No hay derecho. Ni derecho ni vergüenza

Javier estoy completamente de acuerdo contigo. Es lamentable pero es lo que hay. Al final no se quién tiene más culpa si la crítica apesebrada (que diría mi amigo Ernesto de Miguel )que como tu dices no tiene huevos y todo son componendas o el personal que busca un minuto de gloria poniendo a caldo el trabajo de los demás.
Saludos, un placer leerte como siempre.

Mi aplauso tocayo. Faltar al respeto y dañar la dignidad de una persona de la manera que se ha hecho me parece de mala persona. Hay líneas que no se pueden cruzar y es muy lícito que un plato pueda no estar a la altura y uno es muy libre de exponerlo y argumentarlo, pero entrar en comentarios como los que hemos leído y por desgracia los seguiremos leyendo me parece imperdonable. Las cosas se piensan antes de decirlas o escribirlas, y no me vale con el arrepentimiento posterior. Esas personas que están detrás de una sala y unos fogones tiene corazón y sentimientos y nadie tenemos derecho a hacerles sufrir diciendo falsedades, palabras despectivas y vulgaridades.

Yo no tengo ni pajotera idea de vinos ni de gastronomía y cuando algo no entiendo o no estoy de acuerdo se lo digo a la cara, como he hecho con Begoña, Ricard o Alfonso por ejemplo. Jamás se me ocurría juzgarles, por favor. Quien se piensan que son para juzgar a un profesional con miles de horas de vuelo? No puedo con los francotiradores gastronómicos, no es justo el daño que hacen, NO HAY DERECHO!!!

Un abrazo y gracias por hablar claro y en voz alta.

Más claro agua Javier.
Este tipo de gente no debería escribir por estos lares.
Un Abrazo a Alfonso y todo su equipo.
Grandesss.

Sobre el artículo de Santos Ruiz en Urban no me voy a pronunciar hasta que lo haya leído. Conozco a Alfonso Gallego y valoro mucho el trabajo que está haciendo en Gadhus Valencia y el que hizo en Rocafort y me parece una persona honesta, cabal y un excelente profesional. Merece tanto mi respeto en esta lucha diaria como mi admiración. Pero Santos Ruiz me parece un profesional serio e independiente. No pienso terciar en la polémica hasta, repito, haber leído el artículo. Sigo buscándolo desde que se inició esta polémica y espero conseguirlo, aunque Levante EMV no pone las cosas fáciles...

También he leído el comentario en Facebook de Richi Goachet sobre la descerebrada crítica que, según dice, escribió un usuario en algún sitio. No sé ni quién es ni dónde la escribió porque no lo menciona, pero no pongo en duda su veracidad. Simplemente es que me gusta contextualizar las cosas. La respuesta de Richi me pareció tan elegante, fina, irónica y sarcástica que disfruté mucho con la inmerecida respuesta a un comentario tan zafio. ¡Bravo Richi!

Dicho esto, no me gusta este post. Se mezcla lo uno con lo otro como si estuviera al mismo nivel la crítica de un usuario anónimo, bastante zafio y grosero, con el trabajo periodístico de un profesional. Se podrá estar más o menos de acuerdo con Santos Ruiz, cuando lo lea daré mi opinión, pero me parece muy mal mezclar ambos planos, completamente diferentes.

Tengo el máximo respecto por los profesionales de la hostelería, negocio sacrificado como pocos. Admiro a los que están luchando con honestidad y profesionalidad por hacernos disfrutar. Mi brindis por todos ellos en general y por Alfonso y Richi en particular. Pero respeto a los profesionales que, de forma honesta, veraz e independiente están, al otro lado de la trinchera, escribiendo de forma seria sobre gastronomía. Estamos todos en el mismo barco, así lo veo yo.

Y mi más absoluto desprecio para aquellos críticos anónimos, a veces aprovechados, otras desinformados, a veces zafios y casi siempre parciales.

Hagamos un esfuerzo por poner a cada uno en su lugar. En mi opinión, este post no contribuye en nada a ello. Lo siento.

Me alegra Jose que coincidamos. Es lo que hay.......y , mucho me temo , que es lo que habrá.

Gracias Javi. Pocos son capaces de hacer lo que tu haces. Ese es el problema.
Un abrazo y gracias por leerme

Un abrazo Oscar

Antes que nada agradecer que hayas leído el post. Me parece perfecto que no te guste. Más allá de que te guste o no te guste , que como , ya te he dicho me parece perfecto, no estoy de acuerdo en que todos estamos en el mismo barco.
En realidad , yo no estoy en ningún barco. Sigo pensando que no sé donde se saca uno el titulo "Critico gastronomico". Quizás es porque soy un ignorante o un torpe que no he sabido buscar en Google.
Dicho lo anterior , no leo las criticas de los grandes Criticos. Hace mucho tiempo que , para mi , no tienen ninguna validez. No me aportan nada ni en lo que dicen , ni en como lo dicen. Pero , una vez más soy rarito , con lo cual no tiene más transcedencia. Debo de ser de los pocos que gustandome la Gastronomia , pase de ellos. pero que yo pase , no quiere decir que sus notas no tengan repercusiones amplias y poderosas. Y ellos lo saben. Y tengo la sensación de que no sólo lo saben, sino que disfrutan de su poder.
Ejemplos hay , y creo que todos conocemos , de restaurantes que habiendo sido obviados o incluso masacrados , cuando , por las causas que fueran , esos restaurantes han entrado al Olimpo , esos mismos que antes los habían obviado o, repito, masacrado , han ido corriendo a hacerse la foto para inmortalizarse junto a la cocinera o cocinero. Si tu piensas que esos están en el mismo barco que los criticados , pues, lamentandolo mucho , no puedo estar de acuerdo. Pero vamos , que seguro que el equivocado soy. Ya te he dicho que soy consciente que soy "rarito".
Me sabe mal que pienses , que este post , no contribuye a popner a cada uno en su lugar. Para mí , son igual de deleznables las conductas descritas en él . Y me sabe mal no haber sabido trasmitir lo que tengo muy claro. Para mi está clarisímo , en este caso, quien ocupa cada lugar.
El esfuerzo que reclamas , creo que no sólo lo he hecho hoy, llevo tiempo haciendolo (aunque soy consciente de que no sirve absolutamente para nada) . Y lo hago porque , cuando creo que algo es justo, lo defiendo. No sé mirar a otro lado. Y seguire sin mirar a otro lado. E insisto , para mi , ni todos estan en el mismo barco y , tengo clarisimo el lugar que cada uno ocipa. Pero , vamos , no deja de ser una opinión, una opinión como otra cualquiera
Y por supuesto , si se me demuestra que estoy equivocado , estaré encantado en rectificar mi postura

Como dice la pagina "Gracias por emplear tu tiempo el leer este blog"

Gracias por tu respuesta. Sinceramente, no quiero polemizar. Es más, creo que estamos de acuerdo en mucho más de lo que parece. Creo que estamos de acuerdo en reivindicar a unos formidables profesionales de la hostelería que, a veces, son objeto de críticas y ataques infundados, subjetivos e injustos. Solamente un par de precisiones.

El barco al que me refiero podría denominarse cultura gastronómica (o algo parecido). Debería empezar en los primeros niveles educativos, aprendiendo a comer y a cocinar en la escuela y siguiendo en casa. A valorar las propiedades de los alimentos (nutricionales y sensoriales), a saber comer y hasta unas reglas básicas de educación en la mesa, para terminar en un Grado o en un Master. Y por el camino aprender las recetas de nuestra tierra, de nuestro país y de otros países, sus vinos, sus bebidas y sus costumbres culinarias y culturales. Es simplemente una parte más de la cultura. Y terminar probando y valorando lo que los buenos cocineros saben prepararnos, dando a conocer nuestra cultura gastronómica aquí y fuera de nuestra tierra y, sí, creo que los periodistas tienen un papel: el de relatar estas experiencias. Lo harán mejor o peor, ahí cada cual tendrá su opinión o sus gustos. Pero es su papel, ¿o no deberían hacerlo?

Me parece muy respetable que tú no los leas, en ese sentido te comprendo. Yo también he dejado de leer a algún crítico o periodista gastronómico (llámalo como quieras) que, con el tiempo, ha demostrado un comportamiento como el que describes. Eso no quiere decir que no tengan su papel en la sociedad y en la cultura porque cuando alguien lee un periódico pues a lo mejor se anima a probar un restaurante, un vino o un viaje si el artículo despierta su interés. Lo siento, creo en el papel de los periodistas. Creo en la profesión periodística, con todos sus defectos, sea en lo gastronómico, artístico, musical, deportivo, político, etc.

En absoluto voy a decir que todos sean iguales. Conozco las injusticias que mencionas, las he visto y las he leído. Por eso cuando lea el artículo de Santos Ruiz hablaré. No antes. Lo mismo que hay críticos, periodistas, más veraces y objetivos que otros, hay usuarios más formados que otros. Dicho esto, no me parece lo mismo la crítica en "elpescaitofrito.com" de un descerebrado que la de un periodista en El País o en Levante (incluso aunque fuera mi crítico más odiado). Habrá otro periodista en otro periódico o publicación que dirá lo contrario y estaré más o menos de acuerdo (esa es la idea de la libertad de prensa). E insisto, no creo que estés equivocado, simplemente creo que es tu caso particular que, por cierto, puedo perfectamente comprender. Esa es nuestra principal diferencia, desde el respecto hacia tu punto de vista.

Por supuesto, yo no quiero mirar a otro lado, simplemente quiero encender la luz para poder ver todo bien. No me gustaría disparar a oscuras y darle a quien no debo. Creo que una de las críticas que mencionas merece mi completa desaprobación y la otra... todavía no lo sé. No son lo mismo para nada.

En absoluto te quiero demostrar que estás equivocado,¡Dios me libre de pontificar sobre un tema sobre el que no sé! E incluso sobre los que sé un poco más. Espero ser lo suficientemente humilde como para aprender y aprender, siempre. Posiblemente estemos más de acuerdo de lo que pensamos. Valoro positivamente tu intención, no obstante, no me ha gustado meter ambas críticas en el mismo saco. No obstante, entiendo que es justo lo que pretendías. Lo respeto, pero no lo comparto.

¡Olé tú!

Saludos,

Jose

Me he preguntado en muchas ocasiones si tengo derecho a hacer lo que hago. Vaya por delante que jamás me he considerado un crítico, me considero un "cuenta-cuentos". Disfruto como un chiquillo en una mesa, en la inmensa mayoría de las ocasiones me he sentido como un "señor". Me han tratado de maravilla, mucho mejor de lo que merezco. Cuando leo por ahí esos comentarios sobre locales que conozco y que dicen que han sido poco menos que "agredidos", suelo pensar si no será el cliente el que con su postura "chulesca" ha encontrado lo que buscaba. Estoy cansado de leer constantemente que una buena RCP, al parecer, es aquella que da de comer por cuatro duros. Sin tener en cuenta que es total y absolutamente imposible. Pero caballero, vivimos unos tiempos donde el respeto, la educación, el saber estar.... no son ya "valores", al parecer son síntomas de "vejez". Ahora "todo vale".
Creo que estaría horas escribiendo sobre esto. Has calado en mi mente. Has calado en mi "agotamiento". Demasiadas veces me he planteado dejar de hacer lo que hago pero por otro lado me digo que quizás esté bien que de vez en cuando alguien diga cosas sin más. Que diga que el plato estaba "cojonudo", que el vino estaba maravilloso sin saber si huele a rocas o a pétalos de rosa.
Me gusta contar lo que vivo. No sabría decir cuantas veces he comido (en mi caso más correcto sería decir que he cenado) en algún restaurante. Digamos ya que son miles y tengo el inmenso placer de poder decir que en el noventa por ciento de las ocasiones he salido contento por la puerta. Será que soy poco exigente, será que voy con la mente abierta al disfrute y no a buscar el fallo.
Me ha gustado "tu enfado", me ha encantado tu sinceridad, me ha vuelto a demostrar que es una pena que no acudas más por aquí. Por ti y por unos pocos más sigo, si me hubiese dado de baja me hubiera perdido esto.
Gracias por ayudarme a expresar lo que siento. Y me encantaría tener la mitad de tu prosa, de tu conocimiento. Un abrazo, caballero.

Gracias.......:-)

Muchas gracias por tu escrito. El sentirme respaldado por alguien con tu bagaje, tu capacidad der disfrutar, tu manera de entender la vida y tus conocimientos es , cuando menos reconfortante. Lo has expresado , como siempre , de manera clara , concisa y directa. No puedo, como no podía ser de otra manera , estar más de acuerdo contigo. Y , creeme que te agradezco mucho lo que te has molestado en escribir. No sólo por lo que has dicho , como lo has dicho y , sobre todo , porquien lo ha dicho.
Un abrazo y, como siempre un placer estar en contacto contigo

