Selección STYLE de Ramos Pinto. La visión ad hoc
ADRIANO WHITE RESERVA
DATOS
Variedades: Codega – Malvasía Fina – Viozinho – Rabigato
Variedades blancas y mezcla de diferentes vinos con un envejecimiento medio de 7 años.
Vendimia manual. Vinificación tradicional. Ligera maceración con pieles.
Envejecimiento en barricas en la bodega de Vila Nova de Gaia.
ANALÍTICA
19,14% vol
pH=3,65
Acidez=3,49
Azúcar= 128.9
CATA AD HOC
VISUAL
Vino de color anaranjado ambarino debido al envejecimiento, muy untuoso en copa movida con lágrima densa y rápida. Muy buen brillo, claro y sin defectos. Intensidad media. Botella con etiqueta de mujeres y baile. Nuevamente puro arte. Un 20.
AROMÁTICA
Aromas medios, limpios y amielados. Notas de flores de cmapo, camomila, té. Muchas hierbas silvestres y membrillo dulce a copa movida. Puntas de corteza de limón y de naranja. Desprende aromas largos tras 1 hora de mermelada de higo, naranja y limón…..uf que naranja!. A copa vacía recordaba a un Oloroso viejo jerezano.
GUSTATIVA
Ataque casi seco, con un punto de dulzor agradable. Acidez media, cuerpo medio, alcohol perfectamente integrado, casi imperceptible el encabezamiento. Muy largo en retrogusto con sabores variados de miel de tomillo, carne membrillo, flores campestres, puntas dulces de azúcar quemado, y alguna mineral (cuarzo). Final largo que deja unas notas de cítrico dulces, pan de higo, cabello de ángel, azúcar en algodón, con una textura como el hilo de seda hindú, fino, elegante, infinito.
24 HORAS
Aromas limpios de miel, té, herbáceos e infusiones, con puntas balsámicas. No hay defectos. A copa movida, aromas de pino, menta, tomillo y fruta (limón, ciruela blanca dulce), pasas y miel. Es espectacular.
Boca limpia, fresca, casi dulce, con cuerpo medio y buenísmo alcohol, suave y sedoso. Muy equilibrado, con sabores de miel, albaricoque, herbáceos, té árabe. Hoy le falta un pelín más de caudalía, aunque los sabores almendrados jerezanos son increíbles.
Me parece el reserva blanco más fino que he probado, todavía con juventud, y muy acorde en precio medio (-), con el potencial que tiene.
MARIDAJE AD HOC
Calabaza, crujiente de cabello de ángel y caramelo de mermelada de naranja.
NOTA AD HOC
Primera impresión 96
Inicial 96,5
1hora 97
24-48 horas 96
Packaging 95
RCP 97
Final 96+
ADRIANO TAWNY RESERVA
DATOS
Variedades: Tinta Roriz – Tinta Cao – Touriga Franca.
Es un vino blend de 6 años de edad. A partir de entonces, puede empezar a precipitar y encontrarse el color rojizo y los matices Tawny. Es el vino del fundador de la Casa Ramos Pinto. Conquistó Brasil hasta tal punto que el vino de Oporto se conocía con el nombre de Adriano.
ANALÍTICA
19,5% vol
pH=3,57
Acidez=3,95
Azúcar= 101.2
CATA AD HOC
VISUAL
Color rojo cobrizo con reflejos marrones, oleoso en la copa, con lágrima rápida y densa. Muy atractivo.
Claro y de intensidad media (+), muy brillante. Botella del Sr. Adriano. Espectacular diseño. Un 10. Los tapones pueden gotear sino se cierra la botella correctamente, por pérdida de fuerza.
AROMÁTICA
Intensidad pronunciada. Muy limpio. Es aromático desde lejos. Notas de cueros, caobas y guindas. Puntas de kirsch. No tiene defectos y es acorde a edad y localización de sus variedades. A copa movida, piel de cueros, monte, especias de bosque, matorral, tomillo. Fragante.
GUSTATIVA
Ataque casi seco, con media acidez, denso y con sabores dulces medios, cuerpo medio y buenísima estructura. De hecho es un equilibrio perfecto entre alcohol y paso en boca, algo glicérica. Sabores de coca cola, dulce de higo, almíbar, naranja en licor. Retorgusto sedoso, paladar suave y con puntas salinas y dulces como de gominola y ciruela pasa. Muy largo con final dulce como la seda y con notas de nuez de cola y algunos frutos secos (nuez, almendra).
Muy acorde con el paso del tiempo y dulce y sedoso como el pelo de Godiva. Precio medio y en su punto más bueno de consumo.
24 HORAS
Nos encontramos a un Oporto de tiempo y sobremesa.
Capa baja y colores rojo cobre y marrón, envejecido por el paso del tiempo.
Potencia aromática, intensidad muy pronunciada, con recuerdos de curtidoría, caja de puros, frutos secos (cáscara), higos y maderas secas (cognac).
Sabores secos con calidad de frutas como Pasas, frutos secos, higos, y puntas de nueces y gominola de cola y Licor de cerezas.
Final largo y gustoso, invita a beber, comiendo fruta y cacao dulce México. Envolvente boca, con recuerdos de guindas largos.
MARIDAJE AD HOC
Quesos semi curados con nueces y bizcocho de pasas.
NOTA AD HOC
Primera impresión 93
Inicial 94
1hora 94
24-48 horas 95
Packaging 94
RCP 95
Final 96
COLLECTOR RUBY RESERVA
DATOS
Variedades viejas portuguesas. Es una mezcla de 5 años (mezcla de 2-3-4 años y 7-8-9 años).
El mosto se fermenta a través de la maceración y el bombeo automático de manera que se consigue una mejor extracción. Después de 4-5 días, la fermentación se interrumpe con la adición de alcohol al 20%. Por último, el vino se trasiega y no sufre ningún tratamiento en caliente ni en frío y tampoco filtración.
ANALÍTICA
19,5%vol
pH=3,69
Acidez=3,88
Azúcar= 95,4
CATA AD HOC
VISUAL
Vino claro, sin defectos en copa, ni burbujas. Intensidad profunda, de color rojo rubi con ribete carmesí intenso, con brillo y reflejos algo marrones, que tiñe la copa movida. Capa media y lágrima con densidad alta y rápida. Corcho en buen estado y botella sin mucho diseño, aunque es provisional.
AROMÁTICA
Al principio, algo cerrado, ….lo dejamos oxigenar.
Limpio y con intensidad pronunciada y punzante. Se nota el alcohol. Se desprenden aromas de pasas de Corinto, ciruela seca, licor de mora, guinda, flores y plantas. Puntas finales de chocolate con leche, de naranja amarga (piel de naranja) y de cáscara de almendra.
GUSTATIVA
Ataque casi seco, con alcohol moderado (+), acidez alta, cuerpo medio y estructura media. Parece joven. Deja retrogusto mineral, amargo, férrico, con notas de terroir, matorral y fruta en licor (mora, guinda, cerezas). Es sabroso, gustoso y con un final largo algo astringente de fruta en licor y puntas yodadas.
Se nota un vino joven con potencial de evolución y capacidad de envejecimiento. Precio medio. No es un Oporto clásico.
MARIDAJE AD HOC
Carne de caza como Pato a la naranja y bombón de chocolate y foie
NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 91
1hora 91
24-48 horas 92
Packaging 94
RCP 92
Final 92+
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