Visualmente tiene color rojo picota con reflejos violáceos.
Aromáticamente encontramos la complejidad de su crianza bien ensamblada con fruta fresca (frutos del bosque), balsámicos de alta montaña y notas vegetales tanto crudas como asadas (calabacín, pimento rojo, berenjena). Con mayor tiempo de oxigenación y temperatura aparecen elegantes notas florales y un punto mineral ferroso.
Tiene una entrada en boca vibrante tras la que se adivina una excelente materia prima. Es amplio, y muy frutal y especiado de nuevo dejando cierta sensación de efervescencia en la lengua. Tiene una gran acidez, relieve y calidez que envuelve con sabor torrefactado.

El vino Dionisio Ruiz Ijalba tiene color rojo picota con algún matiz violáceo.
Ataque en nariz muy especiado aunque con buena presencia frutal. La oxigenación facilita la integración de los aromas y potencia los balsámicos, las notas vegetales tanto crudas como asadas y la mineralidad oscura de la pizarra.
En boca destaca un tanino brioso y la fruta carnosa en sazón tanto roja como negra. También encontramos balsámicos y especias (chispa picante). Es profundo y ácido y se despide con pinceladas de café.

Visual:

Picota de ribete violáceo. Limpio.

Olfativa:

En un primer momento percibes un fondo terciario que a base de mover la copa desaparece, quedando las especias de la pimienta blanca, los balsámicos, vegetales, mineral de piedra negra, hay fruta negra y roja, tostados y flores moradas. La nariz es de bastante frescura.

Gustativa:

En boca notas que hay buena materia prima. Es cálido, frutal, balsámico, especiado, la acidez es buena y es equilibrado.

En la copa es un raudal de aromas, con potencia y significada personalidad, confieso que me gusta y lo identifico, es una variedad salvaje y su elaboración valiente. Es un vino expresivo y claro, directo donde la fruta es la reina y señora, ahora bien con múltiples registros. Encontramos fruta negra madura, la roja entreverada, notas balsámicas en forma de hoja de pino, especias dulces y picantes, rasgo vegetal de fino pimiento, frescura a raudales y seriedad de una fruta ahora algo más madura, de un corazón negro como la mora y el arándano, algo de endrino y mermelada de cerezas, todas ellas jugosas y carnosas.

La entrada en boca es rica y fresca, el tanino es valiente con genio y sedosidad, palpas y mascas la fruta, tacto mentolado y jugoso, sabroso paladeas, se muestra largo y ancho. Sientes las pimientas y el café, se torna algo cremoso y tostado, se bebe con agrado porque pese a su corpulencia es fresco y jovial, no se hace pesado y deja en cada momento la sensación de que cada día va a más. La crianza en barrica es un lujo tapado dentro del alma de este vino, el día que resurja será otro distinto. Le seguiré la pista, sin duda alguna.