La Caseta de Fusta Xarel.lo 2009, el nuevo vino de David Martínez
David Martínez, miembro de la familia propietaria del restaurante El Velero de Sitges y sumiller reconocido por su talento en diferentes certámenes profesionales en torno el vino, se ha implicado directamente en la comercialización de un vino. Y si David Martínez se tenia que identificar con un vino este no podía ser otro que uno originario de la zona que es más próxima al lugar dónde nació, vivo y trabaja y de la que ha sido uno de los más incipientes promotores y defensores: el Garraf.
David Martínez me comentaba hace pocos días que “desde que soy sumiller, siempre me ha rondado por la cabeza la idea de tener mi propio vino, después de tantear varias cosechas, en 2009 me decidí a llevar adelante mi proyecto”. Todos los años que lleva vinculado a la hostelería le han enseñado que lo esencial para elaborar un buen producto es tener una buena materia prima y afirma que la encontró en unas viñas viejas del Macizo del Garraf, concretamente en Sant Pere de Ribes. “Qué mejor forma para empezar esta nueva aventura que con un vino de mi tierra”, se dijo a si mismo. “El año 2009 fue muy bueno para el xarel.lo del Garraf, marcando el equilibrio entre las notas de territorio y los recuerdos varietales, entre la fina acidez y el elegante final” nos explica David Martínez quien añade que “mi idea siempre ha sido elaborar un producto joven, fresco vivo y con tipicidad, y esto es lo que le transmití a un amigo enólogo para elaborar este vino
El resultado ha sido inmejorable, un vino que posee un limpio y brillante color amarillo pálido. El aroma es muy varietal y ligeramente balsámico, con recuerdos de limón, lichis, pomelo y hierbas aromáticas de montaña. En boca se presenta fresco, con un paso redondo, gustoso y un final largo y sabroso que invita a beber. Ideal para tomar a copas los días soleados o para degustar con elaboraciones suaves de pescado y marisco, así como los platos más característicos de la cocina mediterránea, maridajes que nos recomienda David Martínez, una persona que seguramente no olvidará nunca el 2009 puesto que el mismo año ha visto nacer su primera hija y su primer vino, del que tan solo se han elaborado unas 2.500 botellas.
Se puede seguir la evolución de este proyecto a través del blog Vins