En esta ocasión será Pablo Calatayud, Ingeniero Agrónomo de una conocida bodega valenciana, Celler del Roure, y gran amigo de Verema, el protagonista de la próxima entrevista2.

Celler del Roure pertenece a la D.O. Valencia y se encuentra en Moixent, una localidad con una arraigada tradición vitivinícola, que ha sabido recuperar, mantener y llevar a lo más alto las variedades autócnonas de Terres del Alforins. 

Daremos la bienvenida a la Navidad con Pablo Calatayud, productor de vino y fundador de la bodega Celler del Roure 

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Biografía

Pablo Calatayud, originario de Moixent (Valencia) e Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, es el fundador de de Celler del Roure, una bodega pionera en recuperar la crianza de vinos en tinajas de barro, está situada en un paraje único y bellísimo conocido como la "Toscana Valenciana". Pablo, al igual que la familia de Celler del Roure, saben cómo tratar la tierra y las cepas para que éstas den lo mejor de sí mismas. Pues no hay nada como cuidar y mimar la naturaleza para que el equilibrio de la vida se mantenga en armonía. 

Celler del Roure

Es una bodega familiar nacida en 1996 situada en Moixent, Valencia. La bodega cuenta con tinajas de barro enterradas y ubicadas en una bonita galería subterránea excavada hace más de trescientos años. Las tinajas las han ido recuperando poco a  poco para que puedan formar parte del equipo de Celler del Roure. De esta manera, pensando cuál es el camino ideal, es como las cosas salen bien. El éxito de los vinos criados en estos antiguos recipientes se debe sin duda a un secreto centenario que éstas susurran al vino durante durante el tiempo que permanecen juntos. 

Pablo Calatayud os contará las particularidades de la línea de vinos antiguos: Parotet, Safrá, Vermell y Cullerot y la línea de los vinos clásicos: Maduresa, Les Alcusses y Setze Gallets. Y seguro que también os cuenta muchas cosas más.

Una pequeño adelanto

Hace unos meses el renombrado Robert Parker otorgó inmejorables puntuaciones a los vinos de Celler del Roure, como la puntuación de 91+ al vino más radical de Celler del Roure, Safrá. Pero esto ya se lo preguntaréis a Pablo directamente.

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