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Selección STYLE de Ramos Pinto. La visión ad hoc

 

 

ADRIANO WHITE RESERVA

DATOS

Variedades: Codega – Malvasía Fina – Viozinho – Rabigato

Variedades blancas y mezcla de diferentes vinos con un envejecimiento medio de 7 años.

Vendimia manual. Vinificación tradicional. Ligera maceración con pieles.

Envejecimiento en barricas en la bodega de Vila Nova de Gaia.

 

ANALÍTICA

19,14% vol

pH=3,65

Acidez=3,49

Azúcar= 128.9

 

CATA AD HOC

VISUAL

Vino de color anaranjado ambarino debido al envejecimiento, muy untuoso en copa movida con lágrima densa y rápida. Muy buen brillo, claro y sin defectos. Intensidad media. Botella con etiqueta de mujeres y baile. Nuevamente puro arte. Un 20.

AROMÁTICA

Aromas medios, limpios y amielados. Notas de flores de cmapo, camomila, té. Muchas hierbas silvestres y membrillo dulce a copa movida. Puntas de corteza de limón y de naranja. Desprende aromas largos tras 1 hora de mermelada de higo, naranja y limón…..uf que naranja!. A copa vacía recordaba a un Oloroso viejo jerezano.

GUSTATIVA

Ataque casi seco, con un punto de dulzor agradable. Acidez media, cuerpo medio, alcohol perfectamente integrado, casi imperceptible el encabezamiento. Muy largo en retrogusto con sabores variados de miel de tomillo, carne membrillo, flores campestres, puntas dulces de azúcar quemado, y alguna mineral (cuarzo). Final largo que deja unas notas de cítrico dulces, pan de higo, cabello de ángel, azúcar en algodón, con una textura como el hilo de seda hindú, fino, elegante, infinito.

 

 

24 HORAS

Aromas limpios de miel, té, herbáceos e infusiones, con puntas balsámicas. No hay defectos. A copa movida, aromas de pino, menta, tomillo y fruta (limón, ciruela blanca dulce), pasas y  miel. Es espectacular.

Boca limpia, fresca, casi dulce, con cuerpo medio y buenísmo alcohol, suave y sedoso. Muy equilibrado, con sabores de miel, albaricoque, herbáceos, té árabe. Hoy le falta un pelín más de caudalía, aunque los sabores almendrados jerezanos son increíbles.

Me parece el reserva blanco más fino que he probado, todavía con juventud, y muy acorde en precio medio (-), con el potencial que tiene.

 

MARIDAJE AD HOC

Calabaza, crujiente de cabello de ángel y caramelo de mermelada de naranja.

 

NOTA AD HOC

Primera impresión          96                                          

Inicial                           96,5                

1hora                            97

24-48 horas                   96         

Packaging                     95                                          

RCP                            97

Final                           96+

 

 

 

 

ADRIANO TAWNY RESERVA

DATOS

Variedades: Tinta Roriz – Tinta Cao – Touriga Franca.

Es un vino blend de 6 años de edad. A partir de entonces, puede empezar a precipitar y encontrarse el color rojizo y los matices Tawny. Es el vino del fundador de la Casa Ramos Pinto. Conquistó Brasil hasta tal punto que el vino de Oporto se conocía con el nombre de Adriano.

 

ANALÍTICA

19,5% vol

pH=3,57

Acidez=3,95

Azúcar= 101.2

 

CATA AD HOC

VISUAL

Color rojo cobrizo con reflejos marrones, oleoso en la copa, con lágrima rápida y densa. Muy atractivo.

Claro y de intensidad media (+), muy brillante. Botella del Sr. Adriano. Espectacular diseño. Un 10. Los tapones pueden gotear sino se cierra la botella correctamente, por pérdida de fuerza.

