Gracias por tu respuesta. Sinceramente, no quiero polemizar. Es más, creo que estamos de acuerdo en mucho más de lo que parece. Creo que estamos de acuerdo en reivindicar a unos formidables profesionales de la hostelería que, a veces, son objeto de críticas y ataques infundados, subjetivos e injustos. Solamente un par de precisiones.
El barco al que me refiero podría denominarse cultura gastronómica (o algo parecido). Debería empezar en los primeros niveles educativos, aprendiendo a comer y a cocinar en la escuela y siguiendo en casa. A valorar las propiedades de los alimentos (nutricionales y sensoriales), a saber comer y hasta unas reglas básicas de educación en la mesa, para terminar en un Grado o en un Master. Y por el camino aprender las recetas de nuestra tierra, de nuestro país y de otros países, sus vinos, sus bebidas y sus costumbres culinarias y culturales. Es simplemente una parte más de la cultura. Y terminar probando y valorando lo que los buenos cocineros saben prepararnos, dando a conocer nuestra cultura gastronómica aquí y fuera de nuestra tierra y, sí, creo que los periodistas tienen un papel: el de relatar estas experiencias. Lo harán mejor o peor, ahí cada cual tendrá su opinión o sus gustos. Pero es su papel, ¿o no deberían hacerlo?
Me parece muy respetable que tú no los leas, en ese sentido te comprendo. Yo también he dejado de leer a algún crítico o periodista gastronómico (llámalo como quieras) que, con el tiempo, ha demostrado un comportamiento como el que describes. Eso no quiere decir que no tengan su papel en la sociedad y en la cultura porque cuando alguien lee un periódico pues a lo mejor se anima a probar un restaurante, un vino o un viaje si el artículo despierta su interés. Lo siento, creo en el papel de los periodistas. Creo en la profesión periodística, con todos sus defectos, sea en lo gastronómico, artístico, musical, deportivo, político, etc.
En absoluto voy a decir que todos sean iguales. Conozco las injusticias que mencionas, las he visto y las he leído. Por eso cuando lea el artículo de Santos Ruiz hablaré. No antes. Lo mismo que hay críticos, periodistas, más veraces y objetivos que otros, hay usuarios más formados que otros. Dicho esto, no me parece lo mismo la crítica en "elpescaitofrito.com" de un descerebrado que la de un periodista en El País o en Levante (incluso aunque fuera mi crítico más odiado). Habrá otro periodista en otro periódico o publicación que dirá lo contrario y estaré más o menos de acuerdo (esa es la idea de la libertad de prensa). E insisto, no creo que estés equivocado, simplemente creo que es tu caso particular que, por cierto, puedo perfectamente comprender. Esa es nuestra principal diferencia, desde el respecto hacia tu punto de vista.
Por supuesto, yo no quiero mirar a otro lado, simplemente quiero encender la luz para poder ver todo bien. No me gustaría disparar a oscuras y darle a quien no debo. Creo que una de las críticas que mencionas merece mi completa desaprobación y la otra... todavía no lo sé. No son lo mismo para nada.
En absoluto te quiero demostrar que estás equivocado,¡Dios me libre de pontificar sobre un tema sobre el que no sé! E incluso sobre los que sé un poco más. Espero ser lo suficientemente humilde como para aprender y aprender, siempre. Posiblemente estemos más de acuerdo de lo que pensamos. Valoro positivamente tu intención, no obstante, no me ha gustado meter ambas críticas en el mismo saco. No obstante, entiendo que es justo lo que pretendías. Lo respeto, pero no lo comparto.