blanco, cáscara de almendra y almendro. A copa movida, manzana Golden, flor de acacia, notas calizas, rescoldos de leño seco y madera (bota de roble jerezano).

….menos velo y más suelo

BOCA

Ataque afinado, sedoso, seco, sin ser punzante, envolvente con cuerpo medio (+), taninos secos y leves, buena estructura, muy redondo y algo cremoso conforme sube la temperatura. Se notan sabores salinos marinos (de algas), minerales (cuarzo), piedras, calizas, con mucha longitud en el final de boca.

Retrogusto salado, mineral y picante (pimienta blanca), todavía por afinar con los años, pues tendrá más evolución. Es un vino especial del marco jerezano.

…el detalle

¿Qué es la sapidez?.- Dicho de alguna sustancia: Que tiene algún sabor (RAE)

https://es.wikipedia.org/wiki/Saborizante

NOTA  AD HOC

94+ y subiendo a 95. Seguiremos su evolución en los 5 años próximos, aunque saldrá la siguiente bota 2014.

Invita a beber una y otra vez.

 

 

REDES SOCIALES

http://www.verema.com/vinos/125677-fino-barajuela-2013/valoraciones/1377503-conozco-barajuela-si

https://www.facebook.com/THEDOCADHOCCONCEPT/posts/1100765110008005?pnref=story

https://twitter.com/DRjavierazcona/status/764785926253977601

  1. #1

    Ardovino

    Enhorabuena Javitxu, un placer leerte, además con un apoyo en imágenes impecable. Châpeau !!!

  2. #2

    jvoltaire

    Muy buen comentario de un vino, que lo he probado recientemente. Un gran vino blanco y además un gran fino. Saludos

  3. #3

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar