Ya hablamos en nuestra anterior entrega que en Cantabria se denominan , bocartes en fresco, boquerón en vinagre y anchoas en salazón, y a esas tres formas o maneras de presentación, me voy a referir hoy en esta segunda entrega.
El bocarte, boquerón, anchoa europea o aladroque (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul, de unos 15-20 cm de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, que es capturado, fundamentalmente para alimentación humana.
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.
