Bodegas Partisano. Geintza, ... el partisano

Geintza, el partisano ...

 

Este año, tuvimos la suerte y el privilegio de visitar, `La Cava del Sumiller´ y yo, una de esas bodegas `diferentes´que van camino de convertirse en pocos años, en referencia de los vinos de Rioja. 

Para Geintza  la calidad es la idea que mueve este proyecto. 
Poca producción de viñedos únicos y especiales, muy cuidados, bien orientados 
y una elaboración enfocada hacia el respeto de los terruños y parcelas que se vendimian.

La cita es en Laguardia, la bodega se sitúa en El Villar … entorno privilegiado de Rioja Alavesa.

 

 

... cuando estás con Geintza, estás ante una persona diferente. 

La calidez, la cercanía, la sinceridad ... fluye. 

Hablamos de muchas cosas, ... de lo especial que supone vinificar cada terruño por separado, en depósitos diferentes, respetando el carácter de cada suelo, de cada variedad, de cada añada.

Vinos de cepas viejas, con variedades autóctonas, ... más allá de las modas.

 

· El Villar en Google Maps · hacer click · 

 

Bodega pequeña, artesanal, en la que hace falta muy poca gente para trabajar el vino. De una producción actual de 20.000 botellas, la idea es llegar a unas 60.000 anuales, en un abanico de entre 6 y 10 vinos de terruños independientes.    

   

                                                                                    

A día de hoy, Partisano tiene una línea de 4 vinos ( 3 tintos y 1 blanco )

3 tintos

1. Tempranillo
2. Edición Limitada 
3. Garnacha
 

1.   Tempranillo  ( monovarietal )

 

 

... de un viñedo de 3 has. nace el primer vino, el Tempranillo, en El Villar, con viñas de tempranillo de 50 a 80 años y rendimientos de aprox. 5.500 kilos por ha. elaborado con levaduras autóctonas del propio viñedo.  

Barrica de un solo uso al 90% y 10% madera nueva de roble francés de varias tonelerías, ... color rojo cereza, intensidad media, sedoso, punto láctico y especiado. Muy agradable.

 

2.    `Edición Limitada´


-         El `Edición limitada´, vino de coupage con un 80% tempranillo, 10% garnacha y 10% mazuelo.

Es un vino elegante, sedoso, ... regaliz, mineralidad, frutas en licor, fruta madura y madera muy bien integrada. 

 

La maloláctica la hace en hormigón; también criado en tinos de 500 lts. 
pero mayormente en barricas de 225 lts. también de roble francés de diferentes tonelerías.

 

3.         Garnacha  ( monovarietal )

Por último viene el Garnacha , natural de Cárdenas, 3 viñedos de 2,5 has. de garnacha de 106 años que hacen uno solo, con una uva muy suelta, muy pequeña ... con un rendimiento que no llega a 3.ooo kgs. por ha.

 

 

No está en contacto con el acero. Se elabora en barricas de 500 lts. con un porcentaje de un 10% de roble nuevo. La Garnacha es una variedad muy sensible a la barrica nueva, por ello se ha buscado este equilibrio entre madera usada y nueva.

Vino muy dinámico y que va evolucionando en copa. Salen compotas, frutas en licor, mineralidad, tierra - suelo arcilloso - , fresco y largo, que invita a beber a pesar de sus 15º.

 

El blanco · Maitane

 

La maravillosa etiqueta pintada por una niña de 6 años.

Este es el blanco Viura con Malvasía de cepas viejas con una crianza en barrica francesa de 500 lts.

 

 

-         Maitane, básicamente Viura, pero con una mezcla importante 
de otras variedades, Malvasía, Moscatel … criado en barrica de 500 lts. poco más de un año.

 

En 2013 y 2014 no se ha elaborado vino.

 

La bodega donde ahora se asienta Bodegas Partisano es en El Villar.
Anteriormente esta antigua bodega, se dedicaba a hacer básicamente vinos jóvenes.  Se ha convertido una bodega de maceración carbónica en una de despalillado. La renovación ha sido y está siendo total. Los lagares que albergaban una capacidad de 120.000 kilos de uva, está dando paso a una con la última tecnología en vinificación.

Otra idea original es el proyecto de crear un vino con una tonelería concreta, y no con la típica mezcla de barricas de diferentes procedencias. Una contraetiqueta que lo haga autodidáctico, ayudaría a entender y apreciar mejor el vino.  

   

                                                                  

En mente pueden estar tonelerías como Ermitage, Quercus o Radoux, tostado medio.

Decir que la barrica que gusta en Partisano es la de un vino. Barrica nueva aún, pero que viene envinada y que ha perdido esa astringencia inicial, para dar paso a un complejo proceso de interacción entre oxígeno, taninos y demás componentes.

En bodega, la idea es aprovechar la gravedad para la recepción de la uva, previamente  recogida en cajas. Se busca conseguir uva sin rotura de pepitas, que transmitirían amargores innecesarios al vino. 6 depósitos de 2.500 kilos situados en la parte inferior de la bodega, ayudarían a ello. 

                     

 

Un objetivo es la calidad de los procesos, es la de llenar los depósitos tras el despalillado, a través de una entrada al mismo, a una altura cercana al suelo, en vez de tener que bombearla hasta la parte más alta del depósito. Se van a ir llenando de abajo a arriba, pero sin el golpeo que pueda perjudicar a la maceración para evitar oxidaciones.

 

 

Otra idea es la de despalillar la garnacha · origen Rioja Alta · , en el propio viñedo con una despalilladora conectada a un motor / generador pequeño. Allí mismo incluso se metería a barricas y se llevaría a bodega en transporte de frío …

Bodega funcional hecha a capricho, con 10 depósitos en los que se tiene especial atención al control de temperatura con circuitos de frío independientes  y con virolas para manejar mejor la entrada y apertura de las mismas. Doble camisa de frío con líquido anticongelante glicol etc …

Otro método es la oxigenación y removido de lías a base de burbujas de aire de abajo a arriba.

El trabajo en el campo es de viticultura sostenible, respetuosa con el viñedo.

Las levaduras son autóctonas, provienen del propio viñedo. No se utilizan herbicidas. Son vinos muy de tierra, de terruño. 

 

 

Se trabaja con tinos de 500 lts. como si fueran depósitos, bazuqueos, control de temperatura, nieve carbónica etc.

Con las barricas, con la crianza en madera logramos longevidad, es un `mal necesario´ para lograr tal fin. 
 

Al estar a una altitud cercana a los 600 mts, los vinos concentran una buena acidez y no hace falta acidificar el vino, tartarizar. 

Los vinos se sacan al mercado con etiqueta genérica, que permite mayor libertad de acción.

 

 

Una visita que dio mucho de sí y que espero, pueda volver a repetir en vendimia y en futuras añadas.

Un placer y eskerrik asko a Geintza por hacernos sentir como en nuestra casa ... !!!

Hasta pronto, Geintza, vinazos, un artista !!!

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