Ardovino

" Bodegas El Grifo " en Bilbao. El viñedo de lo imposible II

 
· TINTO LISTÁN NEGRO
 
 
 
 
CLASIFICACIÓN
 
Vino tinto joven D.O. Lanzarote
 
VARIEDAD
 
100% listán negro
 
ELABORACIÓN
 
Vendimia manual en cajas de 20 kgs. durante la segunda quincena de agosto. En la bodega, procedemos a su despalillado. La uva se encuba entera sin estrujar. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º, con varios remontados diarios. 
Acabada la fermentación, se descuba y prensa inmediatamente. Luego, tras la fermentación maloláctica, se clarifica y se filtra.
 
FICHA ANALÍTICA
 
Grado alcohólico: 12,5º, 
Azúcares residuales: 2 g./l.
Acidez total tartárica: 5 g.l.
pH: 3,7
 
FICHA DE CATA
 
Color: Rojo cereza con tonos violáceos. Capa media.
 
Aroma: Frutos rojos sobre fondo mineral y lácteo.
 
Boca: Fresco, suave y armonioso, con sabores frutales y buena persistencia.
 
 
 
· TINTO ARIANA
 
 
 
 
CLASIFICACIÓN
 
Vino tinto D.O. Lanzarote
 
VARIEDAD
 
50% Syrah - 50 % Listán Negro
 
ELABORACIÓN
 
Con uvas Listán Negro y Syrah de nuestro viñedo familiar. Maceración prefermentativa durante 5-6 días a 8ºC. Fermentación alcohólica con remontados contínuos para favorecer la extracción de color. Finalizada la fermentación, se trasiega a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica, aprovechando sus lías para realizar un batoneado durante 4 meses, a fin de obtener mayor complejidad, volumen y equilibrio fruta - madera.
 
FICHA ANALÍTICA
 
Grado alcohólico: 14º, 
Azúcares residuales: < 2 g./l.
Acidez total tartárica: 5,2 g.l.
pH: 3,6
 
FICHA DE CATA
 
Color: Rojo granate intenso con ribetes violáceos y capa alta.
 
Aroma: En nariz se muestra complejo, con aromas de fruta negra ( cassis - frambuesa ), toques de cacao y ligeros tostados.
 
Boca: Entrada golosa, equilibrado y con taninos redondos.
 
 
 
· VINO DULCE ANTIGUO CANARI
 
 
 
CLASIFICACIÓN
 
Vino Dulce de Solera D.O. Lanzarote
 
VARIEDAD
 
100% malvasía volcánica
 
ELABORACIÓN
 
Coupage o mezcla de vinos tradicionales de nuestras añadas de 1956, 1970 y 1997. Es un vino dulce de malvasía que se vendimió muy madura o con ligera pasificación posterior.
La fermentación se detuvo por adición de alcohol vínico. Se ha mantenido permanentemente en barrica - crianza oxidativa -
 
FICHA ANALÍTICA
 
Grado alcohólico: 17º, 
Azúcares residuales: 90 g./l.
Acidez total tartárica: 6,5 g.l.
pH: 3,4
 
FICHA DE CATA
 
Color: Ambarino y bellos anaranjados, limpio y brillante
 
Aroma: Embriagante y potente; se adivinan entre las uvas, notas de frutos secos, regaliz, piel de naranja y azahar. Complejo y muy persistente.
 
Boca: Resulta envolvente, fresco, grácil y de paso amable, con una calidez redondeada por su suave dulzor. Su acidez lo hace equilibrado y voluminoso.
 
 
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