AROMÁTICA

Intensidad pronunciada. Muy limpio. Es aromático desde lejos. Notas de cueros, caobas y guindas. Puntas de kirsch. No tiene defectos y es acorde a edad y localización de sus variedades. A copa movida, piel de cueros, monte, especias de bosque, matorral, tomillo. Fragante.

GUSTATIVA

Ataque casi seco, con media acidez, denso y con sabores dulces medios, cuerpo medio y buenísima estructura. De hecho es un equilibrio perfecto entre alcohol y paso en boca, algo glicérica. Sabores de coca cola, dulce de higo, almíbar, naranja en licor. Retorgusto sedoso, paladar suave y con puntas salinas y dulces como de gominola y ciruela pasa. Muy largo con final dulce como la seda y con notas de nuez de cola y algunos frutos secos (nuez, almendra).

Muy acorde con el paso del tiempo y dulce y sedoso como el pelo de Godiva. Precio medio y en su punto más bueno de consumo.

 

24 HORAS

Nos encontramos a un Oporto de tiempo y sobremesa.

Capa baja y colores rojo cobre y marrón, envejecido por el paso del tiempo.

Potencia aromática, intensidad muy pronunciada, con recuerdos de curtidoría, caja de puros, frutos secos (cáscara), higos y maderas secas (cognac).

Sabores secos con calidad de frutas como Pasas, frutos secos, higos, y puntas de nueces y gominola de cola y Licor de cerezas.

Final largo y gustoso, invita a beber, comiendo fruta y cacao dulce México. Envolvente boca, con recuerdos de guindas largos.

 

MARIDAJE AD HOC

Quesos semi curados con nueces y bizcocho de pasas.

 

NOTA AD HOC

Primera impresión          93                              

Inicial                           94                   

1hora                            94

24-48 horas                   95         

Packaging                     94                                          

RCP                            95

Final                           96

 

 

 

COLLECTOR RUBY RESERVA

DATOS

Variedades viejas portuguesas. Es una mezcla de 5 años (mezcla de 2-3-4 años y 7-8-9 años).

El mosto se fermenta a través de la maceración y el bombeo automático de manera que se consigue una mejor extracción. Después de 4-5 días, la fermentación se interrumpe con la adición de alcohol al 20%. Por último, el vino se trasiega y no sufre ningún tratamiento en caliente ni en frío y tampoco filtración.

 

ANALÍTICA

19,5%vol

pH=3,69

Acidez=3,88

Azúcar= 95,4

 

CATA AD HOC

VISUAL

Vino claro, sin defectos en copa, ni burbujas. Intensidad profunda, de color rojo rubi con ribete carmesí intenso, con brillo y reflejos algo marrones, que tiñe la copa movida. Capa media y lágrima con densidad alta y rápida. Corcho en buen estado y botella sin mucho diseño, aunque es provisional.

AROMÁTICA

Al principio, algo cerrado, ….lo dejamos oxigenar.

Limpio y con intensidad pronunciada y punzante. Se nota el alcohol. Se desprenden aromas de pasas de Corinto, ciruela seca, licor de mora, guinda, flores y plantas. Puntas finales de chocolate con leche, de naranja amarga (piel de naranja) y de cáscara de almendra.

GUSTATIVA

Ataque casi seco, con alcohol moderado (+), acidez alta, cuerpo medio y estructura media. Parece joven. Deja retrogusto mineral, amargo, férrico, con notas de terroir, matorral y fruta en licor (mora, guinda, cerezas). Es sabroso, gustoso y con un final largo algo astringente de fruta en licor y puntas yodadas.

Se nota un vino joven con potencial de evolución y capacidad de envejecimiento. Precio medio. No es un Oporto clásico.

 

MARIDAJE AD HOC

Carne de caza como Pato a la naranja y bombón de chocolate y foie

 

NOTA AD HOC

Primera impresión          90                              

Inicial                          91                   

1hora                            91

24-48 horas                   92         

Packaging                     94                                          

RCP                            92

Final                           92+

 

 

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