David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas" (3/9)

Greg
en respuesta a Abreunvinito 03/02/15 23:21

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

En mis tiempos de adolescente, hace ya demasiados años, una de las gamberradas más populares entre la pandilla era ir al kiosco de los helados y pedir a la abuelita que lo regentaba: "Buenas, quiero un polo de morteruelo". Poco imaginabamos que, años después, podríamos encontrarlo en algunos restaurantes ultrafashion y,desde luego, a lo que nunca habríamos dado crédito es al precio que se llegaría apagar por ellos... ;-))

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#32

Rosso 03/02/15 23:22

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

Esas cosas tan modernas están bien para un ratito, no me importaría probar, pero tengo claro lo que me gusta.

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#33

jacomur
en respuesta a Rosso 03/02/15 23:33

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Un ratito y muy breve, que cansan mucho. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Saludos desde Cantabria.

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#34

terili 04/02/15 08:57

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

Que atrevimiento tiene el señor David Muñoz. Yo lo enfatizo de forma positiva. Probemos, innovemos, disfrutemos de muchas maneras. Pero eso si, de momento, que no me quiten mi copita cristalina. Una cosa no quita la otra, ¿o sí?

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#35

garnatxo
en respuesta a Mara Funes 04/02/15 09:02

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Creo que cada uno se puede tomar el vino como más le guste. Ahora bien, aceptando que las propuestas de este hombre habría que probarlas antes de juzgarlas, creo que la forma en que los profesionales aconsejamos servir y degustar los vinos no son ningún dogma. Todo tiene una razón de ser, encaminada a procurar el máximo disfrute a la hora de tomar un vino, que al final es de lo que se trata.
A partir de esto, si alguien quiere tomarse un Margaux recién sacado de la nevera, o tomar una espuma de vino, yo no pongo ninguna objeción. Cada cual sabrá lo que hace

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#36

JaviValencia 04/02/15 09:17

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

"Que hablen de mi, aunque sea mal".

Como genio que es el muchacho algo locuelo está, y además listo es un rato. Yo considero que si lo aplicamos a la gastronomia me parece una buena idea muy en su concepto, si lo aplicamos al vino una auténtica aberración. A mi no me importaria probar esas cosas pero aparte como siempre quiero mis vinos. Si no es así Dabizzzzzzz ya me ha visto el pelo ;-)

Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

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#37

EuSaenz
en respuesta a Abreunvinito 04/02/15 09:21

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Jaja, tampoco es para tanto, comprendo tu postura porque has estado en Diverxo y sabes de qué va la vaina, y si hay un lugar y una cocina donde puede haber elementos transgresores de ese tipo en sin duda esta, pero yo creo que todo tiene sus límites y nunca debemos olvidar que tras un gran vino hay mucha historia como para dilapidarlo de cualquier manera.

Pero ojo, que yo tampoco estoy en contra de ciertas experimentaciones cuando les veo una cierta lógica, recuerdo una vez en El Celler que el amigo Pitu Roca se presentó con una botella de la Manzanilla Nº 20 de Navazos, una rareza excepcional de La Guita. Creía que nos la iba a servir con una ostra y de repente echa un chorrito en una piedra incandescente a cada uno de los comensales con lo que salía un vapor que inundaba la sala de yodo y sensaciones salinas. A mí me pareció una genialidad, desde luego. Pero lo de la pajita o lo de echar cosas en la copa no lo veo. De verdad que no lo veo…

Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz

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#38

EuSaenz
en respuesta a Abreunvinito 04/02/15 09:25

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Sí, pero eso es utilizar el vino en cocina, algo que creo todos hacemos con una cierta asiduidad. Otra cosa es cargarse el vino echando elementos en la copa o consumirlo con una cuchara o pajita…

Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz

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#39

Mara Funes
en respuesta a jacomur 04/02/15 10:15

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Pues tampoco es como para no ir Javier, de hecho te lo recomiendo, siempre y cuando te garanticen de antemano que te podrás tomar el vino que elijas en copa decente y con servicio como Dios manda...

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#41

Mara Funes
en respuesta a Gomez 04/02/15 10:15

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Eso, mejor no dar ideas...

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#42

Mara Funes
en respuesta a Swinsword 04/02/15 10:19

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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No sé si habrás leído mi comentario a Jacomur pero por si acaso te lo repito aquí. Para mí, comer en el Diverxo fue como pasar un día en el parque de atracciones con 10 años.

¿Me lo pasé bien? Sí

¿Disfruté? Un montón

¿Repetiría? Probablemente, pero con el vino que salga de una botella que yo elija, a la temperatura adecuada y en el vidrio correspondiente... Como hice aquella vez.

Por lo demás, tampoco me importaría probar lo que propone pero siempre considerándolo como parte de la oferta gastronómica y no de bodega.

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#43

Mara Funes
en respuesta a Obiwan Ferran 04/02/15 10:21

Re: David Muñoz: "El mundo del vino es un terreno lleno de dogmas"

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Para mí forma parte de la oferta gastronómica del restaurante y no de la bodega del mismo. Planteándotelo de esa manera, es una propuesta más de entre las muchas y diferentes que ofrece.

De ahí a decirnos que es un nuevo concepto de maridaje... perdón pero no, al menos para mí.