Cata entorno al Champagne Gonet Cuvèe Jordi Melendo
Con la misión de realizar la cata de uno de los grandes, el Champagne Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, compartido con nosotros por gentileza del bueno de A.Pacheco, quien nos brindó su casa "La Vinoteca Vinos Y Delicias" en Málaga, para tal disfrute. Además se encargó de adornar a dicho caldo con un maridaje que integraría a la perfección con el cuvèe.
Los apuestos Rafa conocido como "RafaMalaga", Francisco conocido como "Mario_Cavaradossi", Antonio Jesús AkatA y el anfritión, se dispusieron a disfrutar más que evaluar, porque el sueño de una persona hecho realidad, es imposible puntuar.
La puesta en escena en el interior de la vinoteca, nos brindaba la temperatura y luz ideal para la cata, así como la mesa con mantel de cata blanco inmaculado. Los alardes en forma de música chill out ambiental también hacien lo propio.
Desde temprana edad y tras visitar la feria Alimentaria con su padre, empezó a formarse su sueño y su profesión. Para ello hacía burla a la escuela para desplazarse a Sant Sadurni d'Anoia para visitar algunos cavas.
Poco años más tardes y a la temprana edad de 17 años publicó su primer libro sobre cava, formando año más tarde la Asociación Joves Amics del Vi, para pasar más tarde a ser Federación Española y actualmente Federación Internacional, avalada por la Oficina Internacional de la viña y el Vino. Su adolescencia la cubrió cultivándose y formándose sobre este mundo y la visita a más de 40 paises con tradición vitivinícola. De todos, la región de la Champagne, provocó en Jordi una simbiosis mística que aún perdura, en aquel momento supo que en dicha región le esperaba un trozito de su "yo" más profundo, su cuvèe.
Proyecto arto complicado, al no poseer ni viñedos ni bodegas. Aunque cuando el destino se visualiza tan claro, hay que intentarlo. Para ello elaboró un proyecto para poder producir una pequeña 'cuvèe', que remitió a cien bodegas, de las que al menos una veintena contestó. Tras visitarlas y dejarse llevar por su instinto, encontró su destino, la "Maison" Philippe Gone, situada en Le Mesnil-sur-Oger, en la Cóte des Blancs, un lugar privilegiado, situado en la milla de oro de Champaña.
Durante el 2005 participó en la primera vendimia de lo que será su primer cuvée. Meses más tarde realizó el "assemblage" entre los que le ofrecían los enólogos.
Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet "Cuvèe Jordi Melendo", Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del "terroir".
La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos
mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne. Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se verá reflejada en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.
Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero nuestra soberbia nos lo permite
Una vez nuestros paladares se hicieron eco de la magnitud del cado tomado, tuvimos la ocasión de maridar el cuvée, no sin antes limpiar nuestras papilar con los crackes al efecto.
El juego de texturas con las anchoas propias de santoña, intensas en sabor, delimitaban muy bien donde empieza el cuvèe y donde termina, rebajando el intenso sabor de las anchoas, gracias al carbónico. La frescura de este champagne conjugó a la perfección con la salinidad de las anchoas.
El cangrejo rojo le aportó un toque más denso y graso al cuvèe, proporcionando una conjunción magistral, ofreciendo una cara más sabrosa del champagne.
No podíamos pasar por alto uno de los maridaje estrellas en los grandes champagnes, en esta ocasión, un queso al vino tinto de la Región de Murcia. Sorprendido quedamos porque la sensación grasa del cuvèe se convirtió en una paseo sedoso en el paladar, sobre una alfombra formada por la consistencia del queso, así como adornar con toques amargos, muy agradables al caldo.
Fotografía: De izq a dcha. Francisco, Rafa, Antonio Jesús y Antonio Pacheco. OVIDIO CRIANZA 2002
Bodega: Bernal García-Chicote, S.LD.O. Zona: D.O. La ManchaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 100% CencibelElaboracion: 9 días de maceración. 7 meses crianza en roble americano 65% y resto francés. Fermentación controlada 29º-30º. Embotellado sin clarificar ni estabilizar.
Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo. Poco más de un año de la última cata, Ovidio crianza 2002 continúa su evolución positiva, conservando un predominio frutal, asentado con equilibrio, las notas de crianza aparecen más integradas, aflorando casi al unísono aromas primarios y terciarios. En boca continua produciendo sensaciones muy placenteras, taninos maduros y redondos, con buen paso y final.
Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.
Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.
La tarde culminó casi en soledad con dos grandísimos tintos, un vivo Artadi Pagos Viejos 1998 y un joven y sensacional exponente de la mejor Ribera del Duero, Lynus 2005.
Cuestión de otra cata, serán los vinos de la Ruta Bercial que Francisco nos obsequió y que será titular de una próxima cata.
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Pedro, solo lo he publicado, para que vieras lo que te perdiste, tanto, tanto ir a Ronda.
Saluditos. -
Oscar, este Jordi, como bien dices es un aventurero. Pero al final está llegando a un puerto muy pero que muy bonito.
Saludos y os leo Vadebacus.