Abadía Retuerta y la visión del Sr. Anocibar. Suelos, variedades y clima. La adaptación del injerto.
RECUPERANDO LA ABADÍA
ABADÍA RETUERTA Y SU DOMINIO. INJERTANDO TEMPRANILLO HISTÓRICO
Javier Azcona Fabón
ABADÍA RETUERTA ”RELOADED”
EXPERIENCIA VEREMA 2016, 20-FEBRERO-2016
CRÓNICA AD HOC
Es mejor recrearse en un punto plus, más allá de la clásica cata de vinos. Pero para ello precisamos de personas expertas y cercanas, que sepan hacer llegar el contenido y el continente a todos los públicos, como por ejemplo el Sr. Anocibar. Nos relato en prosa y verso el porqué de Vitis Navarra, junto a Rafael, y su llegada a la tierra prometida de la Ribera del Duero. Solamente entender como se puede reinjertar la vitis vinifera “prehistórica”, es el telón para la apoteosis posterior, el comienzo del disfrute, el degustar la variedad en tu interior. Se hizo larga y concreta, pero la masterclass podría no haber terminado.
Hablamos de clima y climatología, de regiones, de suelo, de vid, de viñedos, de pluviometría de medición en el terreno, de parcelas, de satélites observacionales, de terrazas y de “trilobites” fosilizados. También de genética de mutación y multiplicación. Hablamos de 5000 variedades de uvas post-filoxéricas, de los bancos de Germoesperma del Albillo Mayor a la Benedicto y llegamos a la Tempranillo, de la misma semilla que se ha clonado desde el centro-Norte de España y de la homologación de los clones de Tempranillo (la misma planta adaptada y que ha ido cambiando) tras la aceptación del injerto en patrón americano para controlar al “bichito” filoxérico.
El inicio es en 2007, con la poda en Abadía Retuerta para obtener sarmientos fuertes. En 2010 se toman esos sarmientos por parte de Vitis Navarra. En 2012 se plantan las primeras cepas en espaldera, en 2014 en vaso, en 2015 en pie directo e injertado, para posiblemente, terminar en 2022.
En sala catamos las uvas Graciano 2013-2014-2015, Touriga Nacional 2005-2012-2015, Cabernet Sauvignon 2011-2015 (Pago Valdebellón), Petit Verdot 2015 y Syrah 2010-2015 (Pago Garduña), Vendimia tardía Syrah 2014 y Tempranillo histórico 2015 (La BESTIA).
Pequeños detalles tintos:
Graciano 2013 con verdor y mucha fruta, 2014 con mucho color, madurez y flores (rosas) y el 2015 con verdor y notas de laboratorio, de lugares lejanos. Garduña 2010, afinado, con especias (clavo) y, 2015 todavía con notas secundarias de fermentación, muy buen potencial de la Syrah. Touriga 2005 presentaba notas aromáticas de cuero, aceituna, con una boca llena de fruta y capacidad de guarda. La añada 2012 se mostró cerrada en fase aromática, con acidez en boca, pero no muy compensado. La añada 2015 era una auténtica caja de puros, maderas an nariz y en boca, muy envolvente y con mejor acidez que la 2012, pero con algo de carbónico que se notaba en la punta lingual.
El Cabernet de Valdebellón 2014 con mucha fruta y frescura, y la añada 2011 con notas terciarias exquisitas de madera vieja y ciruelas negras. La uva Petit verdot es explosiva en la añada 2015 y tánica, con mucha tinción en copa y sabores cargados de fruta y balsámicos que auguran futuro perfecto. El Tempranillo histórico en su segundo año de producción me traslado a Chile, a la Malbec, y no me preguntéis porqué.
En general, los vinos jóvenes demostraron una añada 2015 muy futurible y cargada de potencial en las barricas, con características muy interesantes. A las añadas más envejecidas les costó abrirse en general. Son vinos para quedarse en la sala tranquilo con ellos durante 6 horas más y ver en cata a donde llegan y si no sobreviven,…que me da que si, como con la Syrah de Vendimia tardía, que en fase aromática me siguió trasladando a poder equiparar el vino con Oportos blancos, moscatel portugués, pasas o Garnachas rancias catalanas o del Rousillon.
Y termino diciendo que me gusta catar al lado de Sergio, buena gente y magnífico enólogo de Bodegas Bordoy en Mallorca. Le debo varias visitas, uf!.
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en respuesta a pepecano Ver mensaje de pepecano Muchas gracias Pepe. Fue una magnífica exposición "Anocibariana".
En su parque de 4000 barricas descansan vinos con ese color, que sin duda, es creado por sus sitemas propios de extracción y oxigenación (inerte). Yo no se lo pregunté, pero estoy convencido que ese color es único, en su Abadía Retuerta Selección Especial y en su Petit Verdot y Valdebellon.
En la web tampoco definen la extracción de color, ni en sus fichas técnicas no lo he visto nunca.
Saludos
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en respuesta a Esther Láez Ver mensaje de Esther Láez Muchas gracias Esther.
Seguimos ad hoc
Besos!!!