David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

130 respuestas
    #31
    Greg
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Abreunvinito

    En mis tiempos de adolescente, hace ya demasiados años, una de las gamberradas más populares entre la pandilla era ir al kiosco de los helados y pedir a la abuelita que lo regentaba: "Buenas, quiero un polo de morteruelo". Poco imaginabamos que, años después, podríamos encontrarlo en algunos restaurantes ultrafashion y,desde luego, a lo que nunca habríamos dado crédito es al precio que se llegaría apagar por ellos... ;-))

    #32
    Rosso

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Esas cosas tan modernas están bien para un ratito, no me importaría probar, pero tengo claro lo que me gusta.

    #33
    jacomur
    en respuesta a Rosso

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Rosso

    Un ratito y muy breve, que cansan mucho. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    #34
    terili

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Que atrevimiento tiene el señor David Muñoz. Yo lo enfatizo de forma positiva. Probemos, innovemos, disfrutemos de muchas maneras. Pero eso si, de momento, que no me quiten mi copita cristalina. Una cosa no quita la otra, ¿o sí?

    #35
    garnatxo
    en respuesta a Mara Funes

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Mara Funes

    Creo que cada uno se puede tomar el vino como más le guste. Ahora bien, aceptando que las propuestas de este hombre habría que probarlas antes de juzgarlas, creo que la forma en que los profesionales aconsejamos servir y degustar los vinos no son ningún dogma. Todo tiene una razón de ser, encaminada a procurar el máximo disfrute a la hora de tomar un vino, que al final es de lo que se trata.
    A partir de esto, si alguien quiere tomarse un Margaux recién sacado de la nevera, o tomar una espuma de vino, yo no pongo ninguna objeción. Cada cual sabrá lo que hace

    #36
    JaviValencia

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    "Que hablen de mi, aunque sea mal".

    Como genio que es el muchacho algo locuelo está, y además listo es un rato. Yo considero que si lo aplicamos a la gastronomia me parece una buena idea muy en su concepto, si lo aplicamos al vino una auténtica aberración. A mi no me importaria probar esas cosas pero aparte como siempre quiero mis vinos. Si no es así Dabizzzzzzz ya me ha visto el pelo ;-)

    Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

    #37
    EuSaenz
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Abreunvinito

    Jaja, tampoco es para tanto, comprendo tu postura porque has estado en Diverxo y sabes de qué va la vaina, y si hay un lugar y una cocina donde puede haber elementos transgresores de ese tipo en sin duda esta, pero yo creo que todo tiene sus límites y nunca debemos olvidar que tras un gran vino hay mucha historia como para dilapidarlo de cualquier manera.

    Pero ojo, que yo tampoco estoy en contra de ciertas experimentaciones cuando les veo una cierta lógica, recuerdo una vez en El Celler que el amigo Pitu Roca se presentó con una botella de la Manzanilla Nº 20 de Navazos, una rareza excepcional de La Guita. Creía que nos la iba a servir con una ostra y de repente echa un chorrito en una piedra incandescente a cada uno de los comensales con lo que salía un vapor que inundaba la sala de yodo y sensaciones salinas. A mí me pareció una genialidad, desde luego. Pero lo de la pajita o lo de echar cosas en la copa no lo veo. De verdad que no lo veo…

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

    #39
    Mara Funes
    en respuesta a jacomur

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de jacomur

    Pues tampoco es como para no ir Javier, de hecho te lo recomiendo, siempre y cuando te garanticen de antemano que te podrás tomar el vino que elijas en copa decente y con servicio como Dios manda...

    #42
    Mara Funes
    en respuesta a Swinsword

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Swinsword

    No sé si habrás leído mi comentario a Jacomur pero por si acaso te lo repito aquí. Para mí, comer en el Diverxo fue como pasar un día en el parque de atracciones con 10 años.

    ¿Me lo pasé bien? Sí

    ¿Disfruté? Un montón

    ¿Repetiría? Probablemente, pero con el vino que salga de una botella que yo elija, a la temperatura adecuada y en el vidrio correspondiente... Como hice aquella vez.

    Por lo demás, tampoco me importaría probar lo que propone pero siempre considerándolo como parte de la oferta gastronómica y no de bodega.

    #43
    Mara Funes
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Para mí forma parte de la oferta gastronómica del restaurante y no de la bodega del mismo. Planteándotelo de esa manera, es una propuesta más de entre las muchas y diferentes que ofrece.

    De ahí a decirnos que es un nuevo concepto de maridaje... perdón pero no, al menos para mí.

    #45
    Mara Funes
    en respuesta a Greg

    Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

    Ver mensaje de Greg

    Espero que hayas registrado tus ideas o en cualquier momento te las encuentras materializadas por ahí ;-)

    Me ha encantado lo de los palitos de madera en el vino joven, tendrían que venir con carta de maderas:

    • Roble francés
    • Roble americano
    • Roble húngaro
    • Madera nueva, de un vino, de tres vinos.
    • Tres palitos, 2 de roble francés y 1 de americano...
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