No creo que haya polemica. A ti no te ha gustado mi post y asi lo has dicho. A mi no me gustan otras cosas y asi lo he dicho. Tu consideración hacia los criticos gastronomicos (insisto que no sé quien les ha dado el titulo) es opuesta a la mía y no creo que eso sea el fin del mundo.
Podríamos seguir debatiendo , el tema da para mucho , pero las conclusiones serían las que son. El post está escrito amparandome en la libertad de prensa que tu nombras . Y como tu dices muy bien , habrá otros post que les rendiran pleitesia y les pondran la alfombra roja. Es la vida. Cada uno es libre de escoger lo que considera más adecuado.
Haces muy bien en defender lo que consideras justo , aunque , para mi , las criticas gastronomicas que tu nombras no tienen la más minima consideración. El día que leyera una que supiera explicarme el lado humano del restaurante , la filosofia , lo que hay detrás de la puesta en escena, ese día , tendran mi consideración. Periodistas que hablen de futbol , permiteme que siga con el simil, hay muchos. Periodistas que destripen un partido , que lo expliquen , que te hagan entender lo que ha pasado en un campo durante 90 minutos , se cuentan con los dedos de una mano. En el aspecto gastronomico , llevando el simil, no conozco a ninguno que sea capaz de eso.
Por ultimo , sin ningun animo de aburrirte , decirte que este post surgió de la lectura del comentario de Alfonso. Convendras conmigo que Alfonso tiene una inteligencia y una cultura muy superior a la media . y cuando alguien así escribe hay que leerlo. Y de la lectura , me vino la reflexión. Y de la reflexion el post. Quiero decirte con esto que el post no nace de Santos Ruiz ni de ningun otro Guru. Nace de la reflexion que me surge tras leer a Alfonso. Puede parecer lo mismo , pero no es lo mismo. Uno si que es capaz de hacerme pensar, los otros ni de coña.

Como ya se ha dicho............Es lo que hay........

Por supuesto, estoy de acuerdo en que Alfonso es una persona excepcional y se merece todo mi respeto y mi cariño. Y además él lo sabe. Yo tampoco quiero aburrir, éste quizá fuera un buen tema sobre el que hablar en una sobremesa.

Alfonso me parece una de las personas más honestas y generosas que hay al frente del negocio de la restauración. Siempre que he salido de cenar, comer e incluso almorzar, tal y como se puede ahora, he pensado lo mismo, que no hay otra relación calidad precio igual.
¿Hay algún nexo entre el crítico y la persona que vierte el comentario aquí en Verema? Igual es que no te he leído bien, porque también me considero lento en procesar.
¡Ah! Y de fútbol no tienes ni puta idea.

Un abrazo

Afortunadamente cada vez somos mas los que vemos como esta clase de "críticos gastronómicos" solo hacen sus valoraciones según su interés.
Tendrán la conciencia tranquila? Yo creó que no.El cualquier caso, sigo diciendote lo de siempre Javier ( y hoy precisamente cumplo 10 años con vosotros en Verema).
Necesitamos de estos comentarios tuyos mas a menudo por aquí.

Un abrazo.

Estimado Quevedin
Te contesto por puntos.
1.- En tu primer parrafo total y absolutamente de acuerdo contigo (cosa rara, pero bueno, es lo que es)
2.- No eres lento en procesar. para nada
3.- El único vínculo entre el Critico Profesional (por cierto , tu que res un hombre ilustrado , mira a ver si me informas ese titulo donde se saca) y el iluminado del comentario de Verema , es que ambos representan las fuentes de criticas hacia los restaurantes (una profesional , ósea que la leen un montón de personas, y el otro , aficionado, al que lo leen muchas menos).
4.- En el primer caso (el profesional) lo que he querido decir , y no he sido capaz, es que el encabezamiento de la critica publicada en la revista , no se le hubiera hecho a ninguno de los dos sitios a los que se refiere Alfonso en su post de Facebook en los que en vez de pez mantequilla le dan cochinilla . Para aclarar las cosas ninguno de estos sitios son ni Ricard Camarena ni Begoña Rodrigo (ambos excelentes y honradisimos profesionales). Mi referencia a ellos es que , hoy son dos pesos pesados no, pesadísimos , y nadie se hubiera atrevido a hacerles una encerrona. De eso me quejo. A Alfonso se lo han hecho , primero porque no es mediatice y segundo porque es una buena persona.
5.- En el caso del aficionado , la referencia existe porque , hoy , cualquiera puede poner lo que le da la real gana , incluso las mayores estupideces y no pasa nada. Vale todo.
6. Que alguien como tu me diga que de futbol no tengo ni puta idea no hace nada más que llenarme de orgullo. Lo preocupante es que , alguien que es de tu equipo coincida conmigo. Eso si que no me dejaría dormir.

Un abrazo y cuando te de la gana comemos

Muchas gracias Vicente. El cerebro tiene muchos mecanismos para justificarse. Estoy seguro que duermen a pierna suelta

Un abrazo y te digo lo mismo que a Quevedin, a ver si comemos